Nämä terveellisemmät, ladattu

Ei ole usein, että kuulet Taco Bellin terveellisen kokin ohjaamana inspiraatiota-vegaaninen kokki, vähintäänkin.

Lauren Toyotalle Hot For Foodin bloggaaja ja kirjoittaja Vegaaninen mukavuusklassikot, Kuuluisa pikaruokaravintola tasoitti tietä vakavasti drool-arvoiselle reseptille, joka edustaa "parempaa sinulle."

"Tiedän, kuinka suosittu nacho -juusto ja smetana on [sivustoni] kuuma ruokaa varten ja etsin uutta eeppistä tapaa palvella näitä kahta tyydyttävää asiaa yhdessä resepissä", Toyota selittää. Luulemme, että hän löysi sen.

Hänen ottamisensa ladatut perunat ovat melko, hyvin, korkeintaan, jos katsot puhtaampia ainesosia. Se sisältää leivottuja "perunoita", ei-meijerikiertotietä tavallisten gooey-tavaroiden ympärillä ja tappaja SPICE-sekoitus.

Ja siihen sisältyy itse-se-se-itse, täysin vegaaniversiot nacho "juusto", loistava yksi aineosa "smetana" ja jopa tofu "pekoni."

Se on pohjimmiltaan kasvipohjainen, Whole Foods -versio siitä, mitä olet saattanut tarttua myöhäisillan välipalaan yliopistossa.

Jatka Reseptin lukemista Toyota's Loaded Fries Supreme -sovellukselle.

Ladattu Fries Supreme

Palvelee 2

Ainesosat
Tofu -pekoni murenee
1/4 kuppia vähä-natrium tamari tai soijakastike
2 rkl vaahterasiirappia
1 rkl nestemäistä savua
1 tl savustettua paprikaa
1 tiili kiinteä tai ulkopuolinen tofu (noin 2 kuppia murentu tai viipaloitu ohut)

Nacho -juustoa varten
1 kuppi kuorittu, kuutioitu valkoinen peruna (noin 1 pieni peruna)
1/2 kuppia kuorittu, kuutioitu porkkana (noin 1 porkkana)
1/4 kuppi kasviöljyä
1/4 kuppia ei-maidonmaitoa tai vettä
1 rkl ravitsemushiivaa
1 1/2 tl Arrowroot -jauhoja
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl -sipulijauhe
1/2 tl merisuolaa
2 tl vasta puristettu sitruunamehua
6 suolakurkkua jalapeño -viipaletta tai makua, plus 3 rkl suolavettä
1 rkl tomaattipasta

Smetanalle
1 kuppi raakaa cashewia, liotettu kuumaan veteen 20 minuutin ajan
1/2 kuppia makeuttamatonta ei -maitoa tai vettä
2 rkl vasta puristettu sitruunamehu
1/2 tl omenaviinietikkaa
1/2 tl sipulijauhetta
1/2 tl valkosipulijauhetta
1/4 tl merisuolaa
1/4 tl jauhettua valkoista pippuria

Perunoiden kannalta
4 Russet -perunaa
1/4 kuppi kasviöljyä
1 tl paprika
1 tl merisuolaa
1/2 tl jauhettua pippuria
2 viiniköynnöksen tomaattia, siemenet poistettu ja kuutioiksi
1 rkl hienonnettu ruohosipulia

Tofu -pekoni murenee:
1. Kuumenna uuni lämpötilaan 425 ° F.

2. Tofu -pekonin käytöstä riippuen joko murene se pieniksi paloiksi tai viipaloi sen ohuesti lyhytaikaista puolta.

3. Yhdistä Tamari (tai soijakastike), vaahterasiirappia, nestemäistä savua ja savustettua paprikaa yhdessä kulhoon tai leveään astiaan vispilällä tai haarukalla. Marinoi tofu 15 minuutin ajan.

4. Viiva leivin arkki pergamenttipaperilla ja joko levitä murenut tasaiseen kerrokseen tai aseta viipaleet, jotka on sijoitettu hiukan toisistaan. Tofu -murenet ovat absorboineet suurimman osan marinaatista. Viipaleille voit varata minkä tahansa ylimääräisen marinaadin harjataksesi leipomon puolivälissä.

5. Paista 25-30 minuuttia, kääntämällä tofua leivoajan puoliväliin ja viipaleiden harjaaminen molemmin puolin ylimääräisellä marinaadilla. Tofun tulisi olla paljon tummempi, kun se on tehty. Se ei ehkä ole rapea heti uunista, mutta se tulee tiukemmaksi, kun se jäähtyy.

6. Säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa ja käytä välittömästi reseptiä tai kuluttaa kymmenen päivän kuluessa.

Nacho -juustolle:
1. Kuumenna potti vettä kiehuvaksi ja keitä peruna ja porkkanat, kunnes haarukka-Tender, kuusi-kahdeksan minuuttia. Tyhjennä vihannekset ja aseta heti korkean virran tehosekoittimeen. Jos keität perunat liian kauan, niistä tulee tärkkelys ja kastike ei ole sileä.

2. Lisää jäljellä olevat ainesosat tehosekoittimeen ja yhdistä korkea, kunnes ne ovat tasaisia. Kastike voi olla tarpeeksi kuuma tarjoilemaan välittömästi tehosekoittimesta. Jos ei, lämmitä se kattilassa muutaman minuutin ajan, kunnes vain kupli ja lämmitä tai lämmitä mikroaaltouunia.

3. Kun kastike lämmität uudelleen, voidaan tarvita pieni määrä epäjohdonmukaista maitoa tai vettä sileän konsistenssin saamiseksi uudelleen.

Smetanalle:
1. Tyhjennä ja huuhtele cashews ja aseta suuritehoiseen tehosekoittimeen jäljellä olevien ainesosien kanssa. Yhdistä korkealle, kunnes se on erittäin sileä.

2. Jäähdytys vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua. Smetana säilyy jopa seitsemän päivää jääkaapissa. Tee ja kuluta tämä mahdollisimman pian tuoretta makua varten-tämä ei ole paras resepti jäädyttää ja pitää pidemmän säilyttäen.

Perunoille:
1. Kuumenna uuni lämpötilaan 425 ° F.

2. Ranskalaisten perunoiden valmistamiseksi pese perunat ja leikkaa noin puoli tuumaa tulitikkuja, jättäen ihon päälle. Aseta suureen ruukkuun kylmää vettä ja kiehauta. Keitä, kunnes voit vain lävistää pinnan haarukalla, kuusi -kahdeksan minuuttia. Perunoiden ei pitäisi olla liian hellävaraisia ​​tai pehmeitä.

3. Linjaa kaksi leivontalevyä pergamenttipaperilla. Tyhjennä vesi potista ja heitä perunat kasviöljyllä, paprikalla, suolalla ja pippurilla, kunnes se on tasaisesti päällystetty. Aseta ne leivinlevyille, jotka olivat etäisyydellä neljänneksen tuuman päässä toisistaan; Älä ylikuormittaa.

4. Paista 45-50 minuuttia, kääntämällä perunoita leipomon puoliväliin, kunnes kullanruskea ja terävä.

5. Jaa perunat tarjoilulevyjen kesken, kerrostamalla ne nacho -juustolla ja smetanalla. Pekoni murenee, tomaattia ja ruohosipulia.

Uusintapainos luvalla kuuma ruokaa varten Vegaaninen mukavuusklassikot, Copyright 2017: Lauren Toyota. Julkaissut Ten Speed ​​Press, jäljennös Penguin Random House LLC: stä. Valokuvaus Copyright © 2017 Lauren Toyota

Yhdistä namiaperunat tämän vegaanisen avokadopizzan ja tämän matalan sokerin greipin kanssa Margaritan kanssa.