Onko mehu?

"Silloin ruoan myrkkyistä ja luonnonmukaisten tuotteiden noususta todella alkoivat alkamista," Nielsen sanoo. "Oli myös halu puristaa viidessä annoksessa hedelmää ja vihanneksia päivässä. Erityisesti vuosituhansiat halusivat täyttää päivittäiset vihreät vaatimukset, ja mehusta tuli helppo, kätevä tapa heille."Nielsen sanoo, että mikään mehu kuluttajat eivät olleet sen jälkeen: he halusivat orgaanista, kylmäpuristettua mehua. Kylmäpaineita käyttävät hitaasti jauhestimia ja hydraulista puristimia, jotta mehu voidaan purkaa kokonaisista tuoreista hedelmistä ja vihanneksista. Lisälämpöä ja happea ei käytetä prosessissa, mikä tarkoittaa, että perinteisen pastöroinnin lämmön vuoksi ei menetetä ravintoaineita. Pullon keskimääräinen hinta oli välillä 8–13 dollaria.

Kuten minkä tahansa suuntauksen kanssa, se, että kuuluisuudet puhuivat siitä, kuinka paljon he rakastivat mehua, ajoivat juoman suosion. Muotijulkaisut kuten Tyylissä Juotti koko valokuvaominaisuuden tähtiä, kuten Naomi Watts, Michelle Williams ja Emma Stone, puristaen heidän vihreitä mehujaan, usein samalla kun pukeutuivat abs-baring-satopohjaisiin tai hikoiltaan Betty-säärystimiin. "Juoma on kuin lisävaruste", sanoo Shizu Okusa, joka perusti kylmäpuristetun mehuyhtiön Jrinkin vuonna 2013. (Hän on sittemmin myynyt yrityksen, ja nyt, kuten Blueprint -perustajat, siirtynyt funktionaaliseen sienitilaan yrityksen Apothekaryn kanssa.) "Toisin kuin ruoka, joka kulutetaan suhteellisen nopeasti, voit lakata pullotetun mehun kukkaroosi ja kantaa sen mukanasi. Kylmäpuristetun mehun kantaminen lähettää lausunnon itsestäsi."

Blueprint-perustaja Zoe Sakoutis on samaa mieltä. "Kylmäpuristetun mehun ympärillä oli tilan symboli", hän sanoo. "Jos kantaisit pullon suunnitelmaa, Se tarkoitti, että sinulla oli rahaa, tahdonvoimaa ja itsetuntoa tehdä jotain hyvää itsellesi."Tai ainakin vihreän mehun pelkkä teko oli hiljaa tarkoituksena näiden ominaisuuksien esiintymisen herättäminen.

Olisi mahdotonta puhua mehun noususta puhumatta mehustamisesta. (Kun juoma siirtyy substantiivista verbiin, se todella sanoo jotain, etkö sanoisi?) Sakoutis sanoo. "Aloitimme vuonna 2007, ja tuolloin New Yorkissa oli vain yksi henkilö [myymällä] mehupuhdistusta [ohjelma], Jill Pettijohn, joka oli Donna Karanin ravitsemusterapeutti. Se oli hänen [ainoa] väite kuuluisuudestaan ​​", Sakoutis sanoo. Hänen huomautuksensa? Tuo suunnitelma oli ensimmäinen tuotemerkki, joka todella loi seuraavan. "Otimme sen siitä, että olemme tätä outoa fringy -asiaa jotain helpompaa", hän sanoo. Se toimi. Vuonna 2013 Sakoutis ja perustaja Erica Huss myivät tuotemerkin 25 miljoonalla dollarilla.

Nähdessään Blueprintin menestyksen, muut tuotemerkit alkoivat itämistä toivoen hyödyntävän nopeasti kasvavaa trendiä. Kylmäpuristetun mehuvälineyrityksen Goodnature Charlie Wettlauferilla ja CMO: lla oli eturivin istuin mehupuomiin. Hänen isänsä ja yrityksen perustaja Dale Wettlaufer keksi kuuden jalkaa korkean mehupuristimen 70-luvulla. "Kun mehustaminen lähti, pienestä yrityksestämme tuli ainoa maailmassa, joka teki kaupallisen kokoisen mehupuristimen, joka voisi tehdä satoja pulloja päivässä", Wettlaufer sanoo. "[2000-luvulla] siirryimme siitä, että olemme tästä pienestä perheomistuksessa olevasta liiketoiminnasta, joka on tuskin selvinnyt tuhansien koneiden kuljettamiseen yli 70 maahan."

Mutta hän sanoo, että monet suurista mehubrändeistä, joiden kanssa he työskentelivät.

Miksi suuret mehubrändit kamppailivat

Wettlaufer sanoo. "Monet yritykset polttivat vain sijoittajan käteisvaroja, eivätkä he todella ansainneet rahaa", hän sanoo. Tärkein syy tähän, Wettlaufer selittää, on se, että kylmäpuristettua mehua on kallis. "Yritykset, kuten PepsiCo ja Coca-Cola. Tuoreista hedelmistä ja vihanneksista valmistettua kylmää puristusta mehua on vaikea skaalata. Itse asiassa sanoisin, että se on mahdotonta."

Blueprint -perustajat ovat yhtä mieltä. He huomauttavat, että kylmän puristusta mehun hankala osa on, että sillä on lyhyt säilytyselämä; Vain muutama päivä pullotuksensa jälkeen se alkaa muuttua ruskeaksi, muistuttavaksi suotavesiä kuin koruääni, joka se oli kerran. Sakoutisin mukaan tämä johti moniin mehubrändeihin halvempia ainesosia ja käyttämällä muita mehustamismenetelmiä, joita ei ollut kylmäpuristettu pidentämään säilyvyyttä, mikä lopulta tekee mehuista vähemmän ravintoaineiden tiheä.

Hän on samaa mieltä Wettlauferin kanssa siitä, että kylmäpuristetut mehut eivät ole skaalata samalla kun ylläpitää heidän eheyttään. "Siellä on tämä pieni mehukauppa Williamsburgissa, jolle menen, ja omistaja [äskettäin] pyysi tapaamaan minua-hän harkitsi yrityksen skaalaamista ja halusi valita aivoni", Sakoutis sanoo. "Olin kuin" Älä tee sitä! Menen 20 minuuttia tieltäni tulla tänne, koska sinulla on todellinen mehu. Pysyä kurssilla!""

Okusa kertoo, että samaan aikaan monet tuotemerkit yrittivät skaalata mehujaan, että prosessien ravintoaineiden tiheys alkoi olla tietoisempia sokerin kulutuksesta. "Tämän vuoksi ihmiset alkoivat siirtyä kohti juomia, jotka olivat molemmat alhaisemmat sokeria ja korkeampi proteiinia", hän sanoo. Nielsenin mukaan tämä oli 100 prosenttia tapauksesta. "Tällaisista suuntauksista tulee todella suosittuja ja sitten ihmiset sairastuvat heistä. Mehun kanssa tapahtui, että ihmiset alkoivat korvata sen proteiinijuomilla, jotka olivat yhtäkkiä kaikkialla."Ei niin sattumalta, Nielsen sanoo, että tämä oli samaan aikaan ketogeeninen ruokavalio sai vauhtia. Keto -ruokavalio oli Googlen terveystermi ykkönen vuonna 2018 ja oli toinen vuonna 2019. Syömissuunnitelmassa on tiukat hiilihydraatti- ja sokerirajoitukset, ja hedelmämehu ei todellakaan ole keto-hyväksymä.

Onko vihreä mehu terve? Katso alla oleva video saadaksesi selville:

Myös toinen muutos alkoi tapahtua: enemmän ravitsemusterapeutteja, ravitsemusterapeutteja ja muita hyvinvointitilassa puhuivat vieroituksen tai puhdistuksen erittäin vakavista terveysvaikutuksista. "Kasvava tietoisuus, joka puhdistaa ja detoxes-mukaan lukien mehustaminen, on todella vaarallinen ja johtaa epäjärjestyneeseen syömiseen", sanoo Christy Harrison, RD, rekisteröity ravitsemusterapeutin ja kirjoittaja Anti-ruokavalio-. Hän korostaa, että mikään ruoka ei ole "hyvää" tai "huonoa."Itse asiassa hän on kaikki mehua. Juuri kun yhdestä ruoasta tai juomasta tulee pakkomielle, siihen pisteeseen, että se on ainoa asia, jota kulutat päiviä, hän sanoo, että siitä tulee ongelmallista.

Kaikki tämä yhdistetty-kylmän puristetun mehun skaalausvaikeudet, siirtyminen matala-sokeriin ja korkeaan proteiiniin. Eli kunnes Covid-19-osuma on.

Kuinka COVID-19 vaikuttaa mehuyritykseen

Arvaa mitä? Mehu on palannut. Tällä kertaa se on kuitenkin täysin erilainen tarkoitukseen; Yksi, joka osoittaa omaa erillistä markkinointitaktiikkaa.

Vaikka syömäsi ruokia-ravintoaineita, joita et estä sinua sopimasta COVID-19: tä, on kiistatonta sanoa, että pandemia on johtanut moniin etsimään immuunijärjestelmää tukevia ruokia, juomia ja lisäravinteita. Information Resources Inc: n tietojen mukaan jäähdytetty mehu- ja juoma -luokka Rose 8.9 prosenttia vuodesta 2019 vuoteen 2020, yhteensä 7 dollaria.4 miljardia myyntiä. "Hedelmäjuomat ovat yksi harvoista kategorioista, jotka ovat tosiasiallisesti kokeneet parannettua suorituskykyä pandemian takia", juomamarkkinointiyhtiö Gary Hemphill kertoi Beverage -teollisuudelle tammikuussa 2021.

"Tämä vuosi on paras vuosi, joka meillä on ollut ruuhka -mehu", Wettlaufer sanoo Goodnature -liiketoiminnasta. "Verkkoliikenteemme on kaksinkertainen, mikä se oli viime vuonna."Mutta toisin kuin 2000 -luvun alkupuolella tapahtui, hän ei odota suuria mehubrändejä aloittavan kokonaisruoan jääkaapit. Tällä kertaa perheen omistamat mehukaupat myyvät mehua, eivät ihmisiä, jotka haluavat luoda tuotemerkkejä yhtenä päivänä myymään ryhmittymään. "On tuhansia pieniä mehuyrityksiä, jotka ilmestyvät ympäri maata", Wettlaufer selittää.

Hänen mukaansa tämä muutos on hyvä, koska paikalliset mehukaupat tekevät pienemmän määrän mehuja tuoreita, joten he pystyvät paremmin ylläpitämään ravintoaineiden laatua. "Se on myös henkilökohtaisempaa", Wettlaufer sanoo. "Voit kysyä mehukaupan ihmisiltä tietyistä aineosista, kuten kurkuma tai Moringa, tai pyytää heidän neuvoja, mitä tilata."Hän sanoo myös, että tällä kertaa ihmiset eivät ole linjassa ostamaan värikkäitä pulloja puhdistamista varten; nyt painopiste on siemailla jotain, joka tukee yleistä terveyttä-toinen positiivinen muutos.

Wettlaufer lisää, että kuluttajilla on nyt enemmän tietoa ravitsemuspaneelien lukemisesta; He ovat tietoisempia lisätyn sokerin ja muiden lisäaineiden kanssa. Tämä on toinen syy siihen, miksi hän sanoo,. "Riippumatta otsikoista, jotka koskevat suuria yrityksiä, jotka myyvät mehubrändeiään, mehu teollisuutena on kukoistava", Wettlaufer sanoo. "Korkealaatuisia mehuja myyvät [perheomistuksessa olevat] myymälät ovat eloonjääneitä, ja suuret tuotemerkit, jotka myyvät ravinne-köyhiä mehua."

Tulevaisuus on selkeä: kuluttajat tukevat vain mehua, joka on todella puristuksen arvoinen. Huolimatta suurista ryhmittymistä, jotka myyvät mehubrändeiään, mehu ei ehdottomasti ole ohi. Mehu Voi olla ohi. (Hyvä Riddance!) Mutta mehu? Se on edelleen pöydällä ja kuluttajien käsissä ympäri maata.

Oi hei! Näytät henkilöltä, joka rakastaa ilmaisia ​​harjoituksia, alennuksia huippuluokan hyvinvointimerkeille ja yksinoikeudella+hyvä sisältö. Rekisteröidy Well+, verkkoyhteisömme Wellness Insiders -yhteisömme ja avaa palkkiot heti.