Onko alt-maito edelleen maitoa? FDA n lopullinen päätös on elintarvikekeskustelujen sisällä

Yksi viraston tärkeimmistä huolenaiheista on, että ihmiset saattavat ajatella, että kasvipohjaiset meijerivaihtoehdot ovat samat ravitsemusprofiilit kuin tuotteilla, jotka tulevat utakasta ja että kalsiumin ja D-vitamiinin puutteet voivat johtaa, jos ihmiset luottavat maitoon näiden ravinteiden osalta. (Ei sanoa, että vegaaniset tuotteet eivät ole ravitsevia tosiasioita, monet niistä ovat väkeviä vitamiineilla ja mineraaleilla, aivan kuten lehmänmaito on usein, mutta virasto väittää, että tuotemerkkien välillä on paljon ainesosien vaihtelua, kun taas Dairy on standardisoituneempi.) "On tärkeää, että ymmärrämme paremmin kuluttajien odotukset näistä kasvipohjaisista tuotteista verrattuna maitotuotteisiin", Dr. Gottlieb sanoi.

Viiden vuoden kuluttua olemme oppineet aivan uuden sanaston jääkaappien sisältöön? Vai pystyykö tämä uuden sukupolven ruokabrändit vaatimaan kielellistä paikkaa OG -serkkujensa rinnalla?

Liha on myös hallituksen valvonta. Tässä tapauksessa aseita ei kuitenkaan ole niinkään kasvipohjaisia ​​tuotemerkkejä, vaan kestävän kestävän "viljelty" lihaa kasvatetaan laboratoriossa, jota kasvatetaan laboratoriossa. Yhdysvaltain Cattlemanin yhdistys on jo ilmaissut vastustavansa "lihan" etiketin jakamista tämän tuoteryhmän kanssa, jotka luodaan ottamalla todelliset solut eläimeltä ja muuttamalla ne todelliseksi naudanlihaa ja siipikarjaa. (Tiede!) Nämä lihat eivät ole vielä myymälöiden hyllyillä, mutta tuotemerkit, kuten Memphis Meats ja Future Meat Technologies, aikoo käynnistää tulevan vuoden aikana.

Hallitus väittää, että näiden keskustelujen on tarkoitus luoda selkeys päivittäistavarakaupalla. Mutta jos sanat, kuten "jogurtti" ja "naudanliha", on varattu vain niille ruokia, jotka on saatu perinteisimmässä mielessä, syntyy aivan uuden tyyppistä sekaannusta puhelu Viljelty kookosvoide ja laboratoriokasvaiset pihvimme? Viiden vuoden kuluttua olemme oppineet aivan uuden sanaston jääkaappien sisältöön? Vai pystyykö tämä uuden sukupolven ruokabrändit vaatimaan kielellistä paikkaa OG -serkkujensa rinnalla?

Voisiko termi "mantelimaito" katoaa pakkauksista ikuisesti? Tässä on mitä sinun täytyy tietää.

Vegaanituotteet ovat hetkessä, ja kaikki eivät ole tyytyväisiä siihen

Saatat ihmetellä, miksi kaikki tämä tapahtuu nyt, kun alt-lihat ja vegaaniset maitotuotteet ovat olleet olemassa jo vuosikymmenien ajan. No, se johtuu osittain siitä, että kasvipohjainen ruokapaikka on positiivisesti kukoistava, ja se on mahdotonta ei kiinnittää huomiota siihen. "Meillä on kaikki nämä analogit, jotka korvaavat nyt eläintuotteita ja ainesosia ... luottavat tekniikkaan ja tieteeseen sekä paljon kokeiluja, innovaatioita ja yrittäjyyttä koskevaa energiaa", sanoo Kara Nielsen, trendien ja markkinoinnin varatoimitusjohtaja Food and Beverage -tuotekehityksessä Yritys CCD -ruorimies. "Ja niin nyt olemme joutuneet tähän tunnistusongelmaan, joka on hyvin tuttu elintarviketeollisuudessa."

Itse asiassa tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun olemme nähneet taistelun perinteisten elintarvikkeiden ja modernisoitujen vaihtoehtojen välillä. "Ensimmäinen todellinen taistelu korvikkeiden kanssa oli margariinin ja voin välillä 1800 -luvun lopulla ja 1900 -luvun alkupuolella", sanoo ruokahistorioitsija Sarah Wassberg Johnson. "Meijeriviljelijöiden suojelemiseksi oli voilla voita -lobbausryhmä, ja he [työnsivät] lainsäädännön melko varhain, että et voinut soittaa margariiniksi".'"Pähkinä- ja soijapohjaiset lihakorvikkeet tulivat tapahtumapaikalle korkean proteiinin vaihtoehdot lihalle ensimmäisen maailmansodan ja suuren masennuksen aikana, hän lisää, hän lisää. Mutta he eivät olleet täysin olleet vasta 1970 -luvulla, kun kasvissyöjä alkoi trendikkäästi u: ssa.S. Tuolloin niitä markkinoitiin pääasiassa niche-yleisölle, ja liha- ja meijeriteollisuus ei maksanut heille paljon mielen-kunnes nyt.

"Vasta äskettäin nämä yritykset yrittävät vedota kuluttajapohjaan, joka ei ole kasvissyöjä, ja silloin eläinpohjaisempi terminologia [kuten maito ja liha] tulee peliin", sanoo Wassberg Johnson. Ja poliittisesti voimakkaita liha- ja meijeri-edunvalvojia, jotka eivät ole niin erillisesti tukeneet monia näitä merkintäkampanjoita, ei ole sitä.

Tietyissä valtioissa he ovat jo onnistuneet vakuuttamaan lainvalvojat torjumaan lingon merkinnät. Toukokuussa Missouri hyväksyi lakiesityksen, joka kieltää yrityksiä markkinoimasta tuotteitaan "lihana", jos ne eivät tule karjan tai siipikarjasta. (Kourallinen vääristäjiä, mukaan lukien Tofurkey ja Amerikan kansalaisvapauksien liitto, ovat sittemmin tapanneet oikeusjuttuja.) Pohjois-Carolinan vuoden 2018 maatilalaskissa kehotettiin kielletty kasvipohjaisten juomien, jotka on merkitty maidoiksi (vaikka kymmenen muun eteläisen osavaltion on kirjauduttava sisään, jotta se voidaan toteuttaa), kun taas Kaliforniassa on asetus, joka kieltää ei-maitotuotteet. Juustona on merkitty.

Ovatko perinteiset meijeri- ja lihateollisuuden uhkaita alt-maito- ja alt-lihamarkkinoiden vahvuus? Jotkut asiantuntijat uskovat, että se on kaikkien tämän kasvipohjaisen lihan myynnin takana tehdä kasvaa 20 prosenttia vuosina 2017–2018, ja muut kuin maitomaidot ovat nähneet vielä dramaattisemman nousun. Mintel Research osoittaa, että alt-mailan myynti on noussut voimakkaasti 61 prosenttia vuodesta 2012, kun taas meijerimaitokategorian kokonaismyynti on laskenut 15 prosenttia samassa aikataulussa. "Kun [alt-mailat] olivat vain hyllyn vakaa, meijerit eivät olleet heistä niin huolissaan", Nielsen sanoo. "Mutta nyt, kun he ottavat haltuunsa erittäin suuren osan jäähdytetystä tapauksesta, [meijeriyhtiöt] näkevät vaikutuksen liiketoimintaansa ja toimivat protektionistisella tavalla."

Toisin sanoen, Wassberg Johnson ei usko,. "En usko, että niin tapahtuu, koska amerikkalaiset ovat ehdolla rakastamaan todella meijeriä ja lihaa", hän sanoo. Mintelin tiedot osoittavat todellakin, että täysmaitokauppa on meijerin kokonaismäärän väheneminen, ja se kasvaa 8 prosenttia viimeisen viiden vuoden aikana, kun taas lihankulutus on ollut myös Amerikassa vuodesta 2015 lähtien. Ja kasvipohjaisen elintarvikkeiden yhdistyksen mukaan 40 prosentilla kuluttajista on molemmat kasvipohjaisia ja lehmänmaito jääkaapillaan. Käännös: Ei todennäköisesti tarvita ketään laitume -aidan molemmin puolin paniikkia.

Mitä seuraavaksi FDA: n elintarvikkeiden kiistat?

Meijeririntamalla FDA on kutsunut kansalaisia ​​punnitsemaan ymmärrystään kasvipohjaisista meijerivaihtoehdoista, jotka auttavat virastoa päättämään, kuinka jatkaa merkintäkysymystä. (Sinulla on marraskuun loppuun 2018 saakka lähettämään heille ajatuksesi.) Ja kun kyse on lihasta, FDA ja USDA kokoontuvat myöhemmin lokakuussa keskustelemaan alt-keskiteollisuuden ja laboratorioiden lajikkeiden merkintästandardien merkintästandardeista. Mutta kunnes lopullinen päätös tehdään, on joitain asioita, joita voi tapahtua.

Ensinnäkin voimme alkaa nähdä uusia sanoja, jotka on keksitty liha- ja meijerituotteiden vaihtoehdoista, jotka ovat samankaltaisia ​​"myLK", "mukava kerma", "chick'n" ja muut termit, jotka ovat jo raskassa kierroksessa vegaanisarjan keskuudessa. "Epäilen,.

Olemme jo todistamassa tätä markkinoilla: kaura- ja forager-projekti kutsuvat jogurttejaan "Oatgurt" ja "casewgurt", ja Malk on esimerkki pähkinäkatsausbrändistä, joka on tavaramerkillä aivan uusi sana tuotteelle (Malk "), niin että sen ei koskaan tarvitse käyttää sanaa" maito "viestinnässään. "Malk on yhdistelmä sanoja" maitovaihtoehto "," sanoo toimitusjohtaja ja perustaja August Vega, joka lisää, että tämä tehtiin pyrkiessään erottamaan tuote muista mutterilaitoista-ei FDA: n rauhoittamiseksi. "Ihmiset ymmärtävät, että se ei ole maitotuote. Ihmiset, jotka etsivät vaihtoehtoja, etsivät heitä erityisesti."

Toinen mahdollisuus? FDA voisi päätellä, että kasvipohjaiset tuotemerkit voivat jatkaa perinteisen terminologian käyttöä, kunhan he ilmoittavat selvästi heidän ainesosansa. Tätä kauran toivoo tapahtuvan, koska heidän mielestään se on vähemmän hämmentävä yleisölle. "Uskomme, että tarroja on olemassa, jotta kuluttajien on helppo ymmärtää ostamansa tuote ja kuinka sitä käytetään", sanoo Mike Messersmith, brändin Yhdysvaltain pääjohtaja. "Tätä varten käytämme termiä" kaura "kauravaltiot täällä valtioissa, koska se on ollut tämän luokan vakiintunut standardi vuosikymmenien ajan ja kuvaa tarkasti, mistä tuote on tehty ja miten sitä käytetään todella yksinkertaisella tavalla. Kauran mielestä kuluttajat ovat paljon viisaampia kuin näihin määräyksiin ajavat ihmiset näennäisesti antavat tunnustusta."

Kansainvälisen elintarviketietoneuvoston äskettäinen tutkimus osoittaa, että tämä voi olla totta. Se havaitsi, että 75 prosenttia vastaajista-ryhmä koostui sekä meijeristä että meijerikuluttajista, jotka ovat ymmärtäneet, että alt-molkit eivät sisällä meijerituotteita. (He olivat hämmentyneempiä laktoosittomien maitojen lähteestä, jotka eivät ole osa tätä keskustelua, koska ne tulevat lehmistä.) Asiat ovat kuitenkin hieman vaikeampia laboratoriossa kasvatettujen eläinproteiinien kanssa. Kuluttajaraportit osoittivat, että 40 prosenttia ihmisistä ei usko, että tällaista ruokaa tulisi kutsua lihaksi. Toinen 40 prosenttia sanoi, että he ovat hienoja lihan nimeämisen kanssa, mutta he haluavat sen laboratorion kasvattavan aseman selkeästi merkille.

Siitä huolimatta, on olemassa joitain ennakkotapauksia, jotka ehdottavat tuotemerkkejä, jotka voisivat jatkaa tuotteidensa nykyisten nimien käyttöä. Se tapahtui ennen kuin Unilever ja American Egg Board kohdensivat vuonna 2015, FDA salli vegaanimajoneesimerkin Just Mayon pitää nimensä sen jälkeen kun se lupasi korostaa munavapaata asemaa purkissa. Nielsen tukee tätä ratkaisua. "Niin kauan kuin sinulla on ainesosasi merkitty todella selvästi, mielestäni on melkein mahdotonta kysyä, mikä se on", hän sanoo.

Tätä lihan ulkopuolella on tehnyt. Toimitusjohtaja Seth Goldman kertoo minulle, että "kasvipohjainen" on tarkoituksella asetettu suureen kirjaston pakkaukseen-taktiikka, joka on Missourin viranomaisia ​​sääntelyviranomaisia, huolimatta siitä uudesta lihamarkkinoinnista. Hän jatkaa, että tuotemerkki ei harkitse sanan "lihan" pudottamista sen nimestä. "Beyond Leat -sivustolla määrittelemme 'lihan' koostumuksen suhteen, eikä mikään liha-proteiinin, rasvan jne. Ympäristöelementeistä, jotka ovat yksinoikeudella eläimelle", hän sanoo. "Lähdemme proteiineista, rasvoista ja mineraaleista tutuista, kasvipohjaisista aineosista, kuten herneistä ja kookospähkinästä. Sitten lihan arkkitehtonisen suunnitelman seurauksena rakennamme lihaa uudelleen jauheelta. Jos tuotteillamme on sama koostumuksellinen rakenne, tarjoa samat ravitsemusarvot ja ne tarjoavat saman herkullisen ja tyydyttävän aistinvaraisen kokemuksen, miksi sitä ei pitäisi kutsua lihaksi?"

Ei ole väliä mitä tapahtuu, asiantuntijat eivät usko, että tämä vahingoittaa kasvipohjaista elintarviketeollisuutta. "Riippumatta siitä, kutsutaanko sitä" manteli -juomaksi "," Mylk "tai" maito ", näiden tuotteiden tarve markkinoilla ei kuole", Vega sanoo. Doug Radi, pellavapohjaisen "Dairy" -tuotemerkin Good Karma, toimitusjohtaja, ja hän tukee täysin sanan "maito" käyttöä hänen kaltaisiin tuotteisiin. '. "Koska näiden tuotteiden ostot ovat saavuttaneet massamarkkinat, ja näiden tuotteiden merkinnät ovat tosiasiallisesti oikeat eikä tarkoita, että se on lehmänmaitoa, uskomme, että on epätodennäköistä, että kuluttaja johtaisi tai sekoittaa nykyinen nimeämismenetelmä."

Ja ottaen huomioon, että me kaikki opimme enemmän ja enemmän ruokamme siitä, Nielsen ajattelee, että tämä kaikki voi olla pian asia. "Nuoremmat kuluttajat ovat erittäin taitavia ja erittäin koulutettuja, ja mielestäni vielä viidestä kymmeneen vuoteen meillä ei ole enää näitä taisteluita", hän sanoo. Tuo banaanimaito.

Tiesitkö? Ja tämä uusi vegaanimunan korvike maistuu yhtä todelliselta kuin miltä se näyttää.