Mauste kiitospäivä tällä vegaanilla, kurpitsa-turmerinen keitto

Well+Good's Resept Writer Tatiana Boncompagni on wellness -toimittaja, ryhmä kunto -ohjaaja ja kolmen äiti New Yorkissa. Hän on myös Sculptologien perustaja. Hän uskoo, että todella hyvää ruokaa ravitsee sekä vartaloa että sielua ja että terveellisen ruoan tulisi olla helppo tehdä ja vielä helpompaa nauttia.

Yksi ensimmäisistä asioista, jotka olen oppinut tekemään äitini keittiön ulkopuolella, oli Butternut Squash -keitto. Kun olin vanhempi yliopistossa, sain keikan kuutavan palvelimena joissakin Statellierin kaupunkitaloissa Washingtonin Georgetownin naapurustossa, D, D.C. Palkka oli hieno, työ helppoa ja mikä parasta (ainakin minulle) oli huippua hyvin öljytyn kotikeittiön välisissä työssäkäymisissä.

Otin myös hienoja reseptejä. Suosikkini oli todennäköisesti Butternut Squash -keitto. Se on valmistettu keitetyllä kurpitsalla, kermalla ja kananliemellä tölkistä ja tarjoillaan (pöytäpuolen, kanan kanssa, todella sinun) kauniissa posliinikulhoissa, joissa on isot, rapeat krutonit. Keitto oli herkullista (ne antoivat minun aina kokeilla ruokaa), ei niin vaikea heittää yhteen ja riittävän halpaa, että minulla oli varaa ostaa ainesosia opiskelijoiden puoleltani tuottojen kanssa.

Vuosia myöhemmin, kun tyttäreni sain, aloin tehdä keiton uudelleen. Croutonien sijasta kelluin rapeaa uunilla paahdettua Brysselin nokkapuolia. Tänä vuonna kiitospäivän innoittamana päätin antaa suosikki keittoreseptini modernin, terveellisen päivityksen.

Immuniteettia lisäävä, A-vitamiini-pakattu kurpitsa subbed squashia varten, ja keitto vegaanin valmistamiseksi vaihdin kookosöljyä ja kookosmaitoa voita ja kermaa ja rautarikkaita kombu-liemiä kanavarastoon. (Kombu on uskomaton salainen aineosa, ja monet kokit luottavat lisäämään "umami" -maku kasvissyöjiin ja vegaaniresepteihin.) Ylitin myös ravitsemuksellisen anteen pienellä anti-inflammatorisella kurkuma-mausteseoksella uudelta Kaliforniassa sijaitsevalta superfood-yritykseltä Goldynglow ja magnesiumissa ladattu paahdettu kurpitsan siementen täyttö.

Haluat kokeilla sitä T-päivän ateriaasi? Jatka reseptin lukemista.

Vegaaninen kurpitsakeitto

Tuottaa 8 annosta

Ainesosat
1 pieni tai keskipitkä sokerikurpitsa
2 rkl kookosöljyä, jaettu
Suola
3 Kombu -lehtiä
4 kuppia vettä
1 sipuli, hienonnettu
1 2-tuumainen inkivääripala, kuorittu ja hienonnettu
2-3 rkl Goldynglow-kurkuma-superfood-sekoitusta (tai 2 rkl kurkumajauhetta)
1 voi orgaanista kookosmaitoa
1/2 kupin korianteri (valinnainen)
1 punainen serrano -pippuri, viipaloitu (valinnainen)

1. Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Puoli kurpitsan käyttämällä suurta veitsiä. Poista siemenet ja aseta sivuun. Aseta kurpitsa, leikkaa sivu alas leivinlevylle ja paista uunissa, kunnes liha on täysin pehmeää, noin 45 minuuttia.

2. Päällyste toinen leivinlevy 1 rkl kookosöljyä. Irrota mikä tahansa liha tai jättiläiset osat kurpitsansiemenistä. Järjestä siemenet leivinlevylle ja aseta uuniin. Paahto siemeniä, kunnes ne ovat rapeita ja ruskeita, noin 20 minuuttia, sekoittaen leivontaprosessin puolivälissä. Poista uunista, mausta suolalla ja anna jäähtyä.

3. Suuressa potissa tuo kombu -lehdet ja vesi hauduttaa 20 minuuttia. Poista Kombu ja aseta sivuun.

4. Keskimääräisessä paistinpannussa kypsennä sipuli jäljellä olevassa ruokalusikallisessa kookosöljyä, kunnes sipuli on läpikuultava ja pehmennyt, noin kahdeksan minuuttia. Lisää inkivääri ja kurkuma mauste ja kypsennä kaksi minuuttia enemmän.

5. Lisää kypsennettyä sipuliseosta, keitettyä kurpitsaa ja kolme neljäsosaa kookosmaitosta liemeksi ja siirrä tehosekoittimeen pieninä erissä tehosekoittimen koosta ja voimasta riippuen. Sekoita keittoa, kunnes samettinen sileä. (Älä ylikuormittaa.) Mausta suola maun mukaan.

6. Tarjoile lämpimänä ja tiputa jokainen tarjoilua jäljellä olevalla kookosmaitolla. Yläosan korianteri, viipaloitu chilipippuri ja kurpitsansiemenet haluttaessa.

Alun perin 21. marraskuuta 2017. Päivitetty 19. marraskuuta 2018.

Lisätietoja kiitospäivän ruokaideoista on kuinka sisällyttää avokado jokaiseen ruokaan ja kokeile näitä kukkakaalia ja kurpitsareseptejä.