Yritin valmistaa omaa kombuchaa säästää rahaa
Jatka lukemista saadaksesi selville, mitä tapahtui, kun vaihdin ostamalla Kombucha -pulloja niiden panemisesta itse.
Bakteerit + hiiva = Scoby
Äskettäin torstai -aamuna saavuin Well+Goodiin löytääkseni äskettäin tilattu Kombucha -panimopaketti pöydältäni. Valitsin all-inclusive-vaihtoehdon Box Brew Kitsistä, yrityksestä, joka on suunnattu ensimmäistä kertaa panimoihin, minä. Kombucha -pakkaus maksaa noin 100 dollaria, mikä on vähän sijoitusta, mutta perusteltavissa olevan mukavuuden mukavuudesta kattavien ohjeiden ja kaiken, mitä tarvitsen loputtomien erän valmistamiseksi.
Nopeasti eteenpäin päivän loppuun. Mietin kuinka saada 15-kilon laatikko parhaiten takaisin Brooklyniin. (Pakkaa junassa, ei vähemmän.) Suunna keskusta-Kombucha -sarjaksi yhdessä käsivarressa, työlaukuni toisessa vähäisesti yrittäen estää pakkausta koputtamasta ihmisiin.
Sisällä [Kombucha Kit] on suljettu muovipakkaus, joka sisältää limaisen näköisen levyn, joka on suspendoitu nesteeseen, mikä näyttää siltä, että se olisi enemmän kotona vuorovesi-uima-altaalla.
Kun olen kotona, puristan laatikon. Sisältä löydän samankokoisen puulaatikon, joka liukuu auki paljastamaan 1/2 gallonan muurauspurkki, joka on kätkeytynyt kahden keinupullojen väliin, jotka muistuttavat niitä, jotka olen nähnyt poikaystäväni käyttävänsä kotipalloilua varten. Purkin sisällä on neliö musliini-kangasta, kolme teetä teetä, paketti pH-testausliuskoja, pussi orgaanista sokeria sokeria ja suljettu muovipakkaus, joka sisältää limaisen näköisen levyn, joka on ripustettu nesteeseen, mikä näyttää siltä, että se olisi enemmän kotona vuorovesi -uima -altaalla kuin kombucha -panimopaketti.
Kun mukana olevat ohjeet ovat lukeneet, opion, että limainen levyä kutsutaan bakteerien ja hiivan symbioottiseksi kulttuuriksi, tai Scoby. Bakteerien ja hiivan yhdistelmä sallii kombuchan käymisen, luomalla kuplivan kuivumisen, josta olen niin ihastunut.
Puoli kuppi sokeria?
Otan Kombucha -pakkaukseni panimon saamiseksi. Onneksi ohjeet on helppo noudattaa, eikä superteknistä lingoa ole.
Prosessiin sisältyy pohjimmiltaan iso erä teetä. Mutta tietysti se ei ole niin yksinkertaista. Ensinnäkin on kiinnitettävä erityistä huomiota kaiken pitämiseen mahdollisimman steriilinä, ja mitään saippua ei ole sallittua. (Sekä ei-skoby-bakteerit että saippua voivat todella lyödä eräsi). Brew Kit -ohjeet vaativat etikkaa käytettäväksi desinfiointiaineena kaikessa, mitä kombucha koskettaa. Kun teepanimani suuressa liesipotissa, "pesen perusteellisesti" kaiken muurauspurkin sekoittavaan lusikkaani käteni valkoiseen etikkaan.
Seuraava vaihe on vielä yllättävämpi: ohjeet vaativat minua lisäämään puoli kuppi sokeri teetä. Vaikka se näyttää liialliselta (eikä täsmälleen terveeltä), Scoby hajottaa sokerin käymisprosessin aikana. Tämä tuottaa hiilihappoa, kuplia ja niitä suoliston terveellisiä probiootteja, joista kaikki raivostavat.
Sokeri "ruokkii" terveellisiä probiootteja, jotka kehittyvät eräfermentteinä.
"Bakteerien tai hiivan viljely kuluttaa suuren osan sokerista", Shapiro vahvistaa. "Jos et käytä tarpeeksi sokeria, panimo ei kehitty oikein ja oikeaa ympäristöä ei ole olemassa. Suuri osa sokerista sulaa ja sinulle jää minimaalinen sokeri lopussa."Joten sokeri" ruokkii pääosin "terveitä probiootteja, jotka kehittyvät eräfermentteinä. Huomioitu.
Kun se on jäähdytetty, lisään sokeriartini nyt sanoittuun Mason-purkkiin, lisään hauskan näköisen Scoby-levyn ja peitä purkki musliinikankaalla, joka antaa sen hengittää seuraavan käymisviikon aikana. Laitoin sitten pian tulevan boochin takaisin puulaatikkoon ja annan Scobyn työskennellä taikuutensa.
"Sen on tarkoitus haistaa etikkaa! Sen Kombucha "
Tarkalleen viikkoa myöhemmin tarkistan eräni nähdäkseni, onko se valmis pullotettavaksi. Mason -purkin peittävän musliinikankaalla sijaitsevan valkoisen etikan lisäksi (homeen kasvun estämiseksi), olen jättänyt sen täysin koskemattomaksi viime viikolla.
Poistan kankaan pH-testiä erä-esiasteen pullotukseen-kun olen tapastunut omituisella näkymällä. Pinnalla on valkoinen, kiinteä massa. Poikaystäväni, joka seisoo lähellä, ikätovereita. "Jos se olisi olutta, sanoisin, että se oli mennyt huonosti käymisen aikana", hän sanoo.
"No, se on ei Olut ", väitän, vähän puolustavasti. Annan sille nuuskan, ja hän seuraa johtoa sanomalla: "Se haisee vähän ... Vinegary."
"Sen on tarkoitus haistaa etikkaa! Sen kombucha,"Sanon innostuneesti. Rehellisesti sanottuna minua on helpottunut, että minua täytetään etikan hajuun rangaistuksen sijasta. Ymmärrän, että pantusarjan ohjeet tutkin, että kyseinen valkoinen massa on uusi Scoby ja se on täysin normaalia.
Huolet vakuutetuista.
"Jokainen erä on vähän erilainen"
Kahden päivän pullotetun käymisen jälkeen-yksi päivä huoneenlämpötilassa ja puoli päivää jääkaapissa-olen valmis kokeilemaan kotitekoista kombucha.
Popin pullon, otan sipin ja tapasin viileän kanssa, tasainen Kombucha-ei kuplia, ei kuivumista. Flat Kombuchan kaksinkertainen osuma ja kahvin aikaa ennen kuin lähdet toimistoon, jättää minut pahoillani tilaan. Kun pääsen töihin, otan heti yhteyttä Box Brew Pasts -yhtiön perustaja Michael Langoneen selvittääkseni, mitä erääni tapahtuu, ja jos se on jopa pelastettava.
Selitettyään panimokokemukseni vertailuarvoihin (suuri pH ja ylimääräisen Scoby -kasvu), hän vakuuttaa minulle, että erääni 'booch on ehdottomasti hieno.
"Jokainen kombucha -erä on hiukan erilainen, ja se voi karbonaattia eri nopeudella. Kuulostaa siltä,. Hän selittää edelleen, että kahden päivän pullotusjakso voi olla tämän erän lyhyellä puolella, neuvoen minua lisäämään 1/2 tl sokeria jokaiseen pulloon ja antamaan heidän jatkaa käymistään huoneenlämpötilassa vielä useita päiviä.
Koko koettelemuksen ylä- ja alamäkien jälkeen olen innoissani siitä. Ei ole epäilystäkään siitä, että pullon ostaminen Kombucha -korjaukseni saamiseksi on äärettömän helpompaa, mutta on jotain todella tyydyttävää, kun pystyin panemaan omaani. tee-se-itse ikuisesti.
Tämä jälleenmyyjä tuo pian edullisen talon sisäisen kombucha-linjan. Ja asiantuntijat ovat kuulostaneet kovasta kombucha-keskustelusta-onko todella terveellisempi tapa saada buzz?
