Tässä on mitä todella tarkoittaa noudattaa kestävää ruokavaliota, joka on sinulle hyvää * ja * planeettaa

Puolet lautasesta: hedelmät ja vihannekset

Suoraan sanottu. (Joten mikä tahansa, joka kannattaa muuten, on merkittävä punainen lippu.) Tärkeintä on, että ne ovat tyypillisesti runsaasti kuitua, mikä on ratkaisevan tärkeää ruuansulatuksen terveydelle, terveelle verensokerille ja kolesterolitasolle ja jopa ihon terveydelle. Ne ovat myös tyypillisesti täynnä vitamiineja (jotka vaihtelevat valitsemastasi riippuen) ja anti-inflammatorisia antioksidantteja tekemällä niitä tärkeitä pitkäikäisyyden ja yleisen terveyden kannalta.

Mitä tulee planeettavaikutuksiin: "Vaikka [hedelmät ja vihannekset] vaativat enemmän vettä kuin palkokasvit ja tärkkelykset, ne voivat kasvaa todella nopeasti, mikä tekee niistä kestäviä", Palmer sanoo. Hän suosittelee ostamaan paikallisesti kasvatettuja hedelmiä ja vihanneksia, jos sinulla on pääsy niihin, jotta ympäristöjalanjälki on vähintään.

Yllättävä niitti: terveelliset hiilihydraatit

Hiilihydraatit muodostavat noin 30 prosenttia Lancet -raportissa hahmotetusta ilmastoruokavaliosta. Syöjiä suositellaan täyttämään lautaset ruokia, kuten täysjyviä (kuten riisiä, quinoa, hirssiä ja tattari) ja perunoita. "Näitä ruokia on erittäin helppo kasvattaa, koska ne eivät vaadi rikas maaperää tai paljon sadetta", Palmer sanoo. "Tämän vuoksi niitä kasvatetaan helposti ympäri maailmaa, myös valtioissa, mikä tarkoittaa, että ne eivät usein vaadi tuontia kaukaa", hän sanoo. Palmer huomauttaa myös kuinka edullisia he ovat; Tärkkelysruokia voi usein ostaa irtotavarana, ja niitä voidaan varastoida pitkään ennen kuin ne menevät huonosti.

Vaikka hiilihydraatit ovat viime aikoina saaneet huonon maineen (kiitos, keto), Palmer sanoo, että tietyt edellä mainitut tärkkelyslähteet ovat täynnä ravintoaineita. Erityisesti kokonaiset jyvät ovat runsaasti kuitua. Jotta aloitat vihaamisen perunoilla, ne ovat myös terveellisiä voittoja: kuidun lisäksi ne ovat hyvä kaliumin, C -vitamiinin ja proteiinin lähde.

Perunoista puhuttaessa, miten RD suhtautuu heihin:

Pääosassa proteiini: palkokasvit

Jokainen syömissuunnitelma vaatii hyviä proteiinilähteitä, ja ilmastoruokavalio vaatii sitä pääasiassa palkokasvien, kuten mustien papujen, kahviherneiden ja linssien muodossa. Kuten tärkkelysruoat, palkokasveja on suhteellisen helppo kasvattaa, mikä vaatii vähemmän vettä kasvamaan kuin useimmat vihannekset. "Ne ovat myös typpikorjaimia, mikä tarkoittaa, että he vievät typpeä ympäristöstä ja tallettavat maaperään", Palmer sanoo, mikä on hyvä maaperän terveydelle (ja siten ympäristölle). Kuten tärkkelysruoat, tämä on toinen ruokaryhmä, joka ei riko pankkia.

"Amerikkalaiset kuluttavat kolme kertaa niin paljon lihaa kuin muilla kulttuureilla, joten jopa palkokasvien käyttämisellä lihan sijasta puolet ajasta on suuri vaikutus", Palmer sanoo. Pihveihin verrattuna palkokasvit ovat alhaisemmat tyydyttyneissä rasvoissa ja korkeammat kuidut, ne hyödyntävät niiden proteiinipitoisuuttaan.

Toinen ensisijainen proteiinilähde tässä kestävässä ruokavaliossa: pähkinät. Kyllä, ne vaativat hiukan enemmän vettä kuin muilla elintarvikkeilla, sillä on silti suhteellisen alhaiset ympäristövaikutukset verrattuna eläinten proteiinilähteisiin. Lisäksi ne tarjoavat paljon muita etuja, kuten terveelliset rasvat, E -vitamiini, kupari ja muut fytoravinteet.

Mielenkiintoista on, että ruokavalio vaatii myös jonkin verran kalan saantia ihmisten proteiinitarpeisiin. Mutta tämä olisi tehtävä tietoisesti, koska merenelävien teollisuuden on tiedetty edistävän liikakalastusta ja muita ympäristövahinkoja. "Kun kyse on kestävyydestä kalojen kanssa, suurin suositukseni ihmisille on Monterey Bayn akvaarion merenelävien kellon tarkistaminen, jota voit ladata ja käyttää sovelluksena, joka auttaa kuluttajia valitsemaan mereneläviä, joita ei ole ylenmääräinen ja jolla on alhaiset ympäristövaikutukset". Palmer sanoo lisääen, että monet supermarketit ottavat tämän askeleen itse myymällä vain suositeltavia kalalajikkeita.

Lisää joitain terveellisiä rasvoja

Ilmasto-ruokavalio sisältää myös hyvän annoksen terveellisiä rasvoja, jotka ovat peräisin pääasiassa pähkinöistä, kaloista (jotka lasketaan myös proteiiniksi) ja terveelliset kasvipohjaiset öljyt, kuten oliiviöljy. Ruokavalion syöminen, jossa on runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja.

Jos haluat, on tilaa eläintuotteille

Palmer korostaa, että planeetan terveysruokavalion kohta ei ole häpeä lihansyöjiä; Se on lisätä tietoisuutta ympäristövaikutuksista, joita ruokavalintamme tekevät. Itse asiassa Twitterissä väitteistä huolimatta ruokavalio oli lihan vastainen, syömissuunnitelma suosittelee, että ihmiset pitävät maitotuotteita ja munia lautasillaan, samoin kuin hyvin pieniä määriä siipikarjaa ja punaisia ​​lihaa. Mutta se on valinnaista; Eat-Lancet-verkkosivustolla, jossa yksityiskohtaisesti planeettaterveysruokavaliota, "kasvissyöjät ja vegaaniset ruokavaliot ovat kaksi terveellistä vaihtoehtoa planeetan terveysruokavaliossa, mutta ovat henkilökohtaisia ​​valintoja."

Tietenkin, kuten kalojen kanssa, tietäen, minkä tyyppinen meijeri, liha ja munat ostavat myös täällä. Ruohon syöttämien maitotuotteiden ja vapaita munien meneminen tekee todennäköisemmäksi, että kuluttamasi terveelliset ruokia tuottaneet eläimet hoidettiin eettisesti pienemmillä ympäristövaikutuksilla.

Tietysti on paljon, mitä kaikkien on tehtävä (etenkin suuret yritykset), jotta vuorovedet palauttavat ilmastonmuutoksen takaisin. Mutta yksilöllisesti Palmerin kaltaiset asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että yksinkertaisin asia, jonka ihmiset voivat tehdä, on säätää mitä ja miten he syövät. "Jopa syöminen tällä tavalla jonkin verran Aikasta on vaikutus ", Palmer sanoo. Syömissuunnitelmalla, joka hyödyttää terveyttäsi, lompakkoa, ja planeetta, ei ole juurikaan syytä olla ainakin antamatta sitä laukausta.

Lisää ruokauutisia: Saavutettavuuden ja kestävyyden ei tarvitse olla toisiaan poissulkevia. Lisäksi täällä regeneratiivinen maatalous tulee ja miksi se on tärkeää.