Tämä tomaatti -sushi näyttää ja maistuu oikealta

James Corwellilla oli lopullisuus neljä vuotta sitten. Työskennellessään Japanissa palkittu, kestävän kehityksen ajatteleva kokki matkusti Tokion kalamarkkinoille tuhansien sinisten finikalojen kanssa (jotka ovat uhanalaisia ​​lajeja). Järkäsi, hän teki tehtäväkseen luoda kasvipohjainen ruoka, joka voitiin syödä tonnikalan sijasta. Ja nyt hän on vihdoin tehnyt sen viimeisimmällä hankkeellaan, tomaattihiikoillaan.

Tomaattisushi on suunniteltu olemaan tonnikalan maku ja tekstuuri, mutta se on valmistettu kokonaan tomaattista. Samalla kun Corwell pitää salaisen kaavan Lockissa, Ocean Hugger Foodsin (Tomaatti-sushin emoyhtiön) toimitusjohtaja David Benzquen sanoo,.

Vegaaneille se voi olla paras uutinen, koska David Chang paljasti kasvipohjaisen "Bleeding" -hampurilaisen aiemmin tänä vuonna.

"James on perfektionisti. Hän on sertifioitu [American Culinary Federation] -kokki ", Benzaquen sanoo selittäen, miksi kaavan saaminen kesti neljä vuotta. Tomaattisushi testasi tuotetta San Franciscossa ja Napan laaksossa (katsotaanpa se, länsimyrskyt ovat sushi -tuntijoita) ja rave -reaktion jälkeen he ovat valmiita menemään isommaksi.

"Missiomme on tukea valtamerten kestävyyttä, suojella villieläimiä ja luoda maailma, jossa ihmiset voivat kokea Sushin herkullisen kulinaarisen perinteen vahingoittamatta valtameriä."

11. lokakuuta alkaen tomaatti sushi on saatavana yksinomaan Grab-and-go-ruokapaikassa Fresh & Co., tarjoillaan neljässä eri ruoassa: Poke -sivusalaatti quinoa, avokado ja kurkku; Suurempi salaatti hiiltyneellä ananas, merilevä ja quinoa; viljakulho quinoa; ja COLLARD GREENS -kääre.

Koska olkaamme rehellisiä, tomaatit eivät tarkalleen pakkaa proteiinia ja omega-3: ta, joita oikea tonnikala tekee, Fresh & Co. Kokki Mike Roberts yhdisti sen erityisesti muihin ainesosiin, jotka tekevät (kuten jyvät ja avokadot) ravitsemusprofiilin pyöristämiseksi.

Benzaquen, jolla ei ole ollut kalaa vuosien varrella, sanoo olevansa innostunut vihdoin tarjoamaan vegaaneille sushi -vaihtoehdon, joka ei ole Kalifornian rulla. Mutta hän korostaa, että yritykselle kestävä kehitys on ajokerroin. "[Missiomme] on tukea valtamerten kestävyyttä, suojella villieläimiä ja luoda maailma, jossa ihmiset voivat kokea Sushin herkullisen kulinaarisen perinteen vahingoittamatta valtameriä", hän sanoo.

Joten nyt iso kysymys: Kuinka se maistuu?

Suuntasin Fresh & Co: lle. jakaa aterian Benzaquenin kanssa, kokeilemalla jokaista kolmea tarjottua ruokaa. Ensimmäinen ajatus: Se näyttää ehdottomasti tonnikalalta. Makuisesti, maku on paikalla (ja soijakastike tulee ehdottomasti läpi). Tekstuuri ei ole epämiellyttävä, mutta se ei tule huijaamaan sushi-ystäviä milloin tahansa pian, se on silti tomaatti.

Vaikka se ei tarkalleen Tuntuu kalalta, juuri nyt se on lähinnä kasvipohjaiselle korvikkeelle. Ja jos olet vegaani, kalapetokset tai yrität elää niin kestävästi kuin mahdollista, se on silti ehdottomasti voitto.

Toinen syy kokeilla vegaanista sushia: saatat saada muovin sivua kalasi kanssa. Huolissaan GMO: sta? Tässä on mitä sinun on tiedettävä lakiesityksestä, jonka presidentti Obama äskettäin allekirjoitti.