Ravintolat, jotka auttavat COVID-19-pyrkimyksiä, tarjoavat inspiraatiota, mutta se ei tule ilman uhrauksia

"Nyt ruokkimme 150-200 ihmistä päivässä kodittomien turvakotien, ensimmäisen vastaajien, terveydenhuollon työntekijöiden, pakolaisten ja hyväntekeväisyysjärjestöjen välillä", Masroor sanoo. He ottavat samat elintarvikkeet yleensä ravintolan ruokalistalla (kuten lammasvarret ja kanan muhennokset) ja toimittavat ne ruoan tarvitseviin paikkoihin. "Haluamme vain antaa ihmisille pienen välähdyksen normaalisuudesta keskellä kaikkea mitä tapahtuu."Kaikki kolme Aracosia -sijaintia ovat edelleen avoinna ottamiseen ja toimitukseen, mikä auttaa pitämään rahaa tulossa.

Kuten useimmat ravintolat, Masroor sanoo. "Tällä hetkellä meillä on voittomarginaali, jonka avulla voimme ruokkia 150–200 ihmistä päivässä ja silti olla taloudellisesti kunnossa", Masroor sanoo. "Jotkut ryhmäni johtajista tulivat luokseni ja sanoivat, että he voisivat tehdä alhaisemmat tulot auttamaan", Masroor sanoo. "Tiimini on niin uskomaton, että se tuo kyyneleet silmiin."

Kaikki eivät kuitenkaan olleet mukana tämän uuden vision kanssa. Jopa uusien turvatoimenpiteiden kanssa (kaikkien on käytettävä naamaria ja käsineitä, ja he yrittävät pitää kuusi jalkaa toisistaan ​​mahdollisuuksien mukaan), jotkut työntekijät sanoivat, että he eivät tunteneet olevansa turvallisia jatkavan työtä ja päättivät kirjautua työttömyyteen sen sijaan. Masroor sanoo ymmärtävänsä tämän ehdottomasti ja toivottaa heidät tervetulleeksi takaisin pandemian päättymisen jälkeen.

Huolimatta erittäin todellisesta taloudellisesta epävarmuudesta, Masroor toivoo pystyvänsä ruokkimaan tarvitsevia niin kauan kuin mahdollista. "En tiedä miltä se näyttää meille kahdessa viikossa tai kolmessa viikossa, mutta sitä voimme tehdä juuri nyt. Tavoitteenamme tällä hetkellä ei ole ansaita rahaa. Se on rakkauden jakaminen ihmisten kanssa ", hän sanoo.

"Tavoitteenamme tällä hetkellä ei ole ansaita rahaa. Se on jakaa rakkautta ihmisten kanssa." - Omar Masroor, Aracosia -omistaja

Nopea rento maatilan ja pöydän ketjun kaivo (aiemmin nimeltään Dig Inn), jolla on 32 paikkaa kolmessa suuressa u: ssa.S. Kaupungit ovat myös muuttaneet päivittäistä toimintaansa etusijalle terveydenhuollon työntekijöiden ja haavoittuvien väestöryhmien etusijalle. "Kun kriisi osui, aloitimme kulhoon-kulhojen lahjoitusohjelman, jossa lahjoitimme ilmaisen aterian jokaiselle verkossa tilattua ateriaa. Mutta huomasimme nopeasti, että tarve oli niin paljon suurempi ", sanoo Taylor Lanzet, Digin tarjonnan ja kestävyyden pää.

He käynnistivät 19. maaliskuuta uuden aterian tekstin palvelun, kaivasyötteitä, jolloin terveydenhuollon työntekijät voivat lähettää DigFeeds. (Ihmiset voivat suoraan lahjoittaa kaivojen syötteitä ilmaisen ateriapalvelun tukemiseksi.) DIG koordinoi myös suoraan paikallisten hyväntekeväisyysjärjestöjen (mukaan lukien ruokapankit ja vanhusten keskukset) kanssa aterian tarpeiden tyydyttämiseksi eri tavoin. "Yksi organisaatio pyysi vauvanruokaa, joten teimme vauvanruokaa. Yritämme vain auttaa kaikin mahdollisin tavoin ", Lanzet sanoo. Ohjelman käynnistämisen jälkeen maaliskuun puolivälissä hän sanoo, että Dig on toimittanut yli 86 000 ilmaista ateriaa.

Tara Maxey, Organic Farm-Table Catering Company -yrityksen perustaja, Persiroom LA sanoo, että antaminen on aina ollut heidän tehtäväänsä, mutta COVID-19 todella otti tämän tehtävän eturintamaan eturintamaan. Jokainen maanantai on nyt omistettu aterioiden valmistukseen Los Angelesin terveydenhuollon työntekijöille ja kodittomille turvakoteille. "Tällä hetkellä toimimme todella työhön kustannustehtävällä emmekä ansaitsemalla voittoa, mutta lahjoituksen lisäksi antaa meille mahdollisuuden tehdä tämä", hän sanoo ja lisää, että ne tekevät keskimäärin 250 ilmaista ateriaa jokainen Maanantaina, jotka pudotetaan paikoissa, mukaan lukien USC Medical Center ja Basset Park kodittoman turvakoti. (Jos haluat lahjoittaa heidän ponnisteluihinsa, napsauta tätä.-A

Navigoimalla nykypäivän taloudellisen tilanteen vaikeissa todellisuuksissa

Valitettavasti monilla ravintoloilla on edelleen suuri este siitä, että he eivät pysty pitämään kaikkia palkkalistoillaan. Hyvät aikomukset eivät riitä pitämään henkilöstöä tai joissain tapauksissa edes ovet auki. Esimerkiksi Lanzet sanoo, että Dig Innin oli suljettava 20 heidän 32 sijainnistaan ​​ja lomautettava 70 prosenttia joukkueesta. Hän sanoo, että nämä toimenpiteet ovat väliaikaisia, ja vaikkakin lyhyellä aikavälillä on vaikeaa, toivottavasti sallii yrityksen selviytyä pitkällä aikavälillä. Auttaakseen lomautettuja työntekijöitä, Dig Inn yhdisti voimansa muiden New Yorkissa sijaitsevien ravintoloiden kanssa ravintolan työntekijöiden avustusrahaston Roarin käynnistämiseksi. (Se on kumppanina riippumattoman voittoa tavoittelemattoman Robin Hoodin kanssa, joka hallitsee lahjoituksia.-A

Samaan aikaan viimeisen keinon grillin omistaja Melissa Clegg (joka Ateenassa sijaitseva Georgia) tiesi, että hän ei todennäköisesti pysty pitämään liiketoimintansa avoinna COVID-19-kriisin aikana. Joten hän käänsi lähestymistapansa yrittääkseen minimoida sulkemisen vaikutukset henkilöstöönsä niin paljon kuin mahdollista. Helmikuun lopusta alkaen hän varastoi niin monta ruokakomero-niittiä kuin pystyi luomaan ruokaraatikoita sekä 21 päivän ateriasuunnitelmat (joihin sisältyy jäädytettyjä aterioita) työntekijöilleen. "Suljimme ravintola -ovet 15. maaliskuuta, ensimmäinen kaupunkimme ravintola, joka teki niin, ja jaoin sitten nämä ruokakaupat 56 työntekijällemme", Clegg sanoo pyrkiessään osoittamaan arvostustaan ​​ja pitämään joukkueensa ainakin ruokinnassaan ainakin kuukausi. Vaikka hänen oli lomautettava henkilökunta, hän varmisti, että heidän terveyshyödyt jatkuvat kolme ylimääräistä kuukautta. Hän toivoo voivansa palkata heidät takaisin, kun kriisin pahin on nostettu.

"Tämä on inspiroinut meitä ajattelemaan mitä teemme ruoan kanssa aivan uudella tavalla." - Taylor Lanzet, Dig Inn

Heidän ollessaan huolissaan mahdollisimman hyvin, hän alkoi miettiä, mitä hän voisi tehdä terveydenhuollon työntekijöille ja ensimmäisille vastaajille, jotka taistelevat COVID-19: n kanssa. Vastaus: Kakku. "Meillä on ollut suhde täällä sijaitsevaan pienperheeseen juoksevaan leipomoon, Celian kakkuun, vuodesta 1992. He ovat onnistuneet pitämään ovensa auki, joten aloitimme [lahjoitussivun] ravintolan sivustolta kattaaksemme kakkujen tukkumyynnin lahjoittamisen etulinjoille ", Clegg sanoo. Kumppanuus käynnistyi viime viikolla ja toistaiseksi kahdeksan kakkua on lahjoitettu. Clegg rohkaisee myös viimeisen keinon grillin faneja lahjakortin ostamiseen. 50 prosenttia tuloista menee työntekijöihin pitämään heidät pinnalla.

Maxey kertoo, että vaikka perintöomin ei tällä hetkellä ole työtä monien entisten sopimustyöntekijöidensä (kuten ateriapalvelujen) kanssa, he ovat pystyneet pitämään kokopäiväisen työntekijänsä, pitäen heitä vuoroissa, jotta fyysinen etäisyys on enemmän tilaa työpaikalla. "Se on sama määrä tunteja, se on vain varmistaa, että ihmisillä on enemmän tilaa, ja työntekijät ovat mielellään tehneet tämän", Maxey sanoo.

Maxey ja Lanzet sanovat molemmat, että sitoutuminen uuteen operaatioon on myös tarjonnut heille tavan pitää viljelijät ja elintarvikkeiden toimittajat liiketoiminnassa. "Monet viljelijät kamppailevat jopa parhaimmillaan, joten he todella tarvitsevat apuamme juuri nyt", Maxey sanoo. "Tuntuu todella hyvältä kirjoittaa ne tarkistukset."

Eri ravintola- ja ruokayritysten omistajat löytävät omat ainutlaatuiset tapansa auttaa muita tämän maailmanlaajuisen kriisin aikana, ja he tekevät niin ilman suunnitelmaa tai tietäen kuinka kauan tämä uusi normaali kestää. Mutta etsimällä tapoja auttaa vastaamaan tarpeisiin, monet sanovat, että se on inspiroinut heitä pitämään selkänojan mentaliteetti paikallaan, jopa pandemian päätyttyä. "Tämä on inspiroinut meitä ajattelemaan mitä teemme ruoan kanssa aivan uudella tavalla", Lanzet sanoo.