Lopullinen opas sokerin korvikkeisiin ja luonnollisiin makeutusaineita

Con: Agave, joka tulee samasta kaktuksesta kuin tequila, on pääasiassa fruktoosi (90 prosenttia). Vaikka fruktoosi hajoaa nopeammin kuin glukoosi maksassa (se on hyvä verensokerille), ylimääräinen voi johtaa suurempaan rasvan ja "huonon kolesterolin tuotantoon", Giovinazzo sanoo. Kummallista, se on 10 kaloria enemmän ruokalusikallista kuin sokeria. Lisäksi "kaupallinen agave on usein hienostunut ja jalostettu, mikä tuhoaa osan tai kaikki hyödylliset terveysominaisuudet", Beckerman sanoo.

Maku ja käytöt: Sen nestemäinen, sula-y-laatu on ihanteellinen sekoittamiseen kylmiin nesteisiin (limonadi!) ilman toisinaan hunajan makua. Se ei ole niin ihanteellinen leivontaan, vaikka sitä voidaan käyttää joidenkin säädöjen kanssa (joko vähemmän ylimääräinen neste tai enemmän tärkkelystä).

Kookossokeri

Pro: Valmistettu kookospähkinän palmujen silmujen mehusta, se ei ole niin kemiallisesti käsitelty kuin muut sokerit, Giovinazzon mukaan. Siinä on myös paljon lisäterveyshyötyjä. "Kookossokerilla on korkea mikroravinteiden pito. Sillä on myös matala glykeeminen indeksi, todennäköisesti johtuen sen korkeammasta kuitupitoisuudesta.

Con: Se on kallis. Kaupasta riippuen se on yleensä noin neljä kertaa kalliimpi kuin Domino. Lisäksi se sisältää edelleen saman määrän kaloreita kuin tavallinen sokeri, ja siinä on edelleen paljon fruktoosia ", joten muista käyttää maltillisesti", Beckerman sanoo.

Maku ja käytöt: Luonnollisista vaihtoehdoista se maistuu eniten tavallisesta sokerista, vaikka ehkä pienellä karamellimaulla (mutta mikä siinä on vikaa?-A. Se on hienoa leipomisessa ja voidaan korvata 1: 1 tavalliselle jalostetulle sokerille.

Hunaja

Pro: Se on täynnä joukko vitamiineja ja mineraaleja, mukaan lukien B2, B6, rauta ja mangaani. Sen siemeniset ja antibakteeriset ominaisuudet torjuuvat vilustumista, selittää Giovinazzo, ja siellä on mahdollinen probioottinen vaikutus (hyvät bakteerit, jotka ovat samanlaisia ​​kuin jogurtissa). Raaka -hunajalla on korkea antioksidantit, ja tummemmilla hunajoilla on vielä enemmän.

Con: "Hunajalla on enemmän kaloreita kuin sokeria, se on teknisesti makeampi ja siinä on enemmän fruktoosia", Beckerman sanoo. Sen glykeeminen indeksi on korkeampi kuin Agaven (vaikka se on silti alhaisempi kuin puhdistettu sokeri). Joten käytä jälleen maltillisesti.

Maku ja käytöt: Hunajan pehmeä makeus on neroa teessä. Se pitää kiinni leivonnassa valkoisen sokerin korvauksena, vaikka se säilyttää selkeän hunajan maun ja kuten Agave, tarvitsee joitain säätöjä (vähentynyt neste ja lisätty ruokasoodaa) sen likviditeetin korvaamiseksi. Etsi raakaa hunajaa, joka on vähemmän jalostettu ja säilyttää siten enemmän ravintoaineita.

Vaahterasiirappi

Pro: Piped suoraan puusta, tämä makeutusaine ei voinut olla luonnollisempi. (Emme puhu rouva. Butterworth täällä.) Puhdas vaahterasiirappi on runsaasti antioksidantteja, sinkkiä, joka lisää immuunijärjestelmää, ja mangaani, joka on välttämätön kehon entsyymireaktioille, sanoo Giovinazzo. Lisäksi vaahterasiirappi on liitetty parantuneeseen aivojen terveyteen.

Haittoja: "Vaahterasiirappi on kaksi kolmasosaa sakkaroosi tai pöytäsokeri, sen meikissä", Beckerman sanoo. Sillä on siten korkea glykeeminen indeksi-ei vain niin korkea kuin tavallinen sokeri. Ellet todella rakasta makua, se ei todennäköisesti toimisi teessä, kahvissa tai muissa juomissa. 51 kaloria kohti rkl, se on suunnilleen sama kuin pöytäsokeri.

Maku ja käytöt: Maistuu Vermontista. Se on hienoa pannukakkujen, jogurtin tai kaurahiutaleiden kärjessä, mutta vaahterasiirappi toimii myös hyvin leipomisessa, reaktioilla kuin hunaja.

Melassi

Pro: Sillä on korkea ravitsemusarvo, etenkin blackstrap -lajike, jolla on 70 prosenttia enemmän kaliumia kuin banaani, 20 prosenttia naisen päivittäisestä raudasta ja yhtä paljon kalsiumia kuin puoli lasillista maitoa, Giovinazzon mukaan. Se on tehty tavallisen sokerin käsittelyn aikana, joten se pitää kiinni sokeriruo'on alkuperäisistä ravintoaineista ennen puhdistetun sokerin poistumista. "Kaikki, mikä sokerissa on hyvää, on melassissa, ja kaikki siitä on pahaa, on hienostuneessa versiossa", hän sanoo.

Con: Se ei ole terveysruoka, edes sen ravitsemusprofiililla. Ja sen vahva maku ei ole hieno juomille tai leivontaan, ellemme puhu tiheitä mausteisia leivottuja esineitä, kuten piparkakkuja.

Maku ja käytöt: Se vihjaa savukkuutta ja on parhaiten tiivistetty smoothieihin tai jogurtteihin ja jopa chiles. Kalorit ovat samat kuin blackstrap -melassien sokeri; Säännölliset melassi painaa samalla tavalla kuin agave ja hunaja, 60 kaloria ruokalusikalla.

Stevia

Pro: Se tulee Stevia -kasvilta. "Siinä on vähemmän kaloreita kuin sokeria, ja se voi olla loistava vaihtoehto matalakalorien tai vähähiilihydraattisten ruokavalioiden ihmisille", Beckerman sanoi. Sillä voi olla myös vähemmän vaikutusta verensokeriin kuin tavalliseen sokeriin, hän sanoi. Lisäksi se on makeampaa kuin sokeria, joten sinun ei tarvitse käyttää paljon. "Näyttää siltä, ​​ettei sillä ole sivuvaikutuksia, ja se on parempi valinta kuin Splenda ja ystävät", sanoo Giovinazzo.

Con: Joskus se on kemiallisesti jalostettu ja sekoitettu sokerialkoholiin, joka voi aiheuttaa ripulia ja ruoansulatushäiriöitä, ja se voi ottaa huomioon epämiellyttävän jälkimaunin, että jotkut huomaavat. Tarkista tarrat. Truvia on sekä erytritoli (sokerialkoholi) että stevia. Sweetleaf on parempi valinta, hän sanoo. "Se sisältää steviaa ja inuliinia (prebioottinen kuitu). En vastusta siellä olevaa inuliinia!"

Lisäksi Beckerman kertoi, että jotkut (pienet, in vitro) tutkimukset ovat havainneet, että Stevia voisi toimia endokriinisenä häiritsijänä, mikä tarkoittaa, että sillä on potentiaalia sotkea tiettyjen hormonien kanssa, kuten progesteroni. Se voi myös aiheuttaa sokerinhalun lisääntymistä sen makean maun vuoksi.

Maku ja käytöt: Stevia on voimakas makea hitti. Se sekoittuu juomiin ja makeisiin cocktaileihin hienosti, mutta se ei ole suuri leipomisessa, ja sitä on vähennettävä pääosin: Suunnitelma 1: 8 stevia/sokerisuhde.

Sokerialkoholit (erytritoli, maltoli, ksylitoli)

Pro: Nämä "OL": e. Ne ovat paljon pienempiä kaloreita kuin sokeria (ja suurin osa sen standardista), ja niillä on vähemmän vaikutusta verensokeriin.

Con: Ne voivat olla stressaavia suolistossa, aiheuttaen epämiellyttäviä ruuansulatusoireita. Kuten kaikki makeutusaineet, ne saattavat jatkaa sokerimahtoa, koska kehosi odottaa kaloreita, kun makeus on kielelläsi. Kun kaloreita ei tule, sanoo jonkin verran ravitsemustutkimusta, keho jätetään haluamaan sitä.

Maku ja käytöt: Löydät nämä makeutusaineet monista pakattuista tuotteista, kuten maustetuista vesistä, sokeritonta kumista ja ravitsemuspalkkeista (erytritoli on usein pariksi steviaan ainesosaluetteloissa), ja niitä käytetään usein diabeetikoiden tuotteissa matalan veren takia sokerin vaikutus.

Sokeri raa'assa

Pro: Tämä ruskea, rapea sokeri, jota kutsutaan myös "turbinadoksi", on olennaisesti sama kuin valkoinen sokerisokeri, mutta on hiukan vähemmän hienostunut, joten se on säilyttänyt joitain melassia. Jotkut sanovat, että valkoinen sokeri on "valkaistu" rikkidioksidilla, kun taas sokerissa raa'assa ei ole, sanoo Giovinazzo.

Con: Kun kyse on terveydestäsi, se on silti pohjimmiltaan sama kuin tavallinen hienostuneet taulukon sokerin kalorit, verensokerin piikki ja niin edelleen ja niin edelleen. Jälleen kerran, se ei ole terveysruoka.

Maku ja käytöt: Tämä on kahvin makeutusaine puhdistusainetyypeille, jotka ovat edelleen usein Starbucks. Se on hienoa kahvia ja teetä ja on myös loistava leipomiseen. Mutta se ei ole suora vaihto puhdistetulle sokerille. Se on yhtä makea, mutta paljon karkeampi.

Alun perin 28. maaliskuuta 2013, päivitetty 31. tammikuuta 2020.

Luulen, että olet melko hyvä sokerin saannistasi? Et ehkä ymmärrä, kuinka paljon saat näissä viidessä odottamattomassa ruoassa. Ja näin leikata se kokonaan.