Kuinka käyttää laastia ja survinta, 35 000-vuotiaat työkalut Jokainen keittiö tarvitsee
Laastin ja survin kulttuurinen konteksti
Dan Churchillin, Impact-Drive Australian ravintolan Charley St: n toimitusjohtajan ja perustajan mukaan laasti ja Turest ovat oikeastaan yksi kaikkien aikojen ensimmäisistä tunnetuista keittiötyökaluista. "Niitä ei vain käytetty keittiössä, vaan myös apteekkeissa ja laboratorioissa", hän selittää ja toistaa, että ne ovat peräisin kivikaudesta.
Vaikka laastin ja survimpien uskotaan olevan peräisin Egyptistä takaisin, kun Churchill huomauttaa, että heillä on rikas historia monien kulttuurien välillä. "Jokaisella kulttuurilla on omat muodot, koot ja laastien ja survinsa materiaalit niiden käytön ja sen, mihin heillä on pääsy", hän selittää.
Käytön näkökulmasta Maeng sanoo, että laastien ja survintaiden uskottiin ensin käytettävän mausteiden hionta. "Suuremmat versiot laastista ja survista johtavat lopulta muiden esineiden keksimiseen, kuten voihuuhat", hän lisää.
Mutta voiko moderni työkalu korvata sen?
Iänsä vuoksi saatat miettiä, ovatko laasti ja survin todella välttämättömiä vai voiko toinen nykyaikaisempi keittiötyökalu tekemään saman asian.
Kuten Santos näkee sen, laasti ja survit ovat yksittäisiä. "Se on pakollinen jokaiselle keittiölle laastina ja survin auttavat poistamaan aromia ainesosista siten, että sekoittimet tai ruoanvalmistuslaitteet eivät voi", hän selittää. ”Se mahdollistaa myös pienten erien luomisen tai esineiden valmistelun pieninä määrinä."
Churchill on samaa mieltä ja kutsuu valvontaa laastiksi ja survin antaa kokin. "Voit hallita sekoituksen konsistenssia", hän sanoo. ”Sen sijaan, että se olisi kaikki tai ei mitään käytettäessä ruoanvalmistuslaitetta, voit olla erityinen mielelläsi laastin ja survin kanssa. Lisäksi ne tekevät parhaat currypastat."
Kuinka käyttää laastia ja survinta
Toistaiseksi tiedät, että laastit ja survit tekevät ihmeitä mausteille ja currylle, mutta Santos sanoo, että niitä voidaan käyttää niin moniin muihin keittiön tarpeisiin.
”Voit käyttää laasti ja survinta valkosipulin tai inkiväärin pistämiseen tahnaksi, siementen murskaamiseen ja jauhamiseen, pistämään chiles ja tomatillot salsaan; Voit myös tehdä yksinkertaisen guacamolin tai peston ”, hän sanoo.
Kuitenkin aiot käyttää laastia ja survinta, Churchill sanoo, että tärkein muistettava asia on olla ylikuormittamatta sitä. "Käytä pieniä kiloja sekoituksesi tehokkaasti", hän sanoo, että pyörivät survintasi laastisi ympärillä jauhamaan, mikä on kulhoon.
Parhaat laastit ja survit
Kuten useimmat asiat, parhaat laastit ja survit riippuvat siitä, keneltä kysyt. Missä Santos pitää mieluummin niitä, joita hän löytää paikallisilta thaimaalaisilta ja Latinalaisilta markkinoilta, Churchill saavuttaa aina graniitista tehdyt, heidän kulttuurisesta alkuperästä riippumatta. Ja Maengin mukaan siihen on todennäköisesti syy.
"Suosituimmat laasti ja survinta ovat marmori ja kiillottamaton graniitti, keraaminen, metalli ja molcajetes (meksikolainen kivi)", hän sanoo. ”Kun kyse on käytettävästä laastista ja survinta, se riippuu siitä, mitä teen. Jos teen guacamolea, haluan käyttää molcajete; Jos teen Pestoa."
Valmis lisäämään yhden omaan keittiöön? Valitse alla olevista parhaiten arvioiduista laasteista ja survista.
Paras laasti ja survin duot
Oi hei! Näytät henkilöltä, joka rakastaa ilmaisia harjoituksia, alennuksia huippuluokan hyvinvointimerkeille ja yksinoikeudella+hyvä sisältö. Rekisteröidy Well+, verkkoyhteisömme Wellness Insiders -yhteisömme ja avaa palkkiot heti.
