Miksi tulevaisuuden elintarvikkeet voivat sisältää hiilijalanjäljen pistemäärän

Timlinin mukaan tämän tyyppisten laskelmien tekeminen on erittäin monimutkaista. Tekijät, mukaan lukien metsän poistaminen maatilan luomiseksi, kasvihuonekaasujen lämmittämiseen tarvittava energia, pakkausta, kuljetusta valmistettaessa, kaikki sisältyy hiilijalanjäljen arviointiin. "Kutsumme sitä" kehto hautaan "," sanoo Christoph Meinrenken, Columbian yliopiston Earth Institute -yrityksen apulaistutkija, joka on työskennellyt hiilijalanjäljen tilassa yli kymmenen vuoden ajan.

Meinrenken käyttää perunalastuja esimerkkinä. "Ensinnäkin haluat tarkastella kuinka nuo perunat kasvatettiin ja mitä lannoitteita käytettiin. Sitten sinun on pohdittava, miten ne kuljetettiin. Sitten siellä on perunoiden keittäminen ja niiden muuttaminen siruiksi. Sinun on myös pohdittava, mistä muut ainesosat tulevat ja miten niitä käytetään. Kauppoihin on myös pakkaus ja kuljetusjakeluprosessi."

Kaikki nämä tiedot on laskettu luomaan hiilidioksidi-ekvivalenttipäästöjen (CO2-E) numeron luomiseksi. Esimerkiksi Quorn Crispy Nuggetsin hiilijalanjälki on 2.2 kg CO2-E/kg. Tämä tarkoittaa, että jokaiselle tuotetun Quorn -rapeaa nuggetille, 2, 2.Tuotetaan 2 kilogrammaa hiilidioksidia ekvivalenttisia päästöjä.

Miksi useammat tuotemerkit laskevat ruoan hiilijalanjälkensä

Sitoutuminen näihin laskelmiin ja jakamalla ne kuluttajien kanssa-on iso askel. Ben Sussna, Quorn U: n markkinointipäällikkö.S., sanoo, että yrityksellä on työntekijöitä omistettu yksinomaan siihen. "Tavoitteenamme on todella, että kuluttajat ajattelevat enemmän siitä, kuinka heidän ruoanostonsa vaikuttavat ympäristöön", hän sanoo. "Kun otetaan tämän vaiheen, toivomme, että se ajaa myös muita tuotemerkkejä tekemään sen. Toivomme 10 vuoden kuluttua, että hiilijalanjäljen etiketin saaminen on yhtä yleistä kuin ravitsemuspaneeli."

Vaikka Quorn sisältää ensimmäisenä hiilimerkinnän tuotteisiinsa, ne eivät ole ainoita tutkivia tuotemerkkejä. Kymmenen vuotta sitten Meinrenken sanoo, että hänen tutkimusryhmänsä työskenteli yhteistyössä Carbon Trustin kanssa auttaakseen PepsiCoa laskemaan joidenkin välipala- ja juomatuotteiden hiilijalanjäljen. "Lopulta se ei ollut jotain, mitä he laittivat pakkauksensa vielä, koska rehellisesti sanottuna yleisön tietoisuus ei vain ollut siellä, mutta he halusivat silti tietää, mikä heidän hiilijalanjälki oli, joten he olivat tietoisia siitä yritys ja voisi tehdä vastaavia parannuksia, kuten sijoittamalla vaihtoehtoisiin lannoitteisiin kasvattaakseen appelsiineja tropicana -mehua varten."

Hän lisää, että viime vuosina lihan ulkopuolella, mahdottomina elintarvikkeissa ja Ben & Jerry's ovat kaikki puristaneet hiililuvunsa (tai tarkemmin sanottuna ulkopuolisen yrityksen tehdä sen heidän puolestaan), jota he käyttävät markkinointimateriaaleissa. Esimerkiksi lihan lisäksi työskenteli Michiganin yliopiston kanssa elinkaarianalyysissä ja havaitsi, että Beyond Burger käyttää 99 prosenttia vähemmän vettä, 93 prosenttia vähemmän maata ja tuottaa 90 prosenttia vähemmän kasvihuonekaasuja kuin tavanomaiset naudanlihamurgerit.

Paras tapa tietää, että brändin hiilijalanjäljen laskenta on tarkka, sanoo Michiganin yliopiston kestävän keskuksen tutkimusasiantuntija Martin Heller, on nähdä, ovatko he työskennelleet kolmannen osapuolen kanssa, kuten Carbon Trust , vahvistaa heidän numeronsa. "Virallista sertifiointia ei ole, mutta heillä on oltava kolmas osapuoli varmistaa, että heidän menetelmänsä ovat täydelliset ja tyydyttävät", hän sanoo.

Mitä pitää mielessä, kun ruokaostokset nyt

On selvää. Mutta tohtori. Heller sanoo, että on olemassa muutamia yleisiä vinkkejä, jotka voit pitää mielessä, jos haluat priorisoida kestävää syömistä. "Nämä ovat erittäin laajoja yleistyksiä, ja aina tulee olemaan poikkeuksia, mutta tiedämme, että yksi suurimmista eroista on eläinpohjaisten ruokien ja kasvipohjaisten ruokien ostamisen välillä", hän sanoo. Tämä johtuu siitä, että kaikista ruokinnassa, kasvattamisessa ja valmistuksessa luotuista kasvihuonekaasuista, vaan myös maan luomisesta.

"Sen lisäksi hedelmät ja vihannekset, joita kasvatetaan lämmitetyssä kasvihuoneessa, vapauttavat hiiltä lämmitysprosessin aikana, joten on parempi ostaa kauden hedelmiä ja ostaa se paikallisesti, jos pystyt", DR DR. Heller lisää. Samoin jäähdytetyt ja jäädytetyt elintarvikkeet luovat myös päästöjä.

Hiilen luottamuksen Timlin sanoo, että jalostetuilla elintarvikkeilla on melkein aina korkeampi hiilijalanjälki kuin minimaalisesti jalostetuilla tai käsittelemättömillä elintarvikkeilla, ja korostaa myös paikallisesti, kauden sisäisten elintarvikkeiden ostamisen ympäristöhyötyjä. Hän suosittelee myös irtotavarana ostamista, myös keittämistä irtotavarana, hiilidioksidipäästöjen vähentämiseksi, jotka tapahtuvat keittoprosessin aikana.

Tätä artikkelia koskevat asiantuntijat sanovat, että kaikki toivot eivät ole kuluttajien hankkimista liian ripustettuna hiilijalanjäljen laskelmiin (muut päätökset menevät tietysti elintarvikkeiden ostamiseen). Tärkeää on vain olla tietoisempi siitä, kuinka ruokavalinnat vaikuttavat planeettaan. Ehkä jonain päivänä kaikessa supermarketissa on hiilijalanjäljet ​​ja voit verrata niitä tarkemmin. Siihen asti on aina viljelijöiden markkinoita.

Jotain muuta, joka on hyvä planeetalle: ruoanlaitto romuilla. Ja tässä on katsaus siihen, mitä neljä kestävän kehityksen asiantuntijaa harkitsevat ja ostavat, kun he käyvät ruokaostoksissa.