Kuinka voi ruokaa itse ja nauttia kotitekoisista hilloista, suolakurkkuista ja säilykkeistä ympäri vuoden

Mitä sinun täytyy aloittaa

Canning -tuotteiden aloittamisella on joitain kustannuksia siihen etukäteen. Mutta kaikki tarvitsemasi työkalut voidaan käyttää uudelleen toistuvasti, joten se on vain kertaluonteinen kustannus (kannet lukuun ottamatta, jotka tulisi korvata joka kerta). Tässä on luettelo tarvitsemastasi asiantuntijoiden mukaan:

1. Purkkien ja kannet (38 dollaria.17 24: n pakkaukselle)

Tätä tallentaa tuotteesi.

2. Jar -nostin (7 dollaria.98)

Purkkien nostinta käytetään tölkkien turvallisesti kiehuvasta vedestä. (Lisää siitä sekunnissa!-A

3. Kuplanpoistoaine (7 dollaria.09)

Tätä työkalua käytetään ilmakuplien poistamiseen ennen purkkien tiivistämistä.

4. Purkitussuppilo (6 dollaria.37)

Purkkien täyttämiseen käytetään purkitussuppiloa tuotteillasi. Ne ovat hyödyllisiä, koska ne estävät kaiken jakautumisen ja ovat myös steriilin tapa tölkkiin, koska se estää sinua koskettamasta suoraan tuotteita käsilläsi.

5. Vesikylpy voittajat (51 dollaria) tai paineen voittaja (97 dollaria.98)

Täntätyyppi, jonka kanssa menet. Etkö ole varma, mihin suuntaan mennä? Jatka lukemista oppiaksesi ero näiden kahden menetelmän välillä ja miten jokainen tehdään.

Kuinka voi käyttää vesikylpymenetelmää

"Aloittelijoille vesihauteen säilyttäminen on hieno tapa aloittaa", McGruther sanoo. "Vesihauteen purkitus käyttää kiehuvaa vettä ruoan purkkien sterilointiin ja säilyttämiseen pitkällä aikavälillä. Tämä menetelmä toimii korkean happojen ruokia, kuten hedelmiä, hilloja, hyytelöitä ja suolakurkkua."

Schneider lisää, että vesihauteen säilytys on hyvä menetelmä korkean happojen ruokia, joiden pH on 4.6 tai alempi. (Useimmat hedelmät, mukaan lukien omenat, mustikat, karhunvatukat ja persikat, sopivat laskuun.) "Matalan hapon tuotanto, pH: n yli 4.6, on käsiteltävä paine -tölkissä tappaakseen mahdolliset botulismin itiöt ", hän sanoo. "Botulismi voi selviytyä lämpötiloissa jopa 248 ° F: iin, mutta ei voi elää korkeassa hapossa, minkä vuoksi vesikylpylässä voidaan prosessoida korkean happojen ruokia. Matalan happojen elintarvikkeet ovat vihanneksia, palkokasveja ja lihaa."

Schneider lisää, että jos peität vihanneksia etikka -suolavedessä, tämä nostaa niiden happamuutta, mikä tarkoittaa, että voit käyttää vesihauteen säilytysmenetelmää. "Etikka happoo vihanneksia tarpeeksi, jotta ne olisivat turvallisia vesihauteen purkitsemiseen", hän sanoo. Varmistaaksesi, että olet turvassa, hän sanoo, että on tärkeää seurata testattuja reseptejä vihannesten peittämisessä varmistaaksesi, että teet sen turvallisesti ja lisäämällä oikea määrä happoa.

Tässä asiantuntijat antavat vaiheita siitä, miten vesihauteen voi tehdä kotona:

1. Pese purkit kuumalla, saippuavedellä. Purkit on pidettävä kuumina tuotteiden valmistuksen aikana.

2. Täytä tölkki vedellä, kaksi kolmasosaa tavasta täynnä ja nosta se kiehuvaksi.

3. Keitä tuotetta, jonka haluat säilyttää liesillä. Kun vesi on kiehuva, käytä purkkien purkitsemusta, jättäen neljännen tuuman tilaa yläosaan. Sulje kannet kuplanpoistoaineella.

4. Nestle täytetyt ja suljetut purkit tölkkiin telineeseen ja laske ne sisään. Kiehuvan veden tulisi peittää purkit. Peitä ruukku ja aseta sitten ajastin (aika vaihtelee seuraavan reseptin mukaan).

5. Kun ajastin on valmis, nosta teline varovasti ulos ja siirrä purkit työtason pyyhkeeseen pihdien avulla palovammojen estämiseksi. Anna purkkien istua 12 tuntia ja tarkistaa sitten tiivisteet varmistaaksesi, että se on suljettu oikein. Jos purkki ei tiivistynyt kunnolla, laita se jääkaappiin ensin käytettäväksi. Jos se tapahtui, se on valmis ruokakomeroosi ja sitä voidaan turvallisesti varastoida siellä jopa yhden vuoden.

Kuinka voi käyttää paineen purkitusmenetelmää

Kuten mainittiin, paineen purkitus on paras matalan happaman tuotteille, palkokasveille ja lihalle. Tässä on asiantuntijoiden mukaan vaiheittainen prosessi:

1. Valmista paine voittaja sen ohjeiden perusteella. (Eri tuotemerkit toimivat hiukan eri tavalla.-A

2. Pese purkit ja täytä ne sitten kuumana, samalla menetelmällä kuin veden säilyttämismenetelmällä: Keitä tuote, jonka haluat säilyttää liesillä. Kun vesi on kiehuva, käytä purkkien purkitsemusta, jättäen neljännen tuuman tilaa yläosaan. Sulje kannet kuplanpoistoaineella.

3. Laita purkit painepokeriin. Käytä valmistajan ohjeita tiivistää, tuulettaa ja paineistaa. Kun tölkki saavuttaa oikean paineen, aseta ajastin suositellulle käsittelyajalle.

4. Kun ajastin sammuu, sammuta lämpö ja anna tölkki masentua luonnollisesti, viitaten jälleen valmistajan ohjeisiin purkkien masentamiseksi ja poistamiseksi Cannerista.

5. Anna purkkien jäähtyä tiskillä vähintään 12 tuntia ennen tiivisteiden tarkistamista. Jos purkki ei tiivistynyt kunnolla, laita se jääkaappiin ensin käytettäväksi. Muut purkit voidaan pyyhkiä alas ja varastoida ruokakomeroon. Säilykkeet ovat hyviä jopa vuodeksi.

Turvallisuuden kannalta asiantuntijoilla on muutamia sanoja pidettävä mielessä. Schneider toistaa, että vesikylpymenetelmää tulisi käyttää vain elintarvikkeisiin, joiden pH on 4.6 tai alempi. Hän sanoo myös, että on tärkeää seurata testattuja reseptejä tai reseptejä, jotka on mukautettu turvallisilla suosituksilla. "Kotinruoan säilyttämisen kansallinen keskus on USDA: n verkkosivusto päivitetyille purkitussuosituksille", hän sanoo. McGruther lisää, että vaikka voit käyttää purkkeja uudelleen, sinun kannattaa korvata kannet joka kerta.

Mutta tätä silmällä pitäen olet valmis aloittamaan purkitusseikkailut. "Vaikka ruoan säilyttäminen kotona ei välttämättä ole välttämätöntä, että se oli, se on loistava tapa alkaa ottaa takaisin ruokahyväksyntä ja olla todella vastuussa perheesi syömisestä", Schneider sanoo. "Aloita pieni oppimalla, kuinka tehdä hilloa tai suolakurkkua, jotka ovat helpoimpia ja turvallisimpia asioita kotona. Kun luottamuksesi kasvaa, siirry paineenpurkkien vihanneksiin ja keittoihin, jotta ne olisivat kädessä kiireisiin viikkoyön aterioihin. Ajan myötä sinulla on ruokakomero, joka on täynnä kodinlähetystä hyvyydestä."