Kuinka COVID-19 on muuttanut päivittäistavarakaupan kokemuksen lähitulevaisuudessa

Hellofreshin lisääntymisen lisäksi muut ateriapakkauspalvelut ovat kokeneet asiakkaan lisääntymisen vuoden alusta lähtien, mukaan lukien päivittäinen sato (228 prosenttia), kotikokki (108 prosentin lisäys) ja Green Chef (90 prosentin lisäys kasvu ), Semrushin mukaan trenditietojen tarjoaja. Se paljastaa maaliskuussa ateriapakkauspalvelujen kiinnostuksen dramaattisen lisääntymisen maaliskuussa (haku oli viisi kertaa korkeampi kuin aikaisempina kuukausina), sanoo Sarah Barnes, Analytics Platform Trendalytics -markkinointipäällikkö Sarah Barnes. Vaikka hän sanoo, että kiinnostus ateriapakkauksen toimittamiseen alkaa laskua hiukan, se on silti korkeampi kuin se oli ennen pandemiaa. "Aluksi ihmiset tekivät näitä ateriapaketteja välttämättömyydestä ja välttämään menemistä ruokakauppaan. Mutta nyt monet ihmiset ovat saaneet heidän tapansa, joten he jatkavat niiden tekemistä, vaikka he eivät välttämättä tunne kuin he omistaa enää ", hän sanoo.

"Pandemian takia näemme kokonaiset sukupolvet ihmisistä, jotka tilaavat ruokaa ja juomatuotteita verkossa ensimmäistä kertaa koskaan."-Zak Normandin, Iris Novan perustaja ja toimitusjohtaja

Teksti-tilauksesta on myös lisääntynyt. Iris Nova -yrityksen perustajan ja toimitusjohtajan Zak Normandinin (joka sisältää mm. Juomabrändit Dirty Lemon, Halo Sport ja Minna) kaikilla heidän juomabrändillään oli tekstin tilauskyky ennen pandemiaa, mutta sen käytöllä, mutta sen käytöllä sitä Tekniikka nousi viime kuukausina. Dirty Lemon näki 27 prosentin lisääntyneen tekstinsä tila-tilaan vuoden alusta lähtien, ja Halo näki mahtavan 578 prosentin lisäyksen. "Yrityksenä olemme nousseet 120 prosenttia [tammikuusta lähtien] ja mielestäni se puhuu kuluttajien käyttäytymisen muutokseen", Normandin sanoo. "Pandemian takia näemme kokonaisia ​​sukupolvia ihmisistä, jotka tilaavat ruoka- ja juomatuotteita verkossa ensimmäistä kertaa, mikä aluksi johtui välttämättömyydestä."

Normandin sanoo uskovansa, että pandemia on pakottanut tuotemerkit sopeutumaan vastaamaan kuluttajien tarpeisiin uusilla tavoilla, työntämällä teollisuutta useita vuosia tulevaisuuteen. Ja hän odottaa tavaroiden ostamisen tapoja verkossa, tai tapauksen mukaan hänen tuotemerkkiensä kanssa, tekstiviestien kanssa, kestävät kauan pandemian päättymisen jälkeen. "Asiantuntijoiden mukaan tavan muodostaminen vie kaksi viikkoa, ja nyt olemme muutaman kuukauden kuluttua tästä käyttäytymismuutoksesta, joten uskon ehdottomasti, että ihmisten [päivittäistavarakaupat] -tavat muuttuvat hyväksi", hän sanoo. "Ihmiset ymmärtävät sen mukavuuden, on todella vaikea palata takaisin heidän ostokseensa."

Yhdistettynä, kaikki tämä intel osoittaa, että vaikka ihmiset alkavat tuntea olonsa mukavammaksi julkisilla alueilla, mukaan lukien supermarket, käyttäytymisen muutokset verkossa, tekstiviestien lähettäminen ja ruoanlaitto ateriapaketeilla on täällä pysyäkseen suuremmalla tavalla.

Kuinka pandemia muuttaa tapaa, jolla ajattelemme ruokaa

Pandemia muuttaa myös tyyppiä tuotteita, joita ihmiset ostavat. Jotkut muutokset puhuvat halusta varastossa, jota ehkä odotetaan aikanaan, jolloin ihmiset haluavat vähentää päivittäistavarakaupan tiheyttä. Maaliskuussa (kun pandemia osui u.S. Täysin voimassa) Instacart-asiakkaiden säilykkeet ja vihannekset kasvoivat 346 prosentilla verrattuna aikaisempaan vuoteen ja mahtavaan 770 prosentin lisäykseen viime vuonna tähän aikaan verrattuna, heidän tietojensa mukaan heidän tietojensa mukaan heidän tietojensa mukaan heidän tietojensa mukaan heidän tietojensa mukaan. Säilytyslihaa kasvoi 523 prosenttia verrattuna tähän aikaan viime vuonna. Mutta suurin muutos keskittyi leivontahiivan ympärille, jonka myynti nousi 6650 prosentilla viime vuonna. (Hei, karanteenileivän leipominen!-A

Ihmiset ostavat myös enemmän ruokaa kuin aikaisemmin, puhuessaan jälleen varaston trendille. FMI-The Food Industry Associationin vuotuisen 2020 U: n tietojen mukaan.S. Ruokakaupan shopper Trends -tutkimus (julkaistu kesäkuussa), elintarvikkeiden vähittäiskaupan liikevaihto huhtikuussa ja sen ulkopuolella on 10 prosenttia korkeampi kuin pre-pandemia. Keskimääräinen viikkolasku oli 130 dollaria huhtikuun lopulla, sen jälkeen kun aikaisempi korkeus 161 dollaria maaliskuun lopulla ja huhtikuun alussa.

Panakirjojen varastointi voi olla tilanteellista, mutta se osoittaa myös muutosta, joka voi olla pitkäaikaisempaa: ihmiset ruokaavat paljon enemmän kuin ennen kuin he tekivät. Strategisen ja luovan viestintäyrityksen Hunterin raportin mukaan 54 prosenttia ihmisistä keittää nyt enemmän kuin he olivat vuoden alussa ja 50 prosenttia ihmisistä tuntee olevansa varmempi keittiössä. Lisäksi 51 prosenttia sanoo aikovansa pitää keittämisensä määrän pandemian päättymisen jälkeen.

Trendalytiikan Barnes sanoo, että heidän tutkimuksensa viittaa siihen, että pandemia on saattanut muuttaa tapaa, jolla ajattelemme ruokaa toisella suurella tavalla. Barnes sanoo, että Googlen tietojen mukaan tiettyihin ruokavalioihin kiinnitettyjä hakuja ja ostoksia on vähentynyt. (Ajattele: Ketogeeninen, paleo ja Whole30.-A

"Tämä oli jo siirtymässä ennen pandemiaa, joka kiinnostaa kasvavaa kiinnostusta kasvipohjaiseen syömiseen, joka korvaa nämä [erityiset] syömissuunnitelmat, mutta pandemia näyttää aiheuttaneen ihmiset todella ajattelemaan ruokavalintojaan uudella tavalla", Barnes sanoo. "Esimerkiksi kiinnostus vegaanien ympärille pysyi samana, ja luulen, että se johtuu siitä, että se on syvemmin sidottu moralistisiin valintoihin valinnainen."

Trendalyticsin sisältöstrategia Kristin Bretell herättää sen pisteen, että useammat amerikkalaiset tuntevat pandemian taloudellista stressiä, mikä johtaa myynnin vähentymiseen monien erikoiskohteiden, kuten vaihtoehtoisten jauhojen keskuudessa. Tähän asti hän sanoi.

Kuinka ruokakauppakokemus muuttuu

Ruokakaupan toimitus- ja ateriapakettien lisääntymisestä huolimatta ihmiset tietysti jatkavat ruokakauppaa IRL: ää. Mutta myymäläkokemukseen on varmasti tapahtunut muutoksia, jotka ovat todennäköisesti uusi normaali pandemian ajaksi. Yksi on, että asiakkaat ovat kriittisempiä terveysstandardien suhteen kuin ennen. Aikaisemmin monet eivät ehkä ole ajatelleet rypäleen poppamista suuhunsa, kun he tutkivat tuotteita käytävää, nyt on terävä silmä, kuinka desinfioidut esineet ovat.

Yksi on lisäys puhdistukseen ja puhtaanaoloon. Krogerin yritysviestinnän ja mediasuhteiden päällikkö Kristal Howard kertoo, että yritys on toimittanut naamarit kaikille työntekijöille, asentanut pleksilassi -osiot jokaisessa tarkistuskaistalla ja vakiinnuttanut kapasiteettirajat. Muut myymälät ovat myös tehneet erilaisia ​​käytäviä yksisuuntaisesti vain jalkaliikenteen rajoittamiseksi ja asettamaan merkkejä koko kaupassa muistuttaen asiakkaita ylläpitämään kuuden jalan etäisyyttä mahdollisuuksien mukaan.

Pandemia on myös herättänyt valokeilaa ruokakaupan työntekijöiden tarpeisiin. Monet suorittavat vähimmäispalkan rajoitetulla suojauksella ja vaaran maksamisella on oltava välttämätöntä asemansa, ja huolimatta emoyhtiöistään, jotka nauttivat ennätyksellisistä voitoista COVID-19: n aikana. (Instacart myi 700 miljoonaa dollaria päivittäistavaroita pelkästään huhtikuun kahden ensimmäisen viikon aikana; Amazon ansaitsi 75 miljardia dollaria vuoden kolmen ensimmäisen kuukauden aikana. Ruokakaupat ympäri maata ovat saaneet ennätyksellisen myynnin pandemian aikana.) Ruokakaupan ja vähittäiskaupan työntekijät ovat järjestäneet lakkoja parantaakseen palkkaa ja parempia turvallisuussuojauksia menestyksekkäästi. Amazon ja Target nostivat työntekijöiden palkat 2 dollarilla tunnissa, laajennetut sairauslomat ja asettavat tiukempia puhdistuskäytäntöjä (vaikka Amazonin palkat palasivat 15 dollariin tunnissa toukokuun lopussa.;.

COVID-19 on myös johtanut ruokapulaan ympäri maata. Suurin uutisissa ollut puute on lihaa, joka tapahtui suurelta osin suurten lihapakkauskasvien sulkemisen vuoksi. "Näin tapahtui, koska useissa lihanjalostuslaitoksissa oli joitain [COVID-19] puhkeamisia, jotka pakottivat heidät sulkemaan työntekijöidensä turvallisuuden vuoksi", sanoo PhD, ympäristökonsultti ja apulaisprofessori Ben Ruddell Pohjois-Arizonassa ja apulaisprofessori Arizonassa ja apulaisprofessori Ben Ruddell. Yliopisto.

"Ottaen huomioon, että monet siirtolaisten poiminta- ja pakkausoperaatiot osallistuvat ihmisiin läheisiin tiloihin, asumiseen tungosta olosuhteissa ja matkustavat linja -autolla yhdessä, olemme todella onnekkaita, että puhkeamisia ei ole ollut enemmän, eikä pulaa ole ollut huonompi", Dr. DR. Ruddell sanoo. "Odotan, että tapahtuu jossain vaiheessa pandemian aikana [lisää tautitapauksia elintarvikkeiden jalostuslaitoksissa], mikä voi mahdollisesti aiheuttaa muun tyyppisiä ruokapulaa."COVID-19 on toistaiseksi häirinnyt elintarvikejärjestelmää muilla tavoilla, mukaan lukien aiheuttaen maidon ylijäämää myynnin ja koulun kahvilan sulkemisen vähentymisen vuoksi ja vientiä koskevat rajoitukset, joilla on ollut kielteinen taloudellinen vaikutus moniin maatalouden viljelijöihin.

Tästä huolimatta tohtori. Ruddell sanoo, että pandemian jälkeen hän odottaa ruokajärjestelmän palaavan, koska se oli melko nopeasti eikä ennakoi pitkän aikavälin ruoan hankintaongelmia-ainakin u: ssa.S. (Globaali ruokapula on kokonaan toinen asia.) Joten jos et löydä lihaa tai muita esineitä paikallisesta ruokakaupastasi tällä hetkellä, se on este, joka toivottavasti ei kestä ikuisesti.

Lihapulan vuoksi lihan korviketuotteiden myynti on lisääntynyt, ja tämä on muutos DR. Ruddell odottaa jatkuvan, vaikka lihan tarjontaongelma on ratkaistu. "Lihalaitosten taudinpurkaukset ovat vielä yksi syy kuluttaa vähemmän lihaa", hän sanoo. "Se on terveellinen annos näkökulmaa."

Selvää kaikkialla on se, että pandemia ei ole vain muuttanut päivittäistavarakauppamme, se on myös muuttanut sitä, miten ajattelemme ruokaa kokonaan. Ja kaikki nämä muutokset eivät ole huonoja. Ruoanlaitto enemmän kotona, elintarviketeollisuuden työntekijöiden työolojen tunnistaminen (ja parantaminen) ja ruokavaliokulttuurin käyttämättä jättäminen ovat kaikki muutoksia, jotka kannattaa tunnustaa.