3 tapaa päivittää salaattiasi, jotka ovat niin tuoreita, jopa hardcore-lehtivihreät ystävät eivät ole kokeilleet niitä

200 plus-reseptien lisäksi kirja on myös täynnä pro-salaattisalaattien torjuntavinkkejä, joten ne ovat syytä toteuttaa käytännössä, vaikka et seuraa kirjasta reseptiä. Täällä America's Test Kitchen Book -tiimin vanhempi toimittaja Kaumudi Marathe jakaa erityisesti kolme temppua, jotka sinun on kokeiltava kotona. Jatka lukemista ja valmistaudu antamaan sinulle salaattipeliä suuren päivityksen.

3 salaatinvalmistusvinkkiä, jotka päivittävät suosikki ateriasi:

1. Paahtoleipää tai kukkivat mausteita ylimääräistä makua

Mausteet, mausteet ja yrtit on helposti integroitu käytännöllisesti katsoen kaikkeen, mitä kokkiin, mutta jostain syystä ne usein laiminlyöty salaattien valmistuksessa. Ei enää! Kun olet aloittanut vihreän mausteen, et koskaan katso taaksepäin.

Yritä todella parantaa makua, yrittää paahtamalla tai kukkii niitä. Paahtoleipää mausteille siirrä kaksi ruokalusikallista (tai vähemmän) koko mausteesta kuivaksi paistinpannulle. Lämmitä niitä yhdestä kolmeen minuutiksi, kunnes ne ovat lämpimiä ja tuoksuvia. Kuumenna mausteita, lämmitä öljyä pienessä kattilassa keskilämpötilassa. Lisää sitten varovasti koko mausteen ja vähennä lämpöä matalaan. Siementen pitäisi alkaa poppua heti. Keitä noin viisi minuuttia.

"Koko mausteen kukkivassa mausteessa käytä öljyä, jolla on korkea savupiste, kuten rypäle tai rypäleöljy", Marathe sanoo. Hän lisää, että kokonaiset mausteet, kuten sinappin siemen, kumina siemen, fenugreek -siemenet ja nigella -siemenet, sekä kaneli -tikkuja, vihreitä ja mustia kardemummapaloja, ja neilikka ovat kaikki hienoja kokeilla. "Jauhemaiset mausteet polttaisivat kuumassa öljyssä, joten ne lisätään vasta myöhemmin keittoprosessissa", hän selittää. "On kuitenkin joitain jauheita are kukkii kuumassa öljyssä mausteen valmistuksen aikana. Nämä ovat Asafetida, kurkuma ja punainen chili."Marathe sanoo, että se on avain lisätä ne, kun koko mausteet ovat poistuneet ja lämpö vähenee. "Muut kuumissa öljyissä kukkivat aromit ovat tuoreita currylehtiä, kuivattuja laakerinlehtiä ja tuoreita tai kuivattuja kokonaisia ​​chilejä", hän sanoo.

Katso alla oleva video nähdäksesi kuinka tehdä anti-inflammatorinen salaatti:

2. Yli keittää pastasi valmistettaessa pastasalaattia

Mieli, puhallettu. Käytkö pastaa salaattisi ytimenä tai se on vain osa sekoitusta, salaattikeittokirja tarjoaa tämän odottamattoman kärjen: Al Dente, ylikypsennä nuudelit yhä niin kevyesti. Tämä varmistaa, että pasta imee enemmän kastiketta ja ei kuivaa niin nopeasti, että on tärkeä, jos olet ateriapesä ja haluat syödä pastasalaattiasi koko viikon ajan.

Jos olet ateriaprofiilit ja yrität päättää mennä eteenpäin ja lisätä sidos heti vai odottaa ennen kuin syöt ennen syömistä, Marathe sanoo mennä eteenpäin ja lisätä sen, mikä varmistaa, että maku todella läpäisee nuudelit. "Tarjoamiseksi [pastasalaatti] voidaan yksinkertaisesti tuoda huoneenlämpötilaan ja virkistää vähän lämpimällä vedellä ja oliiviöljyllä", hän sanoo. "Lisäosat, kuten katkarapu tai arugula."

3. Levitä jyviä leivinlevylle varmistaaksesi

Jyvät ovat loistava ainesosa sisällyttää salaateihin maun, tekstuurin ja kuidun suhteen. Yksi ongelma? He ovat alttiita saamaan melko klumpia. Tämän välttämiseksi Marathe sanoo varmistaakseen, että keitit jyvät runsaalla vedellä ja käyttämällä tarpeeksi suurta pottia. "Helpoin tapa leikata kiinni on keittää jyviä runsas määrä vettä-4-neljäsosaa kiloa kuivattuja jyviä laimentamaan tärkkelystä", Marathe sanoo. Kun jyvät on kypsennetty ja jäähdytetty, levitä jyvät leivinlevylle vain sen jälkeen, kun ne jäähtyvät (mutta ennen kastiketta) auttaakseen niitä kuivumaan tasaisesti. Tämä kätevä temppu auttaa sinua palvelemaan täydellisesti hellävaraisia, rypytöntä viljakulhoja koko ikuisuuden.

Pelaaminen mausteiden, pasta ja jyvien kanssa on vain kolme tapaa nostaa salaattikokemusta. Todelliset fanit tietävät, että herkullisista tavoista kokeilla on loputon luettelo. Niin monet, itse asiassa sinulla voi olla salaatti joka päivä ja silti yllättää itsesi tuoreilla vaihtoehdoilla ja mahdollisuuksilla hienovaraisuuteen. Surullinen työpöytäsalaatti? Ei, en tunne häntä.

Hanki lisää salaattiideoita (ja jaa omasi!) Well+Good's Cook With Us Facebook -ryhmä.