Kuinka tehdä Matcha kotona kunnioittaen sen rikasta perintöä

Kumai sanoo. Jotta voit tehdä niin, tarvitset oikeat työkalut.

Mitä sinun täytyy valmistella sitä kotona

Ensimmäinen asia, joka sinun täytyy tehdä matcha kotona, on hyvin, itse matcha. New Yorkin IPPODO -teekaupan johtaja Tomoko Honda ja yrityksen globaalin toiminnan johtaja, selittää, että on tärkeää kiinnittää huomiota siihen, mistä ottelustasi hankitaan, varmistaaksesi, että se on aito.

Honda selittää, että aito matcha kasvatetaan varjostettuilla kentillä Japanissa. "Vihreää teetä kasvatetaan varjostetuilla kentillä ja myös avoimilla kentällä ilman varjoa. Molemmat jauhetaan usein ja myydään jauheena, mutta todella aito matcha tulee vain varjostetuista vihreistä kentistä, jauheen jauheen kivimyllyllä."Hän suosittelee pienen tutkimuksen tekemistä mistä tahansa yrityksestä ennen tuotteiden ostamista nähdäkseen tarkalleen, mistä tee on peräisin ja miten se on valmistettu. Ihannetapauksessa valitsemasi tuotemerkki on myös japanilainen tai BIPOC-omistama, koska monet valkoisen omistamat yritykset ovat kolonisoineet matchaa maksamatta asianmukaista luottoa juoman kulttuuriperinnölle.

"Matcha on myös erilaisia", Honda sanoo. Hän selittää, että mitä korkeampi luokka, sitä syvempi vihreä sävy ja sitä voimakkaampi se on. "Korkea luokka on katkerampi, suolainen ja täydellisempi, kun taas alemman luokan matcha on kevyempi maku."Hän selittää, että se, mikä menee, tulee maun mieltymykseen, mutta lisää, että korkealaatuista matcha on usein varattu erityistilaisuuksiin, kun taas alemman luokan tyypillisesti on tarkoitus siemailla säännöllisemmin säännöllisemmin.

Sekä Honda että Kumai sanovat, että jauheen väri on toinen tapa tietää, onko ostamasi korkea laatu. Sen tulisi olla elinvoimainen vihreä (tai syvä, metsävihreä korkealaatuisille lajikkeille). Jauhe, joka on keltainen tai ruskea, on joko heikkolaatuista tai rangaistusta.

Itse matchan lisäksi on olemassa muutamia muita työkaluja, joita tarvitaan sen valmistamiseen: teekulho (nimeltään A chawan), Bambu -teekapseli, teeserner ja bambu vispilä. (Sekä Ippodo että Kumai myyvät matcha -sarjoja.) Honda sanoo, että teekapsea käytetään jauheen kaatamiseen säiliöstä kulhoon, kun taas teerensisäinen on tärkeä, koska jauhe voi rypistyä. Vispilä on Pièce de Résistance, joka on tarpeen Matcha -jauheen sekoittamiseen veden kanssa, mikä tekee täydellisen vaahtoavan teetä.

"On tärkeää saada [oikeat työkalut], koska Matchan tekeminen on rituaali, joka on todella maadoitus", Kumai sanoo. "Kun teen sen aamulla ja käyn läpi liikkeet, se asettaa päivän sävyn ja se on tapa kunnioittaa isoäitiäni, joka antoi minulle ensimmäisen matcha -vispilmäni."Vaikka sinulla ei olisi suoraa henkilökohtaista yhteyttä teeseen, Kumai sanoo, että rituaali sen oikein tekemisestä on tapa kunnioittaa juomaa ja sen tietoista, meditatiivista alkuperää.

Kuinka tehdä matcha

Nyt kun sinulla on jauhe ja työkalut, olet valmis tekemään teesi. Ensinnäkin Honda sanoo käyttävänsä bambu -teekadlea scoop -matcha -jauheen kulhoon. (Tyypillinen tarjoilu on kaksi kauhaa.) Seuraavaksi, käytä sifteriä, päästäksesi ulos klumput. Kaada sitten kuumaa vettä teekulhoon. "Paras lämpötila on 175 ° F - 185 ° F", Kumai sanoo. "Kiehuva vesi tekee matcasta liian katkeraa ja epämiellyttävää mausta."

Viimeinen vaihe on taiteellisin: vispilä. "Vatkaa tekemällä voimakasta 'm' tai 'n' -julkaisuja nopeasti räjäyttämällä ranne", Kumai ohjaa. "Haluat, että vispilä koskettaa hiukan kulhon pohjaa", Honda lisää. Noin 15 sekunnin kuluttua alat nähdä pienen kuplia muodon päällä.

Nyt matcha on valmis juomaan, jonka Kumai sanoo, että se voidaan tehdä suoraan teekulhasta. "Oikea tapa on pitää kulho yhdellä kädellä sivulla ja yksi alla, jotta voit todella haistaa matchan tuoksua juomalla sitä", hän sanoo. Honda sanoo, että jos aiot nauttia juomasta muiden kanssa, voit kaataa sen kulhosta teekannulle ja tarjoilla sen, kaataen sieltä teekuppeihin.

Jotkut ihmiset mieluummin tekevät matchan vaihtoehtoisesta maidosta vettä tai lisäävät terveyttä lisääviä ainesosia, kuten kollageeni. Kumai sanoo, että hän on kaikki tästä. "Voit tehdä siitä oman ja kunnioittaa edelleen prosessia", hän sanoo. Jos lisäät jotain ylimääräistä, hän sanoo, että on parasta tehdä se ennen vettä (tai maitoa) lisätään teekulhoon. Tällä tavalla se on integroitu vispiläprosessiin.

"Matcha-valmistusprosessi on hyvin meditatiivinen ja sen on tarkoitus olla", Kumai sanoo. "Tämä on osa sitä, mikä tekee siitä erityisen."

Oi hei! Näytät henkilöltä, joka rakastaa ilmaisia ​​harjoituksia, alennuksia kultti-fave wellness -brändeille ja yksinoikeudella+hyvä sisältö. Rekisteröidy Well+, verkkoyhteisömme Wellness Insiders -yhteisömme ja avaa palkkiot heti.