Kuinka meneminen gluteenittomaksi lopetti elämäni vaihtamisen ja muutti minut yrittäjäksi

Jos olet Lily Kuninin unenomaisen Instagram-syötteen uskollinen vieritys, olet todennäköisesti inspiroinut puhdasta ruokaa Dirty Cityn perustajan värikkäitä, kasvipohjaisia ​​ruokia. (Sitrushedelmät yön yli kaura, kuka tahansa?) Tässä kaivo+hyvä neuvoston jäsen pohtii sitä, miksi terveellinen syöminen on niin henkilökohtaisesti tärkeää ja kuinka siitä johti hänestä yrittäjäksi.

Kun ajattelen takaisin puhdasta ruokaa Dirty Cityn alusta, ymmärrän, että se oli huipentuma tapahtumista ja olosuhteista, jotka syventävät kiinnostusta terveyteen ja hyvinvointiin ja lopulta työnsivät minut tälle tielle. Kasvoin kokkiperheessä, joten ruoka-ja terveellisen, kausiluonteisen kausipalkkiota on aina osa elämääni jo varhaisesta päivästä.

Olen kuitenkin kasvanut myös heikentävillä migreenillä, jotka eivät koskaan näyttäneet paranevan, riippumatta siitä, mitä vahvoja reseptilääkkeitä kokeilin. Vasta kun poistin gluteenia ruokavaliosta. Se oli ensimmäinen tajuukseni, että se, mitä panin vartalooni, korreloi suoraan terveyteni ja miltä tunsin.

Tämä löytö tuli muutama vuosi ennen kuin keliakia ja gluteeniton syöminen olivat osa valtavirran vuoropuhelua-ja se ei varmasti ollut vielä tunkeutunut ravintolaan ja ruokailutilaan! Seurauksena on, että suuri osa keittiööni ja kokeilustani pyörii luomalla gluteenittomia ruokia, jotka olivat mausteisia, ravitsevia eivätkä jättäneet minua tuntemaan olonsa puutteellisiksi ruokia, joita en enää voinut syödä.

Nopeasti eteenpäin yhdeksän vuotta, ja kulinaarinen ja elintarviketeollisuus tekevät vallankumouksellisia asioita gluteenittoman syömisen kannalta! (Puhumattakaan monista suosikkiruoistani ovat luonnollisesti gluteenittomia.) Tämä on vain lisännyt kulinaarista uteliaisuuttani ja uskoani, että kuluttamamme ruoka vaikuttaa suoraan elämään ja tuntemiseen.

Ajatus "luottaa suolistoosi" on edelleen työni kulmakivi, sekä keittiössä että terveysvalmentajana. Kun työskentelen asiakkaiden kanssa, pyydän heitä tarkastelemaan paitsi mitä he syövät, myös kuinka nuo ruuat jättävät heidät tuntemaan.

Mikä energisoi, yksi henkilö voi jättää toisen henkilön tunteen paisuneelta ja ehtyvistä, vaikka se olisi teknisesti "terveellistä" ruokaa.

Mikä energisoi, yksi henkilö voi jättää toisen henkilön tunteen paisuneelta ja ehtyvistä, vaikka se olisi teknisesti "terveellistä" ruokaa. Tämän kehon tietoisuuden kautta ihmiset voivat löytää malleja heidän ruokavalionsa vaikuttaa heidän elämäntapaan ja alkaa tehdä muutoksia vastaavasti.

Rakastan myös kausiluonteisesti syömistä ja ostoksia paikallisten viljelijöiden markkinoilla (Union Square New Yorkissa ja West Hollywoodissa Los Angelesissa). Jotkut suosikki CFDC.

Vaikka olen alun perin nähnyt ruoka -allergiani ja terveysongelmani rajoittavina tekijöinä (siirtyminen mihin tahansa suuriin ruokavaliomuutoksiin voi olla haastavaa!), Ymmärrän nyt, että he polttavat intohimoni syödä ja luoda herkullista ruokaa. Uusien ravintoloiden kokeilu ystävien ja perheen kanssa on edelleen yksi suosikkini tekemistäni ja pitää minut jatkuvasti inspiroituneena keittiössä.

Kasvipohjainen kokki ja terveysvalmentaja Lily Kunin on Clean Food Dirty Cityn perustaja ja keittokirjan kirjoittaja Good Clean Food. Kun tavaramerkillä on vähemmän-on-lähestymistapa, Kunin aikoo tehdä vastustamattomasti puhtaita, terveellisiä ruokia käyttäviä meijerittomia ja gluteenittomia ainesosia.

Mistä Lilyn pitäisi kirjoittaa seuraavaksi? Lähetä kysymyksesi ja [email protected].