Kasvipohjainen queso on tulossa uusi suosikkisi dip

Kuinka kasvipohjainen queso tehdään

Siellä on paljon erilaisia ​​versioita Quesosta (kysy vain kaikilta texanilta kaivoa+hyvä joukkue), mutta tyypillisesti upotus on valmistettu juustosta, kermasta, sipulista, tomaatteista ja korianterasta. Vaikka juuston ja kerman terveyseroiden mielipiteitä (molemmat ovat kalsiumlähteitä, mutta sisältävät myös paljon tyydyttyneitä rasvoja, jotka voivat olla haitallisia sydämen terveyden kannalta), on vaikea löytää terveellistä ruokailun asiantuntijaa, joka ei ole fani Pähkinät tai kukkakaali, edellä mainittujen kasvipohjaisten kyselyjen perusta. Mutta tietysti kuten kuka tahansa ruokatilassa tietää, sillä ei ole väliä kuinka terveellistä jotain on; Jos se ei maistu hyvältä, se vain ei myy.

Veronica Garzan mukaan Sieten perustaja ja presidentti (ja vuoden 2020 Well+Good Changemaker), kasvipohjaisen queson lisääminen heidän tuotelinjaan oli luonnollinen laajennus; Ne ovat loppujen lopuksi meksikolainen ruokabrändi. "Kasvaessaan Texasissa, Queso on erittäin tärkeä", hän sanoo. "Sirujen ja queso -kulhot yhdistävät ihmiset pöydän ympärille ja löydät sen jokaisesta ravintolasta. Joten aloin leikkiä keittiössä nähdäkseni, voinko jäljitellä makua."Hänellä on henkilökohtaisesti meijeriherkkyys, joka lisäsi ylimääräistä motivaatiota luoda queso, josta hän voisi nauttia.

Garza oli nähnyt cashew -pähkinöitä, joita käytettiin resepteissä monien vegaanien juustojen perustana, joten hän aloitti ensin kokeilun. Kun cashews osoittautui erinomaiseksi kermaiseksi pohjaksi, hän aloitti kerrostamisen muissa ainesosissa, joihin kuuluvat tomaatit, porkkanat, vihreät paprikat ja ravitsemushiiva (juustomaista makua varten). "Päätin testata [queso] asettamalla sen perheen kokoontumiseen ja vain saada ihmiset kokeilemaan sitä kertomatta heille, mikä se oli."Vasta kun useat ihmiset kommentoivat kuinka hienoa oli, hän kertoi heille, että hän oli tehnyt sen-että siinä ei todellakaan ollut mitään juustoa ollenkaan. Heidän yllättynyt reaktio oli kaikki mitä hän tarvitsi nähdä ennen siirtymistä eteenpäin tuottaessaan sitä massoille.

Good Foodsin kasvipohjainen queso syntyi hieman eri tavalla. Brändin markkinointijohtaja Mandy Bottomlee sanoo, että se on muotoiltu osana koko kukkakaalipohjaisten kastikkeiden linjaa, joka syntyi tammikuussa 2019 samaan aikaan kuin seitsemän muuta laskua (melkein kaikki kukkakaali- ja mantelipohjaiset). "Kaikkien tuotteidemme kulmakivi on kasvipohjaisia ​​ruokia, jotka ovat parempia vaihtoehtoja, jotka edelleen maistuvat hyvältä", hän sanoo. Tuotemerkki sijaitsee Wisconsinissa (alias "America's Dairyland"), hän lisää, joten juuston maun saamiseksi oli paljon paineita.

Hän sanoo, että erityisesti queso oli hankala hallita; Kesti yli 30 yritystä ja melkein yhdeksän kuukautta saada se oikein. Viime kädessä kukkakaalin ja jauhetun mantelien lisäksi lopullisiin ainesosaluetteloihin sisältyy myös punainen paprikat, punaiset sipulit, sitruunamehu, ravitsemushiiva, chia -proteiini, jauhettu kumina, kurkuma ja cayenne -pippuri ydin ainesosina. "Sen lisäksi, että maistui todella hyvää, halusimme, että sillä on se kaunis [kultainen] väri luonnollisilla aineosilla, joten kumina, kurkuma ja cayenne -pippuri todella auttoivat siinä", hän sanoo. Kaikki kokeilut maksoivat. Bottomlee sanoo, että quesosta tuli markkinoille saattamisen erottuva tuote.

Kasvava suosio vielä yhdessä kasvipohjaisessa tuotteessa on vain yksi indikaattori, että kasvien eteenpäin syöminen on todella täällä oleskelu. Ja jos sinä tehdä on herkkyys meijerille, markkinoilla olevat monipuoliset vaihtoehdot saattavat muistuttaa ensimmäistä kertaa, kun opit meijeritön jäätelöä. Vain tämä on parempi, koska kaikki salaisessa kastikkeessa on… kasveja. Puhua nestemäisestä kullasta.