Biodynaaminen ruoka on vakavasti trendikäs, mutta onko se todella parempi sinulle?

Zenbunni Chocolate Founders Bunni ja Zen Nishimura muistavat tarkan hetken, jolloin he kokeilivat ensin biodynaamista ruokaa, noin seitsemän vuotta sitten ystävän maatilalla. "Otimme pureman jonkin verran salaattia, jonka hän kasvatti-vain tavallista salaattia-ja katselimme molemmat toisiamme, kuten mitä täällä tapahtuu?"Zen sanoo.

Matka inspiroi paria ottamaan seuraavan askeleen orgaanisen suklaaviivan kanssa, menemällä täyteen biodynaamiseen tuotteillaan. He ovat nyt niin vakavia uskovia fringe -viljelykäytäntöön, että he aikovat tuottaa jauhoja, öljyä ja sokeria, jotta kuluttajat voivat varastoida täyden ruokakomeron. (He ovat äskettäin alkaneet myydä toisen yleisen keittiön niitti: kahvia.-A

"Kaikkia tuotteita ei luoda tasa -arvoisia. Ravinnetuotteiden maaperä tuottaa ruokaa, joka on ravintoainetta tiheämpää, ja siksi se myös maistuu paremmalta "

Ruoan lisäksi olet ehkä nähnyt termin "biodynaaminen" hiipiä kauneustuotteiden, viinin ja jopa munien ainesosaluetteloihin. Mutta jos naarmutat päätäsi edelleen, mitä se tarkoittaa ja jos kannattaa etsiä tätä lopullista pohjamaalia. (Ja bonus! Siellä on myös luettelo viidestä biodynaamisesta ruoanvalinnasta, jotka kokeilevat nyt, koska syöminen?-todella uskoo.-A

Jatka lukemista kaikesta mitä sinun on tiedettävä biodynaamisesta ruoan liikkeestä.

Mitä "biodynaaminen" todella tarkoittaa

Maatilaa tai tuotetta laillisesti kutsutaan biodynaamiseksi, on yksi iso hallitus, jonka se on vaikuttanut: Demeter Association. Voittoa tavoittelematon organisaatio on ainoa biodynaaminen sertifiointiorganisaatio, joka toimii yli 50 maassa. "Ajattele sitä maatalouden Yhdistyneinä Kansakunnaina", sanoo yhdistyksen toimitusjohtaja Elizabeth Candelario.

Kaikki biodynaamiset tilat ovat luonnonmukaisia, mutta ne menevät askeleen pidemmälle, korostaen biologista monimuotoisuutta, viljelykiertoa, kasvihuonekaasua, eläinten hyvinvointia ja maaperän hedelmällisyyden hallintaa (kyllä, se on asia).

Kaikki biodynaamiset tilat ovat luonnonmukaisia, mutta ne menevät askeleen pidemmälle, korostaen biologista monimuotoisuutta, viljelykiertoa, kasvihuonekaasua, eläinten hyvinvointia ja maaperän hedelmällisyyden hallintaa (kyllä, se on asia). "Sanotaan, että tilalla on hedelmällisyysongelma", Candelario sanoo. "Perinteinen viljelijä saattaa tuoda synteettisen lannoitteen. Orgaaninen viljelijä voi käyttää luonnonmukaista lannoitteita. Biodynaaminen viljelijä sanoisi: 'Miksi maatilajärjestelmäni ei pysty luomaan tarvitsemiaan elinvoimaa? Kuinka voin luoda sen itse tilaan?'Ehkä hän yrittää kompostointia, vihreitä lannoita tai kasvavia viljelykasveja, jotka todella laittavat ravintoaineet takaisin maaperään."

Viljelijät ottavat myös huomioon astrologiset ja tähtitieteelliset mallit luottaen kuun ja aurinkosytmeihin määrittääkseen, milloin viljelykasvit ja poimia. Kuulostaa kauniilta woo-woo? Nimensä mukaisesti Zen ei ole mitään kulmakarvojen biodynaamisia viljelymenetelmiä, jotka saattavat nostaa. "Se on muinainen käytäntö, jonka olemme menettäneet, ja [tämä] johtaa sen uudelleen", hän sanoo. "Kaikki nämä astrologiaan ja tähtitieteeseen perustuvat oletukset ovat [osoittautuneet] erittäin hedelmällisiä. Kun ihmiset yrittävät diskreditoida sitä, [sanon heidän] katsomaan vuorovesiä; Kuu voi vaikuttaa tähän valtavaan vesirunkoon, joten se voi helposti työntää kasvin tuuman murto -osaan tai kasvattaa lehtiä suuremmaksi. Se on aika syvällinen."

Se voi hillitä hiilidioksidipäästöjä

Monet tutkijat viittaavat biodynaamiseen viljelyyn potentiaalisena ratkaisuna ilmaston lämpenemiseen. Ei ole mikään salaisuus, että maatalous tuottaa suuria päästöjä ja kyntäviä kenttiä vapauttaa hiilidioksidia maaperässä ja ilmassa.

Yksi tapa biodynaamisia viljelijöitä voi vähentää hiilijalanjälkeään on harjoittelu, jota kutsu. Peitä kasvit muuntaa ilmakehän typpikaasun maaperän typeksi, jota kasvit voivat käyttää. "Jos kaikki harjoittivat biodynaamista viljelyä, voimme vetää kaiken hiilen ilmasta", Zen sanoo. "Ilmaston lämpeneminen voitaisiin ratkaista nopeasti, jos ihmiset pystyisivät viljelemään eri tavalla."

Vähittäiskauppiaat kiinnittävät huomiota

Aivan kuten orgaaninen myynti on lisääntynyt merkittävästi, Candelario sanoo nähneensä biodynamiikan kiinnostuksensa (vaikka tilastoja ei ole käytettävissä). Thrive Market Co-Gunnar Lovelace on yksi jälleenmyyjä, joka on 100 prosenttia aluksella sanomalla, että hän priorisoi asiakkailleen biodynaamisten ruokavaihtoehtojen lisäämistä. (E-Comm Spot on alkanut ottaa käyttöön yhä enemmän vaihtoehtoja monipuoliseen kokoonpanoonsa, mukaan lukien neljä erityyppistä biodynaamisesti kasvatettuja tomaattikastikkeita.-A

Hän on Zenin kanssa samaa mieltä siitä, että biodynaaminen on todella parempi sinulle-ja on myös parempi maku. "Kaikkia tuotteita ei luoda tasa -arvoisia", Lovelace sanoo. "Ravinnetuotteiden maaperä tuottaa ruokaa, joka on ravintoainetta tiheämpää, ja siksi se maistuu paremmalta, että maistat nuo ravintoaineet."

On yksi haittapuoli: se on yleensä hiukan jyrkempi hinta (jopa enemmän kuin orgaaninen). Esimerkiksi biodynaamisen tomaattikastikkeen purkki on 6 dollaria.65 verrattuna noin 3 dollariin orgaanisesta. Mutta mitä enemmän valtavirtaisat käytännöstä tulee, sitä enemmän pääsy ihmisillä on ja se on voitto kaikille.

Jos haluat päästä sisään biodynaamiseen ruoan liikkeeseen, tässä on viisi ruokaa, joita voit kokeilla nyt.

1. Takaisin juuriin biodynaamisiin kaneliklustereihin

Tässä viljassa on vain neljä ainesosaa: Stoneground koko vehnä, sokeriruo'on sokeri, kaneli ja merisuola-kaikki biodynaaminen.

2. Wellwell vesimelonin talteenottojuoma

Ajattelin vain neljä ainesosaa oli vaikuttava? Kokeile kolmea: kylmän puristettu, orgaaninen mehu happikirsikoista, vesimeloni ja (the pääruoka) biodynaamiset sitruunat.

3. Keltainen lato biodynaaminen tomaatti basilikan pastakastike

Tämä valinta on vain biodynaaminen, se on vähän sokeria-feat, kun otetaan huomioon,.

4. Zenbunni sateenkaaren laatikko suklaata

On mahdotonta valita Zenbunnin Shiva Rose, Mystic Mocha ja Lavender Lemuria (muun muassa maut), joten Variety Pack on avain. Hyviä uutisia: Kaikissa ei ole gluteenia, soijaa ja valmistettu biodynaamisella kaakaolla.

5. Orgaaniset divina biodynaamiset kalamata -oliivit

Nämä Kreikassa kasvatetut oliivit ovat liotettu sekoituksessa orgaanista punaviiniä ja merisuolaa. Se on kirsikka Välimeren ruokavalion päällä.

Uusia ideoita siitä, mitä tehdä maatilan ja pöydän välisistä ruoista. Ja jos etsit tyylikkäitä tapoja vähentää kaapin hiilijalanjälkeä, tutustu näihin kestäviin joogamerkeihin.