5 uskomattoman yleistä ruoanlaittovirhettä, jotka saavat ammattimaiset kokit kuristamaan (koska ne ovat aivan liian helppoja välttää)

Kannettavan digitaalisen asteikon (30 dollaria) käyttäminen voi auttaa sinua saamaan tarkkoja mittauksia leipomisen aikana. BTW, takarin ominaisuus vähentää sekoituskulhosi painon nollata asteikolla, joten mitat vain haluamasi (jauhot, kaura, leivin sooda) täydellisille leipomotuotteille joka kerta.

2. Ei tarpeeksi kärsivällisyyttä-minä.e. Ruoanlaitto kylmässä pannulla tai ruuan kääntäminen liian aikaisin.

Kuningas Phojanakong, kokki ja Kuma Innin perustaja, Small Axe Peppers ja Cookin kaltainen kuin King, New Yorkissa, sanoo, että kärsivällisyyden puuttuminen on yksi tärkeimmistä yleisistä keittovirheistä, jotka voidaan helposti korjata. "Tiedän, että koko kärsivällisyys-is-a-Virtue-asia on toistettu kuolemaan, mutta tämän yksinkertaisen nyrkkisäännön noudattamisen avulla parannat kulinaarisia kykyjäsi melkein heti, kun opitaan kokkiin", hän sanoo.

Yksi parhaimmista tavoista, joilla Phojanakong suosittelee tämän taiton harjoittamista, on odottaa pannun kuumene ennen ruoanlaittoa aloittamista. "Ei ole mitään pahempaa kuin proteiinien tai vihannesten lisääminen kylmään pannuun", hän sanoo. Putkisto kuuma pannu voi auttaa sinua saamaan erittäin toivotun kultaisen kuoren ruokaan, joka tunnetaan myös nimellä Maillard Reaction. Tämä aminohappojen ja pelkistävien sokerien välinen kemiallinen reaktio antaa ruskistuneelle ruoalle sen erottuvan maun ja herkullisen rapean tekstuurin.

Phojanakong vetoaa edelleen kärsivällisyyttäsi edelleen, että vältät koskemasta ruokaa, kun se kokki, kunnes se on todella valmis käännettäväksi. "Anna pannun tehdä ruoanlaittoa", hän sanoo, "en voi kertoa sinulle kuinka monta kertaa näen kotikokkeja pistävän, tuottavan ja ruuan kääntämisen uudestaan ​​ja uudestaan ​​antamatta sitä kokata. Jos etsit mukavaa hakua kananrintasi, älä koske sitä, ennen kuin se ei enää kiinnitä pannua."Tarpeeksi helppoa, oikein?

3. Unohdata maistaa ruokasi keittäessäsi.

Keittiön kärsivällisyyden harjoittamisen lisäksi kokki Phojanakong sanoo, että on välttämätöntä muistaa maistaa ruokasi. ”Maku, maku, maku!”Hän huomauttaa painokkaasti. ”Maista ja tarkista ruokalaji mausteista ennen Palvelemme sitä perheellesi tai ystävillesi-tai jopa itsellesi."

Miksi? Koska kiinni hetkessä ja haastavan reseptin tarkat vaiheet voivat saada unohtaa maistaa lopputuotteesi ennen kuin se on jo pöydällä, mikä todennäköisesti johtaa yli mausteisiin tai alaikäisiin tai suolaisiin ruokia. Yksi tapa torjua tätä keittovirhettä on täyttää säiliö puhtailla maistaja -lusikoilla ja jättää ne lähelle prep -alueesi, kuten leikkuulauta. Kun niitä käytetään, aseta ne erilliseen astiaan, joka on merkitty 'likaiseksi' ristikontaminaation välttämiseksi.

4. Ei keitä papuja oikealla tavalla.

Missy Chapman-Smith, pääkokki, terveydenhuollon tukevat ja leivonnaiset taiteet Culinary Education Institute Los Angelesissa, kertoo olevansa yllättynyt siitä, kuinka usein hän kohtaa väärin keitetyt pavut. Hän opettaa opiskelijoilleen, että on parasta liota lajiteltuja ja pestyjä papuja vähintään 24 tuntia. "Tämä voi myös auttaa vartaloasi sulattamaan pavut ja absorboimaan heidän vitamiinejaan ja mineraalejaan", hän lisää.

Mutta liottamalla niitä, mainostat myös tasaisempaa ruoanlaittoa. Chapman-Smith toteaa, että tämä johtuu osittain siitä, että mikä tahansa tietty papupussi sisältää eri ikäisiä papuja, mikä tarkoittaa eri kuivien tasoja. Pidempi liotus auttaa luomaan homogeenisen ruoan, riippumatta siitä, kuinka kuivaa kutakin papua verrataan seuraavaan. (FYI, vaikka melkein jokainen papu hyötyy pitkittyneistä liotusjaksoista, linssit ovat riittävän pehmeitä sellaisenaan eivätkä vaadi liotusta.-A

5. Sekoitettujen astioiden ylikypsentaminen.

Jazz Singanong, kokki ja Jitladan omistaja, Etelä-Thaimaan ravintola Los Angelesissa, sanoo. Hän suosittelee keittoöljyn saamista mahdollisimman kuumana korkealla lämmöllä ja maustat vihanneksia ennen kuin asetat ne pannulle. Seuraavaksi hän sanoo lisäävänsä ainesosia kuumaan öljyyn ja heittävät jatkuvasti vain noin 3 minuuttia. Se siitä.

Sen sijaan, että sekoitetaan pistorasia pitkään alhaisemmassa lämpötilassa, Singsanong huomauttaa, että ”astiasi tulee ulos täydellisesti, jos et sekoita pitkään, mikä voi tehdä ruoastasi siemeniä tai ylikypsytettyjä."

Oi hei! Näytät henkilöltä, joka rakastaa ilmaisia ​​harjoituksia, alennuksia kultti-fave wellness -brändeille ja yksinoikeudella+hyvä sisältö. Kirjaudu hyvin+, Wellness Insiders -yhteisömme verkkoyhteisö ja avaa palkkiot heti.