Jääkaappi ulkonäkö Diane Kochilas

Siniset vyöhykkeet, viisi tunnustettua aluetta maailmassa, jossa ihmiset asuvat tapa Pidemmät kuin muut meistä, inspiroivat rabid -tyyppistä uteliaisuutta tutkijoiden ja terveyspähkinöiden keskuudessa.

Loppujen lopuksi, ellei sen ilmasto tai korkeus tarjoa etuja, meidän pitäisi pystyä jäljittelemään joitain tapoja, jotka edistävät populaation pitkäikäisyyttä, oikein?

Kokki Diane Kochilasilla on vakava käsitys siitä, miten se tehdään.

Alkuperäinen New Yorker, joka asuu nyt NYC: n ja Ateenan välillä, hän on viettänyt kesänsä lapsuudestaan ​​lähtien pienellä sinisellä vyöhykkeen Ikarian saarella, josta hänen perheensä on kotoisin, ja hän julkaisi kahdeksannen keittokirjansa, Ikaria: Kreikan saaren ruoasta, elämästä ja pitkäikäisyydestä, jossa ihmiset unohtavat kuolla.

Alue on syvästi ruokakulttuurissa, sanoo Kochilas, jonka isä oli kokki, joten hän aloitti ruoanlaiton varhaisessa iässä. Hän kuulee nyt kreikkalaisia ​​ravintoloita, kuten Manhattanin hyväpalkkainen Molyvos ja johtaa omaa keittokoulua Ikariassa. Joten mitä hänen mielestään antaa ikarialaisille niin poikkeuksellisen elinvoiman?

"No, se on melko kaukosäädin, ja kaikki syövät kasvipohjaisen ruokavalion siellä tuotetusta ruoasta", hän selittää. Ikarilaiset syövät paljon vihreitä, yrttejä, sieniä, perunoita, kaloja ja oliiviöljyä. Kaikki puutarhat, ja kaikki on luonnonmukaista. Kochilasin mukaan ei myöskään ole jalostettua ruokaa.

"Stressiä on myös hyvin vähän, mikä on tietysti todella tärkeää, ja yhteisöllisyyden, tarkoituksen ja kuulumisen tunne, jota on vaikeampi määrittää", hän sanoo. (Mustasukkainen paljon?-A

Kurkimme Kochilasin Ateenan jääkaapin sisällä nähdäksemme kuinka hän vetoaa IKARIAN CULINY Spirit -tapahtumaan kotona.

Miltä tyypillinen aamiainen näyttää sinulle saarella? Kesällä on kyse hedelmästä. Meillä on omat viikunat, aprikoosit, luumut, mansikat, vesimeloni ja persikat. Joten siellä on ehdottomasti valtava kulho hedelmiä ja ehkä jogurttia tai juustoa.

Tärkeä kysymys: Kuinka paljon viiniä saarella olevat ihmiset juovat? Siellä on ehdottomasti paljon viiniä. Lähinnä punaviini. Sinulla on aina viiniä ruoan kanssa. Ehdottomasti illallisella ja kesällä, kun ihmiset ovat rentoutuneempia, lounasaikana. Sitä käytetään myös ruoanlaitossa. Monet ihmiset tekevät omaa viiniä, se on osa kulttuuria.

Mitä purkissa on ylähyllyllä? Se on merifenkoli, jonka valitsin Ikarian ja suolakurkun. Se kasvaa rannan lähellä olevia kiviä ja on melkein kuin viiniköynnös. Se on niin mehevää ja on todella mehukkaita lehtiä. Vedin ne, ja laitoin ne suola- ja etikka -suolaveteen. Niitä käytetään tapaa, jolla Kapistoja käytetään, ja laitamme ne salaattiin tai ehkä tarjoamme niitä papujen kanssa.

Mielenkiintoista! Entä toisen hyllyn valkoiset astiat? Se on lampaiden maitojogurtti. Se on todella maukasta. Se on hapan ja todella paksu, kuten kerros kerros. Syön sen aamiaiseksi ja sekoitan sen joskus hedelmien ja ehkä hunajan kanssa. Poikani tykkää siitä myös hänen voileipänsä leviämisenä.

Mikä se on silputtu oranssit tavarat säiliössä? Se on todella raastettu kurpitsa. Kun otin kuvan, olin mennyt viljelijöiden markkinoille. Joskus sekoitan sen tuoreiden vihreiden ja yrttien kanssa ja käytän sitä filopiirakan täyte. Se on valtavaa Ikariassa. Kun raastan kurpitsan, suolen sen vedellä ja laitan sen siivilälle ja annan sen tyhjentää ja säästää vettä. Teen siitä myös kurpitsahampurilainen.

Mihin säästät vettä? Säästän sen kastikkeen valmistamiseksi. Keitän sen ja lisää hunaja ja kumina ja muut mausteet.

Se kuulostaa hämmästyttävältä. Joten okei, missä kaikki juustosi ovat? Meillä on tonnia kasvislaatikoissa! Tuore mozzarella, ikääntynyt cheddar, kreikkalainen viinikyvistetty juusto, parmesan ja feta, joka on tietysti paljon ruokia. Laitamme sen salaattiin tai viheriöiden kanssa filopiirakkaan. Meillä on aina juusto-se on pöydällä ja päivällisen jälkeen. Kreikassa ihmiset joskus vain pop -yli, ja sinulla on oltava jotain tarjottavaa. Syömme paljon juustoa.

Jos haluat nähdä lisää jääkaappeja, katso, mikä vegaaninen kokki Nikki Sharp pitää hänen omassaan ja mitä Sweetgreen-perustaja Nic Jammet pitää hänen sisään.