Pipapea pasta lähelläsi olevassa ravintolassa? Banzan toimitusjohtaja Brian Rudolph haluaa saada sen tapahtumaan

Kuinka kauan kestää, että jotain siirtyy ideasta lopputuotteeseen?

Se riippuu tuotteesta. Kinakasta riisin kanssa se oli oikeastaan ​​melko nopea. Alkuperäinen testi oli kesäkuu 2018, lopetimme sen testaamisen lokakuussa 2018, ja se ilmestyi helmikuussa 2019. Lasagna -nuudelit olivat vaikeampia nuudelin muodon vuoksi. Se oli kovaa! Halusimme varmistaa, että se todella pidettiin hyvin ja maistui myös hyvältä, tietysti. Mutta kaikki testaus oli sen arvoista, koska mielestäni se on yksi parhaista tuotteistamme.

Samoin kasvipohjaisen mac-juuston kanssa annan suuria rekvisiitta tuotetiimillemme siitä. Ilmeisesti varmistaminen, että se maistuu hyvältä, oli todella tärkeää, mutta halusimme myös ainesosaluettelon kaikille ruokia, joita ihmiset olisivat innostuneita syömään, minkä vuoksi käytimme bataattia, valkosipulia ja ravitsemushiivaa. Vietimme paljon aikaa sen parantamiseen ennen sen laittamista maailmaan.

Sen lisäksi, että olet kotona, haluat päästä ravintolatilaan. Mitä tarkalleen on kunnianhimosi?

Olemme aina sanoneet, että halusimme Banzan olevan käytettävissä missä tahansa säännöllinen pasta oli käytettävissä. Se on paljon paikkoja. Varmasti se on ruokakauppoja, mutta silloin on ruokapalvelukanava. Haluamme, että Banza palvelee kouluissa, antaen lapsille ravitsevan pastavaihtoehdon. Haluamme tarjoillaan ravintoloissa. Tämä on aina ollut pitkän aikavälin tavoitteemme; Oli vain järkevää päästä ensin vähittäiskauppaan.

Lihan ja mahdottomien ruokien lisäksi on todella inspiroiva minulle tässä mielessä. He ovat pystyneet rakentamaan kumppanuuksia joidenkin maailman suurimpien ravintoloiden kanssa. Se on valtava voitto, jotta kasvipohjaiset vaihtoehdot saadaan helpommin saataville ja myös kestävän kehityksen voitto.

Miksi tuleminen ruokapalvelutilaan on niin tärkeä sinulle, vain olla vain hyvä liiketoiminnalle? Onko aikomusten takana suurempi tehtävä?

Mitä enemmän ihmisiä syövät papuja, sitä parempi. Pavut ovat hienoja ihmisille ja planeetta. On olemassa melko uskomattomia pitkäaikaisia ​​korrelatiivisia tutkimuksia säännöllisesti palkokasveja ja terveyshyötyjä, kuten parempi sydän- ja verisuoniterveys, vähemmän diabeteksen riski ja todennäköisyys elää pidempään.

Mutta ne ovat myös hyviä ympäristölle, koska palkokasveilla on erittäin tärkeä rooli viljelykierroksessa [missä viljelijät kasvavat erilaisia ​​kasveja samalla maalla joka kausi, mikä on hyvä maaperän terveydelle]. Tämä tarkoittaa vähemmän riippuvuutta synteettiseen lannoitteeseen, joka on suuri kasvihuonekaasujen avustaja. Palkokasveja on myös viitattu vesitehokkaimmaksi proteiinimuotoksi. Joten ihmisten terveyshyötyjen ja ympäristövaikutusten välillä olemme yrityksenä erittäin motivoituneita.

Se on todella kaunista, kun sinulle hyviä ruokia ovat myös hyviä planeetalle.

Täysin, mutta niin ei aina ole. Esimerkiksi mantelit ovat täynnä terveyshyötyjä, mutta ne eivät ole kovin vettä tehokkaita. Joten teet siellä vähän kompromissia, kun taas pulssien kanssa saat molemmat edut, mikä on mukavaa.

Tuotit lihan ja mahdottomien ruokien ulkopuolelle, jotka ovat molemmat tarkoituksella tulleet pikaruoka-alaan tapana tehdä kasvipohjaisista vaihtoehdoista helpommin saatavissa. Onko se myös aikomuksesi?

Tarkoituksemme on aina ollut tehdä ravitsevasta ruoasta helpompaa, joten mahdollisuus olla vain tarjolla huippuluokan ravintoloissa, vaan lopulta myös meille hinnalla olevia ravintoloita on erittäin jännittävää. Mielestäni sen ei tarvitse olla ensimmäinen pysäkki; Mahdotonta ruokaa alkoivat joissain melko huippuluokan paikoissa ja työskentelivät sitten ulospäin. En usko, että se on vain yksi tapa tehdä se. Mutta varmasti pitkällä tähtäimellä haluaisimme olla helpommassa ravintoloissa. Tässä vaiheessa emme ole valmiita paljastamaan, ketkä olemme vielä keskustelemassa spektrin kummassakin päässä, mutta pysy kuulolla!

Onko jotain muuta, jonka haluat kertoa kuluttajille ja hyvin+hyviä lukijoita?

Vain syödä enemmän papuja. Sen ei tarvitse olla banza, mutta syö vain enemmän papuja.

Jos haluat alkaa syödä enemmän kasvipohjaisia ​​ruokia, mutta et ole varma miten, tässä on joitain vinkkejä. Ja BTW, kasvipohjainen syöminen on enemmän kuin vain trendi; Se on täällä hyväksi.