Varo, kukkakaali tämä on talven instagrammable vihannes

Romanesco on kuin viljelijöiden markkinoiden ranskalainen tyttö: se on eksoottinen, kiistattoman viileä ja melko salaperäinen kaikille, paitsi tunnetuimmille kokkeille. (Okei, joten se on oikeastaan ​​italialainen vihannes-pelin leikki.-A

Se on myös Nina Clementen suosikki, kokki Los Angelesin keskustassa Di Alba -ravintolassa-uusi, focaccia-keskittynyt pieni sisko rakastetulle (ja buzzy) -kahvilaan The Smile in New York Cityssä. "Romanesco on roomalainen parsakaali", hän sanoo. ”Tapasin sen ensin lapsena Rooman markkinoilla ja olin ekstaattinen, kun näin sen Kalifornian viljelijöiden markkinoilla. "

Kuten serkut, parsakaali ja kukkakaali, Romanesco on runsaasti kuitua, kaliumia, C-vitamiinia ja rautaa-ja sillä on jopa osoitettu syövän vastaisia ​​ominaisuuksia. Se näyttää myös todella, todella siistiltä. "Olen pakkomielle Fibonacci -spiraalista, jota Romanescon malli seuraa", Clemente sanoo. (Fibonacci -spiraali on trippinen, toistuva matemaattinen aihe, joka löytyy koko luonnosta, FYI.-A

Mutta hän myös sydämen kasvissyöjä, koska se ei vaadi paljon työtä ylevän tosiasian maistamiseksi, hän teki siitä yhden Di Alban suosituimpien ruokien tähden. "Rakastan tätä reseptiä, koska se muistuttaa minua lapsuudestani, koska äitini kokenut usein vain paahdetut vihannekset tuoreilla yrtteillä ja oliiviöljyllä", hän muistelee.

Vaivattomasti tyylikäs? Sillä on todella oltava eurooppalainen sukutaulu.

Vieritä alas saadaksesi reseptin kokki Nina Clemente's Cali Cauli Romanesco -salaatti, esitelty Smile's Di Alba -ravintolassa.

Cali cauli minttu salsa verde

Kokin Nina Clementen, hymyn di alban kohteliaisuus

Tuottaa 6 annosta

Ainesosat
1 Pää Romanesco
1 pään violetti kukkakaali
1 pään oranssi kukkakaali
3 rkl, 1/3 kuppia ylimääräistä neitsytoliiviöljyä
1/2 rkl suolaa
1/2 kuppi hienonnettua minttu
1/4 kuppia hienonnettu persilja
1 rkl hienonnetut kaprikset
2 tl vihreää sipulia
Mehu 1/2 sitruunasta
Kuori yhdestä sitruunasta

1. Kuumenna uuni 450 ° F: seen.

2. Poista Romanescon ja kukkakaali-ytimet ja leikkaa päät pureman kokoisiksi floretteiksi. Heitä floretteja kolme ruokalusikallista oliiviöljyä ja puoli ruokalusikallista suolaa. Levitä tasaiseksi kerrokseksi kahdelle leipomon arkille. Paista 450ºF: ssa seitsemän minuutin ajan.

3. Kun kukkakaali paistaa, aseta minttu, persilja, kaprikset, vihreä sipuli ja yhden kolmasosa kupin oliiviöljyksi tehosekoittimeen. Pulssi nopeasti, kunnes se on vain yhdistynyt, koska tehosekoittimen terän lämpö ruskistaa kastikkeen ja antaa sille katkeran maun.

4. Kun kukkakaali on valmis, anna jäähtyä kolme -neljä minuuttia, heitä sitten minttu salsaverde, sitruunamehu ja kuori. Mausta suola maun mukaan.

Hymy Di Alba,827 E. 3. st., Los Angeles, Kalifornia, 90013, 213-620-6244, www.syöjä.com

Muissa Instagram-ystävällisissä ruokauutisissa oletko kokeillut vielä juurikkaiden tai sininen levälatte? Jos ei, sinun pitäisi päästä siihen-samoin kuin nämä muut terveelliset ruoan suuntaukset, jotka tulevat olemaan suuria vuonna 2017.