Vakavasti, kasvipohjainen juusto voi maistua yhtä hyvältä kuin todellinen asia, niin kauan kuin tiedät mitä ostaa

Kuinka minun pitäisi käyttää kasvipohjaista juustoa?

Ajattele juustoa, joka yleensä on pinottu charcuterie -taululle, muistuta sitten itseäsi, että sillä on todennäköisesti vegaaninen huijaus jo nyt. Juustokokemus-riippumatta siitä, onko vegaani vai ei. Erilaiset juustolajikkeet voivat peittää laajan valikoiman makuja, hienovaraisesta kermaisuudesta pistävään tangiin riippuen siitä, millainen saavutat.

Kaikki tämä tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että sinun pitäisi pystyä käyttämään vegaanisia juustoja samalla tavalla kuin käyttäisit heidän meijeririkkaat kollegansa. Jos teet kasvipohjaista pizzaa tai paninia, mene silputtua vegaanista mozzarellaa ja lisää sprinkle ravitsemushiivaa parmesanin suolaisen suolaisen maun toistamiseksi. Jos grillattu juusto tai vegaani "juustohampurilaiset" ovat valikossa, voit ostaa paketin kasvipohjaisia ​​juustoviipaleita. Ja jos yrität tukahduttaa himo Quesolle, kokeile cashew-kermapohjaista dipistä, joka on sekoitettu samanlaisten mausteiden kanssa tai tee oma.

Kulinaariset vaihtoehdot eivät eroa perinteisistä juustoista, mutta muista, että vegaanisten juustojen sulamiskyky ja maku vaihtelevat (lue: Tofu Cheddar ei tule maistamaan samoja kuin todellinen asia, ja se on okei).

Kuinka vegaanijuustoa valmistetaan?

Vaikka tiede eläinproteiinien muuttamisesta juustoksi on ainutlaatuista, vegaanit ovat oppineet yhden tai kaksi perinteisestä prosessista. Kite Hill, suositun meijerittoman jogurttien ja juustojen takana oleva tuotemerkki, sanoo, että maku ja laatu ottivat ohjat tuotekehityksen aikana.

"Juuston valmistus, yksi ensimmäisistä asioista, joita tarvitsimme puuttua, oli juustomassa", sanoo Tal Ronnen, Kite Hillin perustaja ja kulinaarinen kokki. He asettuivat luomaan juustomassaa mantelimaitosta, joka on valmistettu paikallisesti hankittuista pähkinöistä Kalifornian San Joaquinin laaksosta. "Kun mantelimaito on valmistettu, inokuloimme reseptin omituisilla entsyymeillä ja viljelmillä", Ronen sanoo. Tämä klassinen tekniikka auttaa tuotemerkin ricotta -vaihtoehtoisia jäljittelemään todellisen maun ja silkkisen tekstuurin.

Onko kasvipohjaisten juustojen syömisessä terveysetuja?

Tietysti vegaanisen juuston terveellisyys riippuu sen ainesosaluettelosta ja prosessoinnista. McNeill sanoo. Tähän voi kuulua enemmän kuitua, C -vitamiinia, B -vitamiineja ja magnesiumia, hän sanoo. Tietyt tuotemerkit rikastuttavat myös tuotteita ravintoaineilla, jotka saat Dairy Cheeseiltä. Ota treeliinin cashew-kermajuustot, jotka ovat väkevöityjä probioottirikkaalla happolusilla. Vegaanijuusto vie kuitenkin pari tappiota. "Suurin osa myymälän ostetuista juustoista on alhaisempi proteiinia kuin perinteiset meijerijuustot, mutta ne voivat myös olla alhaisemmat tyydyttyneissä rasvoissa kuin maitojuustot", McNeill sanoo. Joten pähkinä- ja soijapohjaiset juustot eivät välttämättä nosta ruokavaliota seuraavalle terveystasolle, mutta todennäköisesti et kaivaa juustopalloa joka ilta.

Lisäksi kasvipohjaiset juustot voivat olla helpompi sulattaa, etenkin 65 prosentilla laktoosin kanssa kamppailevista väestöstä, mikä tekee maitojuustosta no-go: sta. Hei hei, kaasu, ruoansulatushäiriöt ja ongelmalliset matkat vessassa.

Parhaat kasvipohjaiset juustomerkit

Viimeinkin suosikki vegaanijuustosi löytäminen saattaa viedä vähän ostoksia, ja se riippuu myös siitä, mitä cheesy -unelmaa jahtaat. Silput? Lohkot? Queso? Pehmeä brie? Mozzarella -pallot? Vaihtoehdot ovat tulossa loputtomia.

Parhaat vegaanijuustoviipaleet: McNeill valitsee henkilökohtaisesti Chao -juustoa kentällä paahtamalla grillattuja juustovoileipiä, sulaa ja kasvissampurilaisten ylittämistä varten. Se on valmistettu kookosöljyn, maissin, tofun ja peruna -tärkkelyksen ja maun (ja ulkonäön ja vetämisen) pohjasta aivan kuten todellinen juttu.

Paras vegaaninen feta: Kokeile feta Kanadan myymälästä. Sen Herby Richness on täydellinen murenemiseen salaateilla, pastalla, tofu -scrambleilla tai leivotulla feta -pastalla. Se leipoo myös kauniisti leivonnaisissa, kuten kreikkalainen Spanakopita.

Paras kasvipohjainen silputtu juusto: Kasvipohjainen mozzarella-silput Sydämestäsi lyö sukat pois. Tämän tuotteen sulattavuus tekee siitä täydellisen pizzan, pastojen tai vegaanin kanan parm.

Paras levitettävä alt-juusto: Älä nuku treelinen pehmeillä ranskalaistyylisillä pähkinäjuustoilla, kuten heidän yrttivalkosipuli, kermainen scallion ja chipotle serrano -pippurit leviävät. Niiden asettaminen juustolevylle seuraavaan tapaamiseen on hyvä puhelu haluamalle onnellinen asiakas, vegaani vai ei.

Paras vegaanikyso: Nouse, että purkki Sieten cashew queso -dipistä on mahdotonta olla kiillottamatta yhdessä istunnossa. Älä sano, ettemme varoittaneet sinua.

Parhaat juustopyörät: Vaikein osa Miyokon juustopyörien syömisestä on yksinkertaisesti maun valitseminen, jonka haluat kokeilla ensin. Kuinka päätetään vaihtoehdoista auringonkuivattuista tomaattisesta valkosipulista ranskalaistyyliin talvitruffeliin?

Kuinka tehdä kasvipohjaista juustoa kotona

Joten yrität olla fromgers? Paras veto on aloittamista on vegaanisia juustokastikkeita pasta, nachos, burrito -kulhot ja paljon muuta. Hakkeroi juhlallinen kermainen juustopallo minimalistisella leipurin versiolla, joka on valmistettu ravitsemushiivasta ja Pimento -paprikoista. Valitse cashew- ja macadamia -mutterivaihtoehto Chef Lauren Montgomeryltä sitkeästi. Voit myös piiskata viiden ainesosan ”vuohen” juustoa ruoanvalmistuslaitteessa A la -haarukassa ja papuissa. Tai jos olet kunnianhimoinen, mene täysi juustopää ja yritä Miyoko Schinnerin feta -reseptiä, joka kehittää makua ajan myötä. VoILà: Viini- ja juustoyöt eivät koskaan ole samoja.

Alun perin julkaistu 24. huhtikuuta 2020; Betty Goldin raportoinnilla.

Oi hei! Näytät henkilöltä, joka rakastaa ilmaisia ​​harjoituksia, alennuksia kultti-fave wellness -brändeille ja yksinoikeudella+hyvä sisältö. Kirjaudu hyvin+, Wellness Insiders -yhteisömme verkkoyhteisö ja avaa palkkiot heti.