Mitä Sweetgreenin perustajavarastot jääkaapissa salaatin väsymyksen välttämiseksi

Kävele mihin tahansa Sweetgreeniin ja näet häikäisevän joukon elinvoimaisia, kausiluonteisia tuotteita-ja tietysti ympäri vuoden, kuten Kale ja Avocado. Peekin perustaja Nic Jammetin jääkaappi on vähän samanlainen. Mutta parhaiden lisäksi, mitä LA: n viljelijöiden markkinoilla on tarjottavanaan, löydät myös lisää odottamattomia ainesosia. (Kun syöt salaattia illalliselle useimmat yöt-jopa se, joka on yhtä herkullinen kuin makeanvihreä-se on vain luonnollista, että haluat saada erityisen luovan keittiössä, kun sinulla on mahdollisuus.-A

Kuten käy ilmi, Jammet on melko iso japanofiili, joka on iso suoliston terveyteen ja käymä kaikki. (Odota 'Til näet hänen piiskauksensa riisikulhon.) Kabocha-squashista kumquatsiin ja suolakurkkuun luumuihin, selvitä, kuinka hän käyttää epätavallisia ainesosia pitääkseen kotikäyttöisen pelinsä mahdollisimman raikkaasti.

Vieritä alas vakavan aterian suunnittelun inspiraatiota varten, Sweetgreen-perustajan Nic Jammetin jääkaapin luvalla.

Se on hyvännäköinen salaatti. Onko se menossa vihreään?

Kun söin Sweetgreenissä, teen yleensä roomaista tai kaalia. Mutta aina kun olen viljelijöiden markkinoilla ja näen pieniä jalokiviä, en vain voi ostaa sitä. Se on luultavasti suosikkini. Otin tämän kuvan viikonloppuna ja menen yleensä viljelijöiden markkinoille perjantaina tai lauantaina. Sen lisäksi jääkaappini näyttää melko tyhjalta, koska söin yleensä vain sweetgreen-päivälliselle ja en vain sano sitä!

Sinulla on oltava melko hyviä temppuja salaatin väsymyksen välttämiseksi.

Joo, olen syönyt salaattia joka päivä noin 10 vuotta. En ateriota viikkoon tai mitään. Yleensä menen vain viljelijöiden markkinoille ja ostan hyvältä, tietämättä tarkalleen mitä aion tehdä sen kanssa. Minulle parasta on vain mennä, nähdä mitä kauden aikana on ja käyttää sitä lähtökohtana. Haluan myös ostaa asioita.

Mikä on oikealla olevalla hyllyllä, Kombuchan vieressä?

Nämä ovat joitain marichoneja, jotka ovat suolakurkkuja, ja Sqirl Jam, jotka minulla on aina jääkaapissani, koska menen sinne, kuten kerran viikossa. Näissä pienissä astioissa on joitain leikattuja suolakurkkua, jotka sain paikallisilta japanilaisilta markkinoilta. Ne ovat suolakurkkuja ja kurkkuja, jotka heitän aamiaisiin, riisikulhoihin tai salaatteihin.

Ja joo, sitten on kombucha. Minulle terveys-ade on paras maistaminen. Minulla on aina joitain siitä jääkaapissani juoda aamulla.

Mitä salaatin vieressä noissa hopeapaketeissa?

Nämä ovat joitain japanilaisten markkinoiden riisipalloja, ja hyllyllä appelsiinien vieressä on merilevää markkinoilta. Luulen, että minä kutsutte JapanOfiiliksi. Olen ollut Japanissa muutaman kerran viime vuosina ja olen aina inspiroinut ruokaa ja kulttuuria. Joten menen Japanin markkinoille lähellä asuntoa noin kerran viikossa ja geek kaikista japanilaisista ruoista.

Tuo Kabocha Squash todella hyppää myös ulos.

Se meni vihreään curryan, jonka tein. Leikkasin sen kuutioiksi ja paahdin sen tällä tavalla. Ja squashin vieressä on probioottinen juoma, jota pidän ja sitten raejuusto. On todella vaikea löytää raejuustoa, jolla ei ole paljon stabilisaattoreita ja roskaa, mutta tämä tuotemerkki hyvä kulttuuri on melko puhdas. Lapsena söin paljon raejuustoa ja sitten en syönyt sitä, kuten 15 vuotta. Ja nyt olen takaisin raejuustojunassa.

Alemmilla hyllyillä on täällä paljon tuoreita tuotteita.

Joo, kolmannen hyllyn merilevän vieressä on joitain kumquatteja, jotka ovat vain mukavia välipaloja, ja sitten sen takana on Umeboshi, jotka ovat japanilaisia ​​marinoidut luumut. Ne ovat todella hapan ja hyviä vatsasi. Syön ne joko sellaisenaan tai laitan ne riisipallon sisäpuolelle.

Näyttää siltä, ​​että jääkaappiovesi on kiinnitetty lisää japanilaisia ​​ainesosia.

Joo, siellä on jonkin verran ponzu, joka on sitruspohjainen kastike ja jokin sake. Yksi asia, joka minulla on aina jääkaapissani, jonka olin juuri valmis ennen tämän kuvan ottamista, on todella hyvä ranskalainen voi. Mutta minulla on jonkin verran gheea, jota käytän samalla tavalla kuin voi, paahdettujen vihannesten kanssa.

Tahini on toinen niistä asioista, jotka minulla on vain jääkaapissani. Se, että majoneesipurkki on uusi, mutta yleensä olen syönyt fabanaisia, joka on vegaanima mayo, joka on valmis.

Ja yläreunan sake ja viskin vieressä näyttää siltä, ​​että siellä on hyvä pullo viiniä.

Kyllä, se on viiniä. Normaalisti minulla on pullo samppanjaa jääkaapissani [varten] aina, kun meidän on juhlia, mutta join vain vain perjantaina, illalla ennen kuin otin tämän kuvan.

Mitä juhlit?

Meillä oli juuri Big Company Retreat tällä viikolla ja se oli uskomaton viikko. Joten tulin takaisin perjantaina ja avasin pullon samppanjaa!

Sweetgreenistä puhuen, selvitä miksi terveellinen nopeasti-kaasu ottaa haltuunsa. Lisäksi 14 wellness-vaikuttajaa paljastavat salaattiyhdistelmänsä.