Ravintolat ympäri maata alkavat avautua uudelleen, mutta ulkona syöminen ei koskaan ole sama

C&S: n merenelävien ja Oyster -baarin omistaja Rich Clark Atlantassa, Georgiassa, sanoo avasi ovensa ensimmäisenä päivänä, kun he pystyivät, mutta paljon on muuttunut suojaamaan bakteerien leviämistä vastaan. "Otamme joka päivä joka päivä jokaisen työntekijän lämpötilan, ja heidän on aina käytettävä kasvonaamaria ja käsineitä", hän sanoo. Clark sanoo, kun asiakkaat tulevat pöydälleen, se on täysin paljain. Ennen COVID-19: tä pöydällä oli valikoita, mausteita ja hopeaesineitä, mutta nyt asiakkaat todistavat,. Kaikki asiakkaan kosketukset puhdistetaan heti sen jälkeen, mukaan lukien valikot, kynät ja pinnat.

Butcherin tyttären perustaja Heather Tierney-jolla on kaksi sijaintia New Yorkissa ja yksi Los Angeles-Saysissa, hänen ravintolat ovat myös tehneet suuria muutoksia sopeutuakseen uudella todellisuudella. Kun kotona ja New Yorkissa oleskelumääräykset tulivat voimaan maaliskuun puolivälissä, hän ja hänen henkilökuntansa muuttivat teurastajan tyttäreiden sijainnit bodega-tyylisiksi kaupoiksi. "Aloimme tehdä omia kristallit-infusoituja puhdistajia ja myydä muita, joita ihmiset tarvitsevat, kuten wc-paperi", hän sanoo, samoin kuin majoittamalla go-ruokatilauksia. Tierney sanoo työntekijöiden turvallisuuden pitämiseksi työhön, että heidän lämpötilansa otetaan päivittäin ja kaikki käyttävät naamioita ja käsineitä vuoroissaan. "Pysyminen näillä tavoilla on auttanut meitä lievittämään takaisin avaamiseen, ja olemme valmiita avaamaan uudelleen, kun kaupungit sallivat sen", hän sanoo.

Teurastajan tytär aikoo pitää nämä pöytäkirjat paikallaan ja adoptoida uusia, kun ravintolat saavat avata ruokasalin uudelleen. "Vaadimme myös asiakkaita käyttämään naamioita, kun he kävelevät ravintolan ympäri eikä pöydällä", Tierney sanoo. "Tarjoamme jokaiselle asiakkaalle steriilin, sellofaanilaukun naamionsa tallentamiseksi syödessään, jotta he voivat tuntea olonsa varmaksi, että se pysyy puhtaana."Ennen COVID-19: tä teurastajien tyttären pöydät lykättiin sukulenteillä, hopeaesineitä sisältävän keramiikan ja valikot, mutta Tierney, kuten Clark, sanoo, että pöydät puhdistetaan kokonaan, kun asiakkaat tulevat ja steriloituvat jokaisen aterian jälkeen. "Myös henkilö, joka tuo ruoan jokaiselle pöydälle.

Vaikka kaikki nämä toimenpiteet menevät pitkälle, Nelken sanoo odottavansa monien paikkojen toteuttavan entistä äärimmäisempiä toimenpiteitä asiakkaiden pitämiseksi turvassa. "Uskon, että jotkut ravintolat alkavat jopa ottaa asiakkaiden lämpötiloja, ei vain työntekijöitä", hän sanoo. Hän ajattelee myös, että monet ravintolat nix -valikot ovat kokonaan, ja sen sijaan se on kirjoitettu seinälle ruokaa ja juomavaihtoehtoja tai käyttää digitaalisia kioskeja (jo monissa pikaruokaravintoloissa) minimoidakseen, mitä kosketetaan ja vuorovaikutus tarjoilijoiden kanssa tarjoilijoiden kanssa. Hän ajattelee myös.

Kuinka ravintolan ilmapiirit ovat erilaisia

Ravintolan asettelut muuttuvat myös sosiaalisen etäisyyden tekemiseksi (eli ainakin kuuden metrin päässä muista) mahdollisesta tilassaan. Tierney sanoo,. C&S: n merenelävissä ja Oyster -baarissa Clark sanoo, että he ovat poistaneet puolet pöydistään pitääkseen paikallisten Atlantan ohjeiden mukaisia ​​enintään 10 ihmistä 500 jalkaa kohti. "Yksi paikka, jossa on ollut vähän hankala valvoa, on baarissa, vaikka olemme poistaneet monet baarituolista", hän sanoo. "Tämä ei ole hyvä aika ihmisille olla naimaton!"Samoin Florida ja Tennessee ovat muun muassa valtion valtuuttamia lakeja ravintolakapasiteetin vähentämiseksi jopa 50 prosentilla.

Kaikki asettelut muutokset ja turvatoimenpiteet vaikuttavat melkein varmasti myös ruokailukokemukseen. Niin turvallinen kuin naamarin kuluttava tarjoilija on, se ei todellakaan ole sama kuin tervehdys hymyillen. "Ei vain, mutta odotan, että tarjoilijoita rohkaistaan ​​minimoimaan jokaisessa pöydässä vietetyn ajan kuluneen ajan, mikä on selvästi päinvastainen kuin he tekivät aiemmin, mikä yrittää saada yhteyttä asiakkaisiin, jotta voidaan tehdä asiakkaiden kanssa Hyvä vinkki ", Nelken sanoo.

Tierney tunnustaa hankaluuden, mutta sanoo, että hänen tiiminsä tekee kaikkensa kiertääkseen sen. "Mitä aiomme tehdä, on se, että palvelin vie osapuolen pöydälleen ja he kaikki puhdistavat yhdessä, käyttämällä kristalliin infusoitua puhdistajaa, jonka aloimme tehdä sisäisesti", hän sanoo. "Se on kuin pieni ateriavaliota edeltävä rituaali."

Tierney sanoo, että hopeavuori ruokailijoiden määrän minimoimiseksi on, että se tarkoittaa,. Esimerkiksi eteenpäin heillä on työntekijä puhdistaa vessan sen jälkeen, kun se on käytetty joka kerta, ja heillä on myös keittiössä työntekijä, joka pakottaa pakolliset tunnin käsineen muutokset ja käsinpesu.

Kaikki muutokset ovat varmasti paljon harkittavia, ja kaikki ravintolat eivät ole valmiita siihen. Barcelona -viinibaarin brändipäällikkö Drew McConnell, jolla on 18 paikkaa ympäri maata. "Emme ole yhtä keskittyneet siihen, että olemme ensimmäisiä, jotka avasivat ruokasalimme uudelleen, koska olemme keskittyneet eniten turvallisesti ja elävästi avaamaan ne", hän sanoo. "Se on vähän hankala aika, mutta olemme kärsivällisiä, kun kyse on siitä, mikä on parasta yhteisöillemme ja joukkueille, ja haluamme saada tämän oikein."

Samoin ihmiset näyttävät lieventävän takaisin syömiseen, aivan kuten ravintolat ovat helpottavia palvelemaan heitä. Clark sanoo, että Atlantassa liiketoiminta menee kunnossa, mutta se on silti hieman hidasta; Ihmiset eivät tulvia ravintoloita, kuten jotkut ovat voineet ajatella tai huolissaan. "Jotkut ihmiset tulevat käyttämään kasvonaamioita, jotka he lähtevät syömään ja laittavat ne sitten päälle", hän sanoo. Mutta hän korostaa, että tunnelma on yleisesti edelleen pirteä ja ihmiset näyttävät silti nauttivan aterian syömisestä, joita he eivät kokki itse.

Nelken uskoo,. "Ulkon syöminen ei tule koskaan olemaan sama", hän sanoo. "Pandemia on muuttanut kaiken."