Dimes hippest Healthy -ravintola, josta et ole koskaan kuullut
Jos et ole kuullut Dimesistä, trendikkäästä, kasviskeskeisestä ravintolasta Chinatownissa, joka avattiin syyskuussa 2013, se voi johtua siitä, että se on kenkälaatikon kokoinen. Tai se voi johtua siitä, että omistajat Sabrina de Sousa ja Alissa Wagner eivät hae ruokaverkon mainetta tai Jean Georges -tason kulinaarisia tunnustuksia.
"Olemme newyorkilaisia, olemme nuoria, ja olemme todella fiksuja syömämme ja kehon laittamisen suhteen", de Sousa sanoo. Mutta vaikka heidän raison d'être on tosiasiallinen, heidän konseptinsa on kaikkea muuta kuin.
Dimes sekoittaa vaikutteita kansainvälisistä kulttuureista New Yorkin keskustan kanssa viileään luodakseen esteettisesti mielenkiintoisen konseptin (avaruudessa ja lautasellasi), makula-stimuloiva ja päättäväisesti terveellinen käynnistyminen.
Tapaamisen jälkeen Lovely Day -tapahtumassa itäkylässä, De Sousa (joka työskenteli johdolla) ja Wagner (kokki, joka opiskeli Natural Gourmet Institute), matkusti Kaakkois -Aasiaan, Marokkoon, Kuubaan, Intiaan, Meksikolta ja Italiaan, missä he kokoontuivat inspiraatio ainesosista ja makuyhdistelmistä. Saatuaan paikallisen mehubaarin Patagoniassa, he päättivät avata ravintolan.
Valikko-globaali mash-up
"Alissa keksii yhden ainesosan ja perustaa makuisen kitalaen haluamansa ympärille", De Sousa sanoo. "Hän käyttää tekstuuria ja makujen kontrastia tasapainottaa asioita, mutta pitää sen aina yksinkertaisena."
Tämä tarkoittaa maailmanlaajuisia mash-up-ruokia, kuten appelsiinin päivämäärä Museli, jossa on jäähdytetty rullattu kaura, argyle-juusto, viljelijöiden jogurtti, kookospähkinä ja banaani aamiaiseksi, kasvisvoileipä mustalla seesamilla, kovalla keitetyllä munalla, avokadolla, suolakurkkulla, punaisella sipulilla, sipulilla, ja vihannekset lounaalle ja flageolet -papu kulho, jossa on tarragon, seared bok choy, paahdettu Sunchoke, suolakurkku porkkanat ja lehtikaalipähkinäpöytä illalliselle.
Dimes lähteet kausiluonteiset, orgaaniset ja paikalliset ainesosat aina kun mahdollista, ja palvelee päivittäistä tuoretta painettua mehua. Kale, ananas, lime, omena ja basilika on yleinen.
Edullinen tyyli
Ja huolimatta trendikkäästä keskustan tunnelmasta, et löydä muurauspurkkeja tai kunnostettuja hassu -esineitä pöydän huipulla. Suunnittelu on puhdas ja kirkas valkoisten pestyjen seinien ja pöydän kanssa. Mekantit ja viikoittaiset taiteelliset villikukkajärjestelyt, joita omistajien henkilökohtainen ystävä, Marisa Competello tarjoaa Meta Floran, tasapainottaa tilan yksinkertaisuus.
De Sousa, itsensä julistama elinikäinen "Health Nut", myy myös käsintehtyjä, luonnollisia dimes-kauneustuotteita-ruusuvesisumu.
Tätä viileää ja herkullista paikalla on yllättävää (ja virkistävää), joka on 14–18 dollaria, varasta, kun kyse on korkealaatuisesta, puhtaasta syömisestä alueella.
De Sousa sanoo: "Se on edullinen ja se ei ole monimutkainen. Voit tulla sisään ja pitää munavoileivän tai on chia -vanukas, joka on erittäin terveellinen ja ravintoainepakattu."Yksi kysymys: Voimmeko olla molemmat? -Jamie McKillop
Lisätietoja osoitteessa www.dimesnyc.com