Ei ole koskaan ollut parempaa aikaa mennä kasvipohjaiseen

Kutsimme sitä ... mutta saammeko sen oikein? Joulukuussa kaivo+hyvät toimittajat katselivat heidän kristallipallojaan (eli vuoden arvoinen tutkimus, partiointi ja raportointi) nimiäksemme, mitä olimme varmasti, olisivat hyvinvoiton sumisimmat suuntaukset vuodelle 2019.

Nyt, vuoden puolivälissä, tarkistamme nähdäksesi miten teimme. Tässä olimme oikeassa rahassa (kaikki ovat kukkakaalin ja kauramaiton voimaa!) ja mitä emme koskaan nähneet tulevan.

Viime vuoden lopussa hyvin+hyvä ennusti, että vuosi 2019 olisi kukkakaali manian vuosi. Poika olimme oikeassa. Kauppias Joen kukkakaali Gnocchi Cauli-Freadiin, kasvis on siirtynyt jäädytettyjen ruokakäytävien hallitsemisesta laajentumiseen ruokakaupan keskelle. Mutta se ei todellakaan ole ainoa kasvipohjainen ruoka, josta on tullut viileä.

Tarkastellaan tätä tilastotietoa: Kasvipohjaisten juomien (kuten kauramaito) kysynnän ennustetaan olevan yhdistetty vuotuinen kasvuvauhti 6 prosenttia vuoteen 2028, ja ihmiset ovat niin nälkäisiä vegaanisten hampurilaisten suhteen, että Lihan arvoinen on noussut nopeasti 21 miljardia dollaria, Ja Burger King myy nyt mahdotonta hampurilaista. Voi, ja Välimeren kasvien eteenpäin suuntautuvaa ruokavaliota pidettiin vuoden parhaana syömissuunnitelmana (anteeksi, keto). Todisteet ovat vielä selkeämpiä kuin silloin, kun kutsutimme trendiä viime vuoden lopussa: kasvit ovat täällä oleskella.

Miksi nyt?

"On muutamia syitä, miksi niin monet ihmiset ovat kiinnostuneita kasvipohjaisesta ruokavaliosta tällä hetkellä", sanoo kirjoittaja Ruoka: Mitä helvettiä minun pitäisi syödä? Mark Hyman, MD."Numero yksi: Ihmiset astuvat ilmastonmuutoksen todellisuuteen, ja tehdasvalmistetut lihat ja tapa, jolla kasvamme suurimman osan tämän maan ruoasta, vahingoittaa maata, ilmaamme, vettämme, yhteisöjämme ja kehomme, " hän sanoo. Hänellä on kohta: Mitä koulutetuimmista kuluttajista tulee, sitä vaikeampaa on sivuuttaa, että perinteinen tehdasviljely on valtava pilaantumisen, kasvihuonekaasujen ja metsien häviämisen kuljettaja.

"Numero kaksi: Verrattuna standardi jalostettuun ruokavalioon, kasvipohjaiset ruokavaliot ovat parempia", väittää Dr. Hyman. Valoun, maamerkki (vaikkakin pieni) tutkimuksessa, joka julkaistiin aiemmin tänä vuonna. Muut tutkimukset ovat liittyneet eläinproteiinien (erityisesti punaisen lihan ja jalostetun lihan) kuluttaviin terveysvaikutuksiin, kuten sydänsairauksiin ja syöpään. Mutta ei tarvitse edes mennä täysin vegaaniksi (lue: nolla eläintuotteita) nähdäkseen kasvipohjaisen syömisen edut. Välimeren ruokavalio, joka koostuu pääasiassa vihanneksista, palkokasveista ja täysjyvistä, joissa on pieni osa vähärasvaista lihaa ja kalaa, liittyy parempaan aivojen ja sydämen terveyteen, pitkäikäisyyteen ja vähentyneeseen syöpäriskiin. "Kun se tehdään oikein, kasvien eteenpäin suuntautuvat ruokavaliot voivat muuttaa jonkun terveyttä", sanoo tohtori. Hyman.

Tämä on jotain kuuluisuuden ravitsemusterapeutin ja hyvin+hyvä neuvoston jäsen Kimberly Snyder, CN, on nähnyt ensi käden asiakkaidensa keskuudessa. "Olen 100 prosenttia nähdä paljon suurempi halu ihmisille, jotka ovat kiinnostuneita kasvipohjaisen ruokavalion omaksumisesta", hän sanoo. "Ihmiset heräävät ja ovat tietoisempia päivittäisistä valinnoistaan. Kasvipohjaisen ruokavalion syömisen terveyshyötyihin on keskitytty kasvavaksi myös ruokavalion ympäristöon liittyviin huolenaiheisiin ja siihen, kuinka tärkeätä on planeetallamme, että ihmiset syövät kasvipohjaisia."

Haluatko tietää enemmän yhdestä vuoden 2019 suurimmista suuntauksista? Tässä on 411 kauramaito:

Enemmän vaihtoehtoja kuin koskaan

Kun kuluttajat, joilla on rahaa, kiinnostavat jotain, tuotemerkit reagoivat ja ruokakaupat, ravintolat ja aterian toimituspalvelut muuttavat heidän tarjouksensa seurauksena. "Kaikkien ruokavalion mieltymysten kuluttajien laajalle levinnyt kasvipohjaisen syömisen omaksuminen on johtanut suureen puomiin kätevästä ja herkullisesta kasvipohjaisista tuotteista", sanoo Whole Foods Market -markkinoiden maailmanlaajuinen koordinaattori Kelly Landrieu,. "Tuotemerkit hyödyntävät mukavuussuuntausta ja pyrkivät helpottamaan kasvipohjaista syömistä, jopa pääsemistä tarttumismaailmaan ja menemään."

Päivittäistavaroiden elintarvikkeissa kasvipohjaisten elintarvikkeiden myynti on noussut 20 prosenttia vuoden takaisesta, mikä varmasti korreloi suoraan saatavuuden lisäämiseen elintarvikkeiden, kuten spiraalisoitujen vihannesten ja vihannesten, monenlaisten alt-pastaiden, jotka käyttävät kahviherneitä ja linssejä Valkoiset jauhot ja sirut, jotka on valmistettu kaikesta avokadosta kassavajuuriin. Landrieu kertoo nähneensä proteiinitilassa suurimman puomin. "Kasvipohjaisessa maisemassa kasvipohjaiset proteiinit ovat edelleen suuri suuntaus asiakkaiden kanssa, kun yhä enemmän ja innovatiivisempia tuotteita tulee hyllyille", hän sanoo. "Lihan ulkopuolella on todella menestystarina heidän innovaatioidensa ja kasvun luokassa. He käynnistivät Beyond Burgerin yhdessä Whole Foods -markkinakaupassa Boulderissa [Colorado] ja alle kahdessa vuodessa oli kansallisesti saatavilla. He asettavat palkin korkealle varhain muille kasvipohjaisille proteiineille avaruudessa."

Kasvipohjaisesta syömisestä on tullut niin valtavirta, että jopa massiiviset lihantuottajat, kuten Tyson ja Perdue, muuttavat heidän elintarviketuotantaansa kokeilemalla sekoitettuja linjoja, jotka on valmistettu ainakin osittain kasviproteiinien kanssa. Juomatilassa vanhat tuotemerkit, kuten Quaker Oats, ovat muuttaneet kauramaitomarkkinoille. Myös ravintolan maisema on muuttunut. Ketjut, kuten Kalifornian pizzakeittiö, sisältävät kukkakaalipohjaiset kuoret ja kasvisuudelit valikoihinsa; White Castle debytoi mahdottoman hampurilaisliukusäätimen valikossaan vuonna 2018 ja on pitänyt sitä perustana siitä lähtien; Taco Bell ilmoitti huhtikuussa, että se testaa kasvissyöjävalikon Dallas -ravintoloissaan toivoen laajentavan tarjouksia valtakunnallisesti.

"Se todella auttaa saamaan niin paljon maukkaita ja tyydyttäviä kasvipohjaisia ​​vaihtoehtoja tavallisille niitteille, joita ihmiset eivät halua antaa luopua", Snyder sanoo.

Mitä seuraavaksi kasvipohjaisessa

Vaikka on hienoa, että kasvipohjaisia ​​vaihtoehtoja on enemmän kuin koskaan, tohtori. Hyman sanoo, että on vielä asioita, että kuluttajien on pidettävä mielessä harkittaessa ruokavaliota. "Tärkeintä on, että ruokavaliosi, riippumatta siitä, oletko vegaani vai paleo, koostuu kokonaisesta, todellisesta ruoasta, jonka luonto teki, ei ihmisen tekemä ruokaa", hän sanoo. "Näen niin monia vegaaneja, jotka syövät tonnia jalostettuja hiilihydraatteja ja franken-ruokia ja kärsivät ravitsemuksellisista puutteista, ja kääntöpuolella näen potilaita, jotka syövät enimmäkseen jalostettuja lihaa ja tuntevat paskaa."(Lue: Lihan vaihtaminen superpestoidulle väärennöslihalle ei ole niin paljon parempi sinulle.-A

Siksi on tärkeää olla yhdistämättä kaikkia hyllyillä näkeviä kasvipohjaisia ​​tuotteita terveyshaloon. Tohtori. Hymanin kohta, monet lihavaihtoehdot ovat erittäin jalostettuja ja jotkut sisältävät mahdollisesti kiistanalaisia ​​ainesosia (esimerkiksi mahdoton hampurilainen käyttää yhdistettä, nimeltään Soy Leghemoglobin, jotta kasvipohjaiset patties "Bleed", laboratorioluon luotu ainesosa, joka koskee joitain ruokia kannattajia)). Riippumatta siitä, mitä syömäsuunnitelmaa noudatat, on silti ratkaisevan tärkeää tarkastella ravintosisältöä ja ainesosaluettelossa ostamasi varmistaaksesi, että saat minimaalisesti käsiteltävän, terveellisen vaihtoehdon.

Snyderin mielestä siitä on edelleen helpompaa ja helpompaa, että useammat ihmiset noudattavat kasvipohjaista ruokavaliota. "Ei todellakaan ole koskaan ollut parempaa aikaa olla kasvipohjainen. Olemme niin onnekkaita asumasta aikakaudella niin monien uskomattomien yritysten kanssa, jotka luovat ehdottoman herkullisia ja tyydyttäviä kasvipohjaisia ​​vaihtoehtoja ", hän sanoo. "Meillä ei ole vain pääsyä erilaisiin kasvipohjaisiin maitoihin, vaan myös meillä on nyt pääsy esineisiin, kuten kookosjogurtti, cashew-juusto, manteli ja kookospohjaiset jäätelöt sekä jopa kasvipohjaiset makkarat, munat ja hampurilaiset Tuo maistuu hämmästyttävältä. Kaikki nämä vaihtoehdot helpottavat ihmisten siirtymistä ja mielestäni se on vain mahtavaa."

Joten kukkakaalin vihaajille inhoan rikkoa sen sinulle: se on kasvipohjainen maailma ja elämme vain siinä.

Nyt kun olet hypeillä kasvipohjaisista ruoista, tässä on ideoita mitä tehdä aamiaiseksi ja illalliselle.