Kuinka tehdä vegaaninen chili, joka on ladattu proteiinilla ja mausteella, ja ei jalostettuja ainesosia

Kun reseptikehittäjä, terveellisen ruoan edustaja ja puolet parista parin kokin takana olevasta reseptikehittäjältä meni chili-kokkitoimistoon toimistossaan, hän yllättyi huomatessaan, että hänen suosikki chilinsä oli (Gasp) vegaani. "Mutta kun pyysin reseptiä, sain selville, että jalostettuja ainesosia oli useita", muistaa ylikuormitus.

Tietäen, että hän voisi tehdä sen vieläkin parempi, Hän ja hänen aviomiehensä Alex Overhiser saivat työskennellä käänteisesti reseptin suunnittelussa maun säilyttämiseksi, mutta ojentaa jalostetut aineosat. Lopputulos on resepti heidän uudesta kirjastaan Melko yksinkertainen ruoanlaitto-Darn hyvä vegaaninen chili-se, että se käyttää sekoitusta papuja ja jyviä runsas lihavapaa chili umami-pohjavireellä.

Vegaanikiilin tekemisen salaisuus? "Sitä on ladattava maulla", Yliser sanoo. ”Meillä on paljon mausteita: valkosipulijauhe, sipulijauhe, kumina, oregano ja terveellinen annos chilijauhetta.”Lisäksi on välttämätöntä saada tekstuuri oikealle-ne korvasivat korkean natriumin V8 alkuperäisessä resepissä sekoituksella persilja-, tomaatit, porkkanat ja Worcestershire-kastike lisäämään ruumiin kastikkeeseen ja sisällyttämään bulgur-vehnän tekstuuriin, joka on samanlainen Lihaa chiliin.

Yksi vinkki: Tee iso erä kermaista cashew-kastiketta tarjoilemaan tämän chilin rinnalla, käytä sitten jäämiä melkein mihin tahansa: tiputa tacosiin tai viljakulhoihin tai lisää sitä meijeritön kermaisuus pastakastikkeisiin.

Jatka lukemista saadaksesi vegaanisen chilireseptin.

Darn hyvä vegaani chili

Palvelee 6-8

Ainesosat
Kermaiseen cashew -kastikkeeseen
1 1/4 kuppia raa'at suolamattomat cashewit
3/4 kuppia vihanneslieme (tai vesi)
1/2 tl kosher -suolaa sekä enemmän makua

Chilille
1 kuppi hienonnettu italialainen litteälehti persilja
1 15 unssia.Voiko petite kuutioidut tomaatit
1 pieni porkkana, murtunut kolmeen kappaleeseen
2 rkl vegaanista Worcestershire -kastike
1 iso keltainen sipuli, kuorittu ja kuutioiksi
1/2 vihreää paprikaa, kuutioiksi
2 kylkiluun selleri, kuutioiksi
1 15 unssia. voi pinto -pavut, tyhjennetty
1 15 unssia. Voi munuaispavut, tyhjennetty
2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
2 28 unssia. tölkit petite kuutioidut tomaatit
1/2 kupillista bulgur -vehnää
3 rkl chilijauhetta
1 rkl valkosipulijauhetta
1 tl -sipulijauhe
1 tl jauhettua kumina
1 tl kuivattu oregano
1 1/2 tl kosher -suolaa
1/4 tl jauhettua mustapippuria
Kermainen cashew -kastike, tarjoilua varten (katso alla)
Kuuma kastike, tarjoilua varten

Kermaiseen cashew -kastikkeeseen:
1. Aseta cashews kulhoon ja peitä ne vedellä. Liota tunnin ajan, sitten tyhjennä.

2. Lisää kaikki ainesosat tehosekoittimeen ja sekoita korkealle minuutiksi. Pysäytä, raaputa ja lisää tarvittaessa lisää nestettä kermaisen konsistenssin saavuttamiseksi. Sekoita useita minuutteja, kunnes kermainen ja sileä. Lisää haluttaessa lisää suolaa maun mukaan. (Säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa jopa yhden viikon tai pakastimen useita kuukausia.-A

Chilille:
1. Sekoita tehosekoittimessa 15 unssin tomaattia, porkkanaa, persiljaa ja Worcestershire-kastiketta, kunnes ne ovat täysin paksu, punertavanruskea tahna.

2. Kuumenna oliiviöljy suuressa potissa tai hollantilaisessa uunissa keskilämpötilassa. Lisää sipulia, vihreää pippuria ja selleriä ja kypsennä viisi -kuusi minuuttia, kunnes tarjous.

3. Lisää sekoitettuja vihanneksia varovasti, kaksi 28 unssin tölkkiä, papuja, bulgur -vehnää, chilijauhetta, valkosipulijauhetta, sipulijauhetta, kumina, oregano, kosher -suola ja mustapippuri. Hauduta varovasti 20-25 minuuttia, kunnes chili paksunee hieman ja bulgur on hellä, sekoittaen satunnaisesti. Tarjoile koristeiden kanssa haluamallasi tavalla.

Ote jstk Pari kokki | Melko yksinkertainen ruoanlaitto: 100 herkullista kasvisreseptiä, jotta sinut rakastuisi oikeaan ruokaan kirjoittanut Sonja ja Alex Overhiser. Copyright © 2018. Saatavana Da Capo Elinong Books, Aseus Books, LLC, Hachette Book Group, Inc: n tytäryhtiö.

Jos haluat enemmän vegaanisia väkijoukkoja, kokeile tätä vegaanin seitsemän kerroksen dip tai vegaanista (ja gluteenitonta!) Punainen samettikakku.