Nämä Butternut-squash-perunat ovat pelipäivän juhla-voitto

Vaikka olet kovaa urheilufania, kaikki tietävät,.

Sen sijaan, että laittaisit vain kulhon Tostitoja ja Jarred Salsaa, mene kaikkiin ja kokeile kasvislähetystä kokki-ylimääräistä Dan Kluger's Butternut Squash -perunoita.

Tämä resepti saa sinut unohtamaan perunat (Russet tai Sweet) appelsiinin fleshed Farmers -markkinoiden puolesta. Lisää hänen sitruuna-parmesaniaioliinsa, ja sinulla on ruokalaji, jolla on vakava MVP-potentiaali.

Kukaan ei tiedä tätä paremmin kuin Kluger: Entinen ABC-keittiö ja ABC Corina Chef avasivat kauan odotetun ravintolan Loring-paikan viime talvena, ja siitä tuli nopeasti yksi New Yorkin räikeimmistä illallispaikoista. Jos et voi nabata taulukkoa Locavore-pakkomielle Restossa, tämän suositun valikkokohteen pitäisi enemmän kuin riittää.

Vieritä alas Dan Klugerin butternut "perunoita" sitruuna-parmesan Aioli -reseptin kanssa.

Butternut "perunat" sitruuna-parmesanilla Aioli

Ainesosat
1 Butternut Squash

Sitruuna-Parmesan Aioli:
2 sitruunaa
1/4 kupin samppanja etikkaa
3 unssia parmigiano-reggiano-juustoa, joka on murtunut pieniksi paloiksi, jauhettua tai raastettua
1 rkl kosher -suolaa
1/2 tl vasta jauhettua mustapippuria
3 rkl valkoista misoa
Rosmariini -neulat yhdestä suuresta oksasta
1/2 kuppia ylimääräistä neitsytoliiviöljyä

Butternut -squash -öljylle:
1/4 kuppia ylimääräistä neitsytoliiviöljyä
1 tl kosher -suolaa
1 tl vasta jauhettua mustapippuria
1 tl chilihiutaleita
Kuori 1 sitruuna
1/2 kuppia poimittu salvialehdet hienonnettu

Taikinalle:
1/2 kuppia maissitärkkelystä
1/2 kuppia yleisjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 kuppi vodkaa
1/2 kuppi Seltzer
1 QT -rypäleöljy

Sitruuna-Parmesan Aioli:
1. Kuuhosta kaksi sitruunaa mikropiljaa käyttämällä ja aseta kuori tehosekoittimeen.

2. Purista mehu molemmista sitruunoista, poistamalla kaikki siemenet ja lisää tehosekoittimeen. Lisää tarpeeksi samppanja etikkaa, juustoa, suolaa, pippuria, misoa ja rosmariinia ja aseta ylhäältä tehosekoittimeen.

3. Aloita seoksen soseuta keskipitkällä nopeudella, silloin sekoittuessaan hitaasti tiputa oliiviöljyssä. Jatka sekoittumista, kunnes Vinaigrette on erittäin paksu ja kermainen, noin minuutti. Maistaa ja säädä suolaa ja pippuria tarpeen mukaan.

4. Kaada lasipurkkiin ja jäähdytä, kunnes käytetään. Sekoita hyvin ennen tarjoilua.

Butternut -squash -öljylle:
1. Sekoita kaikki ainesosat yhteen.

Butternut -squashille:
1. Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Ota butternut -kurpitsa ja leikkaa pohjaosa siementen ollessa pois ja varaa toiseen käyttöön. Leikkaa varsi ylhäältä.

2. Kuori Butternut -vihanneskuoren käyttämällä, kunnes se pääsee tummempaan oranssiin lihaan. Leikkaa nyt lankkuihin, jotka ovat puoli tuumaa paksuja kolme tuumaa pitkiä. Leikkaa jokainen lankku puoli tuumaa perunoita.

3. Heitä sekoituskulhoon perunat riittävästi öljyä hyvin peittämään. Levitä squash pergamenttivuorattuun leivinlevyyn yhdellä tasolla.

4. Paista uunissa, kunnes vain hellä, mutta ei hajoa. Jäähdytä, kunnes se on valmis paistamaan.

Taikinalle:
1. Sekoita kulhoon maissitärkkelys, jauhot ja leivinjauhe, kunnes sekoitetaan kokonaan.

2. Yhdistä vodka ja Seltzer yhdessä. Lisää sitten hitaasti vispilä jatkuvasti kuiviin ainesosiin.

Yhdistämällä kaikki:
1. Täytä iso ruukku noin yhdellä kvartaalilla rypäleöljyllä. Kuumenna korkealla lämmöllä, kunnes lämpötila saavuttaa 375 ° F.

2. Laita butternut -perunat kulhoon ja kaada taikina niiden päälle. Joko kädet, ura lusikka tai pihdit, nosta pala squashia taikinasta, joka antaa ylimääräisen tiputuksen takaisin kulhoon. Liu'uta sitten se varovasti öljyyn. Toista tämä jäljellä olevalla squashilla ja älä väkijoukkoa öljyastiasi, tee se erissä. Noin minuutin kuluttua squashin tulisi olla rapea ja vaalea kullanruskea.

4. Poista öljystä varovasti uralla lusikalla ja tyhjennä lautasella paperipyyhkeellä. Ripottele kevyesti kosher -suolalla. Tarjoile sitruuna-parmesaniaionin kanssa.

Joka viikko tarkkailemme terveellistä rasvaista reseptiä, joka on todella nerokas (ja helppo valmistaa) joltakin, joka on herättänyt meidät ruokamaailmassa. Puhumme buzzy -keittokirjan kirjoittajia ja Instagram Foodiesia loistaville kokkeille. Tässä on kausiluonteisesti, joka sinun on tehtävä (ja jakaa) juuri nyt!

Tarvitsetko reseptin kaikille niille bataateille? Kokeilla viisi! Ja aamun jälkeen tämän kahvi-avokodo-smoothien pitäisi osua kohtaan.