Chloe Coscarelli siitä, kuinka hän palautuu takaisin kivisestä vuodesta

Visionaarisella vegaaniravintola ja keittokirjan kirjoittaja Chloe Coscarelli on ollut myrskyinen vuosi. Chloe pakotettiin leikkaamaan siteet omaan nimekankaakan ketjuun, jonka hän ei voi kommentoida julkisesti, koska tapaus on edelleen "jatkuva oikeudellinen riita."Tällainen takaisku ja stressi saattavat houkutella joitain liukumaan takaisin kulinaarisesta valokeilasta, mutta ei Coscarelli.

"Kun olet elämäsi pomo ja asiat menevät pieleen, sinun on ajateltava iso kuva ja pidettävä silmällä suurempaa syytä, miksi teet tämän", hän sanoo. "Olen niin rakastunut [vegaani] keittiöön ja todella päättänyt jakaa sen, ruokkii ihmisiä tai opettaa heitä keittämään sitä omissa kodeissaan. Se on kaikki näkökulma, joka minun täytyy ajaa läpi kaikki haasteet."

"Kun olet elämäsi pomo ja asiat menevät pieleen, sinun on ajateltava iso kuva ja pidettävä silmällä suurempaa syytä, miksi teet tämän."

Uuden kahvilaprojektin lisäksi Miamissa Kalifornian kotoisin oleva tuli juuri uuden keittokirjan kanssa, Chloe Maku, jonka hän kirjoitti tehdäkseen tavaramerkkinsä hauskaa, modernia ottamaan vegaanirääkkeitä viereisen kotikokin saatavilla.

"Kirja on kaikille", hän sanoo. "Tavoitteena on näyttää ihmisille väärinkäsitys, että vegaaniruoan keittäminen on vaikeaa. Jokaisen reseptin avulla kysyin itseltäni: 'Voinko leikata ainesosat alas, voinko käyttää esiviiteitä tai ennalta paahdettuja punajuuria?'Sisältin huijaukseni, joita käytän koko ajan ja jaan kaikki nopeat ja likaiset temppuni."

Yksi niistä temppuista, tunnustaa Coscarellin, lisää kosketus-usein vain pari teelusikallista tai ruokalusikallista vaahterasiirappia ruokia, kuten hänen cheesy-kelpuudelit, Seitan-parsakaali sekoituspaista ja matcha soba mausteisen tofu-nugiden kanssa. "Jopa vain pieni viiva vaahterasiirappia voi todella kirkastaa astian makua. Rakastan lisätä vähän makeaa suolaani ", selittää Coscarelli.

Kiinnostunut kokeilemaan hänen matcha -soba -nuudeleita itsellesi? Jatka reseptin lukemista.

Matcha Soba -nuudelit mausteisilla tofu -nuggeilla

Coscarelli kertoo kokkii tämän matcha-infusoidun astian koko ajan aina, kun hänen on saatava illallinen pöydälle, stat. "Soba -nuudelit ovat niin runsaasti proteiineja ja mineraaleja, voit palvella niitä kuumina tai kylminä, ja niiden keittäminen vie vain neljä minuuttia", hän sanoo. "Saat kiinalaisen ruoan makean ja mausteisuuden, mutta Alfredon kermaisuus. Se on täydellinen ruokalaji, todella tyydyttävä."

Tekee 4 annosta

Ainesosat
8-10 unssia. soba -nuudelit

Kermaisen matcha -kastikkeen valmistamiseksi:
1 rkl kasviöljyä
1 pieni sipuli, hienonnettu
3 valkosipulinkynsiä, jauhettu
1/2 kuppia raakaa cashews
1 kuppi vettä
2 tsps puhdasta vaahterasiirappia
1 tl sitruunamehua
1 1/2 tl merisuolaa
1 tl Matcha Green Tea -jauhetta

Tofu -nuggeihin:
2 rkl kasviöljyä
1 16 unssia. paketti ulkopuolinen tofu, puristettu ja leikattu 1/4-tuumaiseksi kuutioiksi
2 rkl Tamari
2 rkl puhdasta vaahterasiirappia
1 rkl Sriracha
Ohuesti viipaloidut scallions (valinnainen)
Valkoiset tai mustat seesaminsiemenet (valinnainen)

1. Kuumenna suuri ruukku voimakkaasti suolaista vettä kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Lisää nuudelit ja keitä pakkausohjeiden mukaisesti. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Palauta nuudelit ruukkuun, lämmöltä.

2. Tee matcha-kastike: Kuumenna öljy suuressa tarttumattomassa paistinpannassa keskilämpötilassa. Kun se hohtaa, lisää sipuli ja keitä viisi tai seitsemän minuuttia, kunnes se on pehmennyt. Lisää valkosipuli ja keitä noin minuutti lisää, kunnes tuoksuva.

3. Siirrä seos tehosekoittimeen, varaamalla paistinpannu myöhempää käyttöä varten. Lisää cashew, vesi, vaahterasiirappi, sitruunamehu, suola ja matcha. Sekoita suurella nopeudella noin kaksi minuuttia, kunnes se on erittäin sileä.

4. Tee tofu: Kuumenna öljy varatussa paistinpannussa keskilämpötilassa. Kun se hohtaa, lisää tofu ja keitä noin kolme minuuttia molemmilla puolilla, kunnes kultainen.

5. Lisää Tamari, vaahterasiirappi ja sriracha, vähennä lämpöä keskipitkään ja keitä noin viisi minuuttia, kunnes tofu on tasaisesti päällystetty ja kastike on sakeutunut.

6. Lisää kastike nuudelien pottiin ja heitä matalalla lämmöllä noin kaksi minuuttia, kunnes se on lämmitetty läpi. Maista ja säädä mauste. Yläosa jokainen annos tofu -nuggeteilla, scallionilla ja seesaminsiemenillä.

Uusintapainos jstk Chloe -maku. Copyright © 2018, CKC Sales, LLC. Valokuvat Copyright © 2018, Christina Holmes. Julkaissut Clarkson Potter/Publishers, Penguin Random House, LLC: n jäljennös.

Katso lisää nopeaa ja helppoa vegaanista illallisreseptejä tähän reseptiin 10 minuutin mausteisten vegaanien tacosista (myös Coscarellista) ja nämä kolme vegaaniruokaa Beyoncen kouluttajasta.