Haile Thomasin isä inspiroi häntä tulemaan nuorimmaksi terveysvalmentajaksi ja tämä juurikkaiden pasta-resepti saa hänen hyväksymisleimansa

Ruoka on suunnilleen enemmän kuin ravitsemus-se on yksi kulttuurien, arvojen ja perinteidemme henkilökohtaisimmista ilmaisuista. Uusi sarja, Reseptin takana, Profiloi erilainen terveellinen kokki joka kuukausi tutkiakseen heidän suosikkiruokien henkilökohtaisia, sanomattomia tarinoita. Tässä kuussa terveysvalmentaja Haile Thomas kertoo, kuinka hänen isänsä terveys inspiroi koko perhettään syömään eri tavalla ja muutti hänen elämäänsä prosessissa.

Kasvaminen, "terveellisen" ruoan syöminen ei oikeastaan ​​ollut ensisijainen tavoite perheelleni-söimme vain sitä, mikä maistui hyvältä. Vanhempani ovat Jamaikan, joten äitini tekisi paljon perinteisiä jamaikalaisia ​​ruokia, mukaan lukien punainen liha, valkoinen riisi, vihreät pavut ja kalat. Nuo ruuat olivat todella lapsuuden aterioiden kulmakiviä.

• Haile Thomas, sertifioitu kokonaisvaltainen terveysvalmentaja

Kun olin 9 -vuotias, isälläni diagnosoitiin tyypin 2 diabetes. Silloin koko perheenä aloimme todella miettiä enemmän siitä, mitä syömme. Äitini, isäni, pieni sisko ja minä kaikki päätimme mennä vegaaniksi keinona leikata lihaa ja syödä enemmän kasveja. Kuten voitte kuvitella, tämä todella muutti miltä ateriamme näyttivät.

Äitini on aina ollut talomme kulinaarinen mestari ja aloin ruoanlaittoa hänen kanssaan super nuorena, kun olin 5 -vuotias. Aloitin vain munien sekoittamisen, mutta rakastin olla äitini pieni auttaja keittiössä, sekoittamalla ainesosia yhteen ja tietysti makestaruudusta. Tämä jatkui, kun siirrimme vegaaniruokavalioon. Yksi suosikki kasvipohjainen illallinen, jonka teimme yhdessä, oli salaattikäärit. Meillä oli tapana olla kirjaimellisesti joka viikko, kunnes lopulta tarvitsimme tauon siitä. Curry-sienet, joissa on riisi ja herneet ja maissijauhopuuro, ovat muita tekemämme ruokia, jotka olivat valtavia osumia koko perheen kanssa.

Siihen mennessä, kun olin 5. luokassa, kokeilin keittiössä yksin. Siihen mennessä olimme tosiasiallisesti kääntäneet isäni tyypin 2 diabeteksen tarkoittaen, että hänen verensokeritasot ovat vakaita ilman lääkitystä vain muuttamalla mitä söimme. Sen voima oli minulle inspiroivaa, ja päätin, että halusin kertoa mitä olen oppinut ikätovereideni kanssa. Vietin muutaman vuoden yhteisön keittämisen demojen ja keskustelujen kanssa ympäri maata terveydestä ja hyvinvoinnista, mikä lopulta sai minut sertifioituksi kokonaisvaltaiseksi terveysvalmentajaksi. Halusin syventää tietoni, joten ilmoittautuin integroivan ravitsemuksen instituuttiin ja valmistuin ohjelmasta, kun olin 16-vuotias nuorin valmistunut koskaan! (Olen nyt 19.-A

Terveysvalmentajan sertifikaatin avulla voin työskennellä yksi-yksi ihmisten kanssa, mutta olen aina halunnut luoda käytännöllisen kokonaisvaltaisen hyvinvointioppaan, joka voi tavoittaa ihmisiä ympäri maailmaa, minkä vuoksi päätin kirjoittaa kirjan. Elävä vilkas, joka julkaistiin aiemmin tänä vuonna, on täynnä terveellisiä kasvipohjaisia ​​reseptejä ja puhuu myös ajattelutavasta, luovuuden harjoittamisesta ja yhteisöpalvelusta, jotka ovat myös hyvinvointia, myös hyvinvointia. Kirjassa I esittelee viisi naista, jotka muuttavat maailmaa suurilla tavoilla ja ovat tulleet itserakkauden ja vaikutusmahdollisuuksien paikkaan prosessissa. Toivon, että kirja ylittää kuilun ruoan ja muiden hyvinvoinnin välisten osien välillä, koska ne ovat todella kaikki kytkettyjä.

Yksi suosikkiresepteistäni kirjassa on kermainen juurikas spagetti, jossa on valkosipulin vihreät. Muistan aivan ensimmäisen kerran, kun tein tämän ruoan. Minut kutsuttiin tekemään ravintolan haltuunotto Organic Grillissä, vegaaniravintolassa New Yorkin Lower East Side -sivustolla. Halusin palvella jotain, joka oli sekä terveellistä että kaunista. Ajattelin punajuuria, koska ne ovat kuumia vaaleanpunaisia!

Punajuuret ovat myös ruokaa isäni rakastaa, Joten tämä ruokalaji nousi peukalonsa nopeasti, kun olen parantanut sitä kotona ennen tapahtumaa. Mutta juuri silloin, kun se sai siskoni hyväksynnän, tiesin, että se oli todella hyvä, koska hän yleensä ei pidä punajuurista, mutta hän rakastaa tätä pastaruokia. Juurikaspasta on päällä sieniä ja vihreitä, jotka sekoitetaan valkosipuliin ja oreganokastikkeeseen. Tykkään lisätä männynpähkinöitäni kauniin viimeistelyn saamiseksi.

Toivon, että ihmiset tekevät tämän ruokalautas. On niin hauskaa kokeilla erilaisia ​​ruokia ja tämä on vain yksi esimerkki siitä. Tarkoitan, mikä on hauskempaa kuin vaaleanpunainen pasta?

Kermajuurikas pasta valkosipulin vihanneksia

Tekee 4 annosta

Ainesosat
Juurikkaiden pasta ja kastike:
2 suurta punaista punajuuria, vihanneksia kiinnitetty
1⁄2 kuppi oliiviöljyä ja lisää tiputtamiseen
Ripaus kosher -suolaa
1 lb. gluteeniton spagetti
4 valkosipulinkynsiä, kuorittu
1/2 kuppia raa'at haketut mantelit
2 rkl punaviinietikkaa
1 rkl kuivattua oreganoa
1 rkl kuivattua persiljaa

Sienille ja vihreoille:
1 rkl kookosöljyä
2 1⁄2 kasaantuvaa kuppia viipaloitu shiitake -sienikorkki
1 kuppi viipaloitua pinaattia
1 tl kosher -suolaa
2 tl kuivattua oreganoa
1 tl valkosipulijauhetta
1/4 tl vasta jauhettua mustapippuria
Mäntymutterit (valinnainen)

1. Juurikkakastikkeen valmistus: Kuumenna uuni 400 ° F: seen.

2. Leikkaa punajuurikoru ja viipaloi yksi kuppi vihreitä tätä reseptiä varten ja varaa loput toiseen herkulliseen käyttöön. Kuori punajuuret ja leikkaa ne karkeasti paloiksi. Aseta ne arkin pannulle ja tiputa riittävästi oliiviöljyä niiden kevyesti peittämiseksi. Paista 35 - 40 minuuttia kääntymällä puoliväliin lastalla, kunnes punajuuret ovat hellävaraisia.

3. Sillä välin, kiehauta suuri ruukku suolattua vettä. Lisää pasta ja keitä Al Dentelle asti.

4. Yhdistä valkosipuli ja mantelit ja pulssi, kunnes mantelit ovat hieno ateria ja valkosipuli jauhetaan. Lisää paahdetut punajuuret, puoli kuppia oliiviöljyä, etikkaa, yksi teelusikallinen kosher -suola, oregano ja persilja ja pulssi sileään kastikkeeseen. Varata.

5. Kuumenna kookosöljy keskilämmöllä, jotta sienet ja vihreät tekevät sienistä ja vihreistä: keskimääräisessä paistinpannussa. Lisää sienet ja kypsennä, kunnes pehmeä ja mehukas, noin viisi minuuttia. Lisää varatut viipaloidut juurikkaiden vihannekset ja pinaatti ja keitä sekoittaen kahden tai kolmen minuutin ajan varmistaen, että vihreät eivät ole täysin kuihtuneita. Mausta suolan, oreganon, valkosipulijauheen ja pippurin kanssa ja sekoita yhdistääksesi. Peitä ja pane sivuun alhaisella lämmöllä.

6. Heitä pasta juurikaskastikkeeseen ja päälle viheriöt ja sienet. Ripottele männynpähkinöillä (jos käytetään). Tarjoilla kuuma.