Yhteiskunnalla on edelleen melko sotkuinen tapa puhua 'terveellisestä' syömisestä, miksi sillä on merkitystä

Vaikka ravitsemuksellisten suositusten prioriteetit ovat muuttuneet viime vuosisadalla, "ajatus siitä, että jotkut ruuat ovat ystäviäsi ja jotkut ruuat ovat vihollisesi, on eräänlainen iankaikkinen", sanoo Megan Elias, Bostonin yliopiston gastronomian apulaisprofessori Megan Elias ja apulaisprofessori Bostonin yliopistossa. ”Se menee takaisin niin pitkälle kuin tiedämme ruoasta."

"Ruoka on tavallaan uskonnollista. Joko sen päällä on halo, tai se on syntinen."-Margaret Ruch, Rd

Itse asiassa "ajatus siitä, että syömämme on vaikutusta käyttäytymiseemme, hahmomme, juontaa juurensa ihmiskunnan historian alkuun ja voidaan selittää sillä, että syömämme tulee kirjaimellisesti osa kehomme", kirjoittaa Medieval Scholar Melissa Weiss Adamson kirjassa Ruoka keskiaikaisina aikoina. Adamson sanoo, että ruoan yhdistys moraaliin länsimaisessa kulttuurissa on yhtä vanha kuin Vanha testamentti, jossa "tietyt eläimet julistetaan saastaiseksi", ja siten niiden syöminen pilaa kehomme henkisesti ja kirjaimellisesti. Tästä syystä kibosh-ruokia kuten sianlihaa ja sianlihaa ja sianlihaa äyriäiset. Samoin ylensyömisen ja syyllisyyden välinen yhteys on yhtä vanha kuin neljännen vuosisadan, kun Saint Jerome levitti ajatuksen, että ”liian paljon ruokaa ja viiniä täytetty vatsa."

Eteenpäin muutama vuosisato, ja 1890-luvulla seitsemännen päivän adventistikirkon lääkäri John Harvey Kellogg loi maissihiutaleita, koska hän uskoi, että erittäin kokenut ja sokeriruoat stimuloivat sukupuolen elimiä ja johtivat syntiseen haluun Seksiä ja itsetyydytystä. Hänen mukaansa bland foods olivat vastalääke tälle. (Viime kädessä hänen nuorempi veljensä leikkasi siteitä John Harveyltä, lisäsi sokeria ja suolaa sileälle hiutaleelle ja aloitti sen, mitä tiedämme Kellogg Company -yrityksenä.-A

Tänään tiedämme paremmin kuin ajatella. "Ruoka [on] tavallaan uskonnollista", sanoo Margaret Ruch, rekisteröity ravitsemusterapeutin Ashevillessä, Pohjois -Carolinassa. "Joko sen päällä on halo, tai se on syntinen.”Tätä nähdään kaikkialla ruokamarkkinoinnissa matalakalorista jäätelöbrändin halo-topin, joka kirjaimellisesti antoi itselleen enkelin nimen tietyn jälkiruoan kuvaukselle" syntillisesti herkullisiksi."

Kiinnitämme edelleen moraalisia vaikutuksia ruokavalintoihin

Nämä moralistiset näkemykset sidotaan erittäin tiukasti ruokavaliokulttuuriin, jonka Christy Harrison, rekisteröity ravitsemusterapeutti ja isäntä Ruoka -psyykkinen Podcast määrittelee uskomusjärjestelmänä, joka palvoo ohuutta ja rinnastaa sen terveyteen ja moraaliseen hyveeseen, edistää painonpudotusta keinona saavuttaa korkeampaa asemaa, demonoi tiettyjä syömistapoja nostamalla toisiaan ja sortaa ihmisiä, jotka eivät sovi yhteen sen oletettu kuva "terveydestä.”Ruokavaliokulttuuri on sekä selkeä että implisiittinen, sanoo Amee Severson, rekisteröity ravitsemusterapeutin Bellinghamissa, Washingtonissa. Se on nimenomaisesti ruokavaliomainoksissa ja pakkomiellemme painonpudotuksen "menestys" -tarinoista. Mutta se on implisiittinen kielellä, jota käytämme puhua ruoasta.

Hienovarainen esimerkki tästä on viitata tiettyihin elintarvikkeisiin "herkkuiksi" tai "indulgensseiksi", jotain mitä tein omassa kirjoituksessani. "Täällä on moraalinen merkitys siitä, että nämä elintarvikkeet ovat jotain, jota sinun ei vielä pitäisi olla usein", sanoo Judith Matz, LCSW, yhteiskirjailija Ruokavalion selviytyjän käsikirja: 60 oppituntia syömis-, hyväksymis- ja itsehoitoon. Sama ruuan kutsumisen kanssa "hyväksi" tai "huonoksi" suoraan. Tällainen viestintä voi tehdä ruokaa syövästä henkilöstä, joka tuntuu myös pahalta, Ruch sanoo. "Kun syöt ['huonoa'] ruokaa, ajattelet itseäsi epäterveellisenä ihmisenä ja saatat sisällyttää ajatuksen, että et välitä itsestäsi", hän sanoo.

"Tietyt ruuat eivät muodosta terveyttämme. Terveyytemme koostuu niin paljon muutakin kuin vain syömämme ruoasta, mutta etenkin enemmän kuin vain yhdestä ateriasta tai yhdestä ruuasta."-Margaret Ruch, Rd

Ruch sanoo? Mitä huijaat?'" hän sanoo. Toinen näennäisesti turha rikoksentekijä: “puhdas” syöminen. Ruch vihaa termiä, koska se on niin epämääräinen-siellä ei ole yksittäistä määritelmää siitä, mikä tekee ruoasta puhtaan, ja "puhtaan" syöminen tarkoittaa, että muut syömistavat ovat "likaisia" ja siten vääriä tai epäpuhtaita.

Tämä kaikki saattaa tuntua leikkiseltä kielen käytöstä, mutta tällainen arviointi-arvoviesti voi puhaltaa yhden ruokavalinnan merkityksen suhteellisesta. ”Erityiset ruuat eivät muodosta terveyttämme. Terveyytemme koostuu paljon muutakin kuin vain syömämme ruoasta, mutta etenkin enemmän kuin vain yhdestä ateriasta tai yhdestä ruuasta ”, Ruch sanoo.

Saada ihmiset tuntemaan heidän tarvitsevan näyttää tietyllä tavalla, syödä vain joitain ruokia eikä toisia tai uskoa, että he ovat huonoja ihmisiä tietyn koon tai painon vuoksi, voi johtaa pakkomielteisesti ruoan seurantaan, ravitsemusmerkkien lukemiseen ja annosten seurantaan , Severson lisää. "Nämä asiat ovat kaikki stressitekijöitä", Severson sanoo. "Ne rakentuvat luomaan tämän epäluottamuksen ja irrottamisen siitä, miltä kehosi todella tuntuu.”Tällä on suurempia mahdollisia vaikutuksia yleiseen terveydellesi: Kansallisessa syömishäiriöyhdistyksessä (NEDA) luettelee” laihduttamisen historiaa ”tärkeänä syömishäiriön kehittämisessä.

Kuinka voimme rikkoa tämän syklin?

Tärkein asia, jonka voimme tehdä, on laittaa päivittäiset ruokavalintamme näkökulmaan. Severson huomauttaa, että ellei sinulla ole allergiaa tai suvaitsemattomuutta, on harvinaista, että vain yhdellä ruoalla on ylikuormitettu vaikutus siihen, miten kuka tahansa tuntee tietyssä hetkessä. Uni, stressi, suhteet, aktiviteettitasot ja olemassa olevat terveysolosuhteet, jotka nimeävät muutaman kaiken kaikkiaan.

"On vaikea erottaa ruokaa ja moraalia kokonaan", Severson sanoo, että älä odota muuttavan ajattelua yön yli. Se on prosessi, johon kuuluu omien ajatusten kyseenalaistaminen ja haastaminen. Jos huomaat ajattelevan, että "ei pitäisi" syödä jotain, kysy itseltäsi miksi. Johtuu siitä, että luulet, että ruoka on ”huonoa” (vaikka kaipaat sitä), tai koska et todellakaan vain tunne sitä syövän? Jos se on entinen, viritä tämä ajatus ja syö ruokaa, kiinnitä huomiota siihen, kuinka se saa sinut tuntemaan. "Jos jokin ei ole sinulle hyvää, kehosi kertoo sinulle", Severson sanoo. Se vie työtä, mutta Severson sanoo, että käytännössä pystyt virittämään kaiken ruuan ympärillä olevan moraalisen kielen ja luottamaan sen sijaan omaan harkintaan.

Tässä olen viime kädessä oppinut kaikista vuosistani terveellisen ruoan kirjoittajani: On tarpeeksi vaikeaa seurata ristiriitaisia ​​neuvoja ja opintoja, trendikkäitä syömissuunnitelmia ja uusia "IT" -superruokia. Sekoitukseen ei tarvitse lisätä arviointia ja itsenäisyyttä. Siksi hyvin+hyvä on sitoutunut muuttamaan sitä, kuinka puhumme ravitsemuksesta varmistaaksemme, että kukaan ei tunne häpeää tai hämmentynyttä heidän ruokavalintoistaan, joten kielletimme luonnostelut lauseet, kuten "puhdas syöminen", "syyllisyysvapaa" ja "hemmottelu" -lauseet tyylioppaana. Toivon, että liityt meihin myös tässä tehtävässä.

Terveellinen syöminen on hämmentävää tarkistaa yleisimmin kiinnitetyt ruokakysymykset, joita ravitsemusterapeutit kuulevat koko ajan. Ja näin yksi ruokakirjailija nauttii ruoasta huolimatta siitä, että ravitsemuksesta "liian paljon".