Lihan toimitusjohtaja Ethan Brown Beyond liiketoiminnassa pandemian aikana, Kentucky Fried 'Chicken', eikä koskaan todella tehdä tuotetta parantamalla

Jatkuva innovaatio sekä brändin sitoutuminen terveyteen ja saavutettavuuteen on juuri miksi hyvin+hyvä nimeltään Brown A Good 2020 Changemaker. Täällä Brown puhuu pysymisestä täysin sitoutuneena heidän tehtäväänsä, ylä- ja alas, jota ei koskaan todella tehdä tuotteen parantamiseksi ja pandemian läpi.

No+hyvä: Kerro minulle ensimmäisestä Beyond Beyond Meat -kliinisestä tutkimuksesta, joka ilmestyi tällä viikolla. Mitä se tarkoittaa tuotemerkille?

Ethan Brown: Se on todella jännittävää! On tärkeää, että ihmisillä on vahva käsitys kasvipohjaisen lihan terveyshyödyistä verrattuna vain kasvipohjaiseen syömiseen. Kun kasvipohjainen syöminen muuttuu valtavirtaan, kasvipohjaisen lihan ympärillä oleviin terveysväitteisiin keskittyy paljon. Kliinisen tutkimuksen avulla meillä on nyt tietoja, jotka voimme osoittaa tuotteiden [etujen] osoittamiseksi.

Pidän ehdottomasti kolesterolia ja sydämen terveyttä koskevia havaintoja mielenkiintoisia, koska kun olemme aiemmin kysyneet ravitsemusterapeutteilta lihatuotteita, he ovat aina liputtaneet tyydyttyneen rasvapitoisuuden. Tämä tutkimus osoittaa, että osallistujat, jotka söivät lihaa joka päivä, LDL -kolesterolitaso laskivat keskimäärin 10 milligrammaa desilitraa kohti.

EB: Tarkalleen. Ravitsemus on meille todella tärkeää, ja siksi emme ole koskaan oikeasti tehneet tuotteiden parantamista. Jopa jotain ilmestyy, työskentelemme edelleen siitä, että se on vielä terveellisempi ja parempaa maistamista.

Se on kuin iPhone: tulet esiin jotain ja julkaise myöhemmin 2.0 -versio ja sitten 3.0 -versio. Et ole koskaan valmis! Eikö se ole turhauttavaa?

EB: Hieman! Mutta innovaatio on ytimessä, mitä teemme. Meidän ei tarvitse vain innovoida nopeammin kuin [muut yritykset], mutta meillä on myös itsensä asettanut rajoitukset, joiden kanssa 150 parhaan ja kirkkaimman tutkijan, teknikkojen ja insinöörien on työskenneltävä. Esimerkiksi yksi rajoitus on, että he eivät voi käyttää geneettisesti muunnettuja ainesosia, joten he eivät voi käyttää synteettisiä lisäaineita. Lisäksi heidän on harkittava kestävyyttä ja kustannuksia. Se vaikeuttaa heidän työpaikkansa, mutta se johtaa lopulta parempia tuotteita.

Ravitsemuksen lisäksi on selvää, että kohtuuhintaisuus on aina ollut tärkeätä tuotemerkille. Esimerkiksi, olet päättänyt keskittyä enemmän pikaruokaketjuihin kuin huippuluokan ravintolat.

EB: Se on meille erittäin tärkeä. Kun kohtuuhintaisuus on tekijä, se tekee siitä entistä helpompaa suuremmalle ihmisille. Jos kaikki mitä teemme, myydään erittäin varakkaiden kanssa, niin emme tee todellista hammasta ratkaisemaan ongelmat, joita yritämme ratkaista.

Saavutettavuudesta puhuttaessa KFC on viimeisin paikka, joka myy Lihaa Beyond Fried Chickenin kanssa. Onko se valikossa pysyvästi nyt?

EB: Työskentely KFC: n kanssa on ollut niin hauskaa. Teimme alkuperäisen pop-up-lanseerauksen Atlantassa ja sitten testaa Nashvillessä, Charlottessa ja äskettäinen Sneak Peek Kaliforniassa. Vastaus oli aivan uskomaton. Tätä ei ole jotain, jota ajamme kuluttajiin; Se on jotain mitä he haluavat. He haluavat saada herkullisen ja tyydyttävän kokemuksen proteiinin syömisestä, mutta hankittu uusilla tavoilla. Sen suhteen, että se on pysyvästi valikossa, sanotaan vain,.

Tarkoittaako se myös, että pystymme pian ostamaan lihakanan ulkopuolelle myymälöissä joskus pian?

EB: Kyllä, sitä voit odottaa meiltä. Julkaisimme kanantuotteen jo vuonna 2013, mutta otimme sen markkinoilta sen uudelleenmuokkaamiseksi. Meillä ei ole tarkkaa aikajanaa uudelle julkaisulle, mutta se on jotain, josta olemme innostuneita.

Kuinka Covid-19 on vaikuttanut lihan ulkopuolelle?

EB: Se on ollut meille vaikeampaa. Ennen pandemiaa myyntimme oli 50 prosenttia vähittäiskaupasta, 50 prosenttia ruokapalvelusta. Nyt olemme yli 80 prosenttia vähittäiskaupasta. Joten se on ollut kova kääntö, että niin suuri osa liiketoiminnastamme ruokapalvelun puolella meni pois. Mutta onneksi asiat todella nousivat meihin vähittäiskaupassa. Mielestäni kaikille on tärkeää muistaa, että pandemia ei kestä ikuisesti. Tämä ei ole ensimmäinen pandemia ja historia on osoittanut, että talous tulee takaisin. Luin juuri tämän todella mielenkiintoisen kirjan, Haamukartta, Tietoja koleran puhkeamisesta Lontoossa 1850 -luvulla ja kuinka tuhoisa se oli kaupungille. Mutta he toipuivat siitä ja me toipumme tästä.

Vain kevyt pandemia lukumateriaali.

EB: Se on erittäin mielenkiintoista ja se heijastaa pandemian alkuvaiheita, koska ihmisillä ei todellakaan ollut aavistustakaan mitä tapahtui. Mutta se vain osoittaa, että se, mitä nyt käymme läpi, on väliaikaista. Se ei kestä ikuisesti.