Vuosi yksin matkustaminen opetti minulle uuden tavan lähestyä ruokaa polttoaineena

Tervetuloa Passport Nutritioniin! Kartoittamme maailman makuja yksi maa kerrallaan puhumalla ihmisten kanssa, jotka käärittävät uransa keittiön ympärille, samoin kuin ne, jotka yksinkertaisesti nauttivat tunnista, joka viettää keittiössä työn jälkeen. Huomaat, että ”terveellinen levy” ei ole yksi koko tai maa sopii kaikille.

Siihen mennessä, kun olen valmistunut yliopistosta, muutamalla koulurekisterillä ja All-American kunnioituksella nimeni, minulla oli ravitsemukseni valittu. Tiimimme ravitsemusterapeutin avulla säilytin terveellisen painon juoksemalla 80 mailia viikossa.Tiesin tarkalleen mitä ja milloin syödä ennen avainharjoitusta tai kilpailua.

Asunnossani keitin ateriat olivat tuoreita, värikkäitä ja yhtä ennustettavia kuin kahdesti päivässä. Valikkooni sisälsi bageleja ja kaurajauhoja aamiaiseksi, hedelmä- ja energiabaareja välipaloja varten, kalkkunan voileipiä lounaaksi ja pyörivä kanan, naudanlihan ja kalan kokoonpano illalliselle. ”Tasapaino” oli jättiläinen Buffalo-hampurilainen, jonka tilasin joukkueemme menossa useimpina viikonloppuisin, jota seurasi leipomo.

Sitten matkustin maailmaa vuodeksi.

Kolmen urheilun urheilija-maasto-, sisätilojen ja ulkomaille sijaitsevan ulkomaille sijaitsevan ulkomaille opiskeluun ei ollut vaihtoehto. Valmistumisen myötä. Jätin nuo matkot tuntevat yhtäläisiä osia tyydytettyinä ja nälkäisinä; liikuttunut siitä, mitä olen nähnyt ja tehnyt ja innokas tutkimaan vielä enemmän.

Kun pommin Turkun kaukaisten kaupunkien välillä, Suomi; Melbourne, Australia; ja Kilmihil, Irlanti, päivittäinen rutiinini nousi liekkeihin. Uusissa paikoissa juokseminen otti jonkin verran sopeutumista, mutta hallinnan menetys tuli ilmeisimmin ruokailutottumuksiin. En enää voinut luottaa siihen bageliin maapähkinävoilla ja banaanilla tarkalleen kolme tuntia ennen pitkää aikaväliä, enkä ole usein pystynyt tekemään tavallista harjoitustarvoista illallista paistettua kanaa, ruskeaa riisiä ja paahdettua parsakaalia. Polttoainestrategiat, joihin luotin yliopistossa, vaatisi selvästi jonkin verran taivutusta.

Kun pommin Turkun kaukaisten kaupunkien välillä, Suomi; Melbourne, Australia; ja Kilmihil, Irlanti, päivittäinen rutiinini nousi liekkeihin.

Ensinnäkin siellä oli ainesosia, joita tapasin, joita en koskaan tiennyt: Shison lehdet Japanissa, Kumara Uudessa -Seelannissa ja Lingonberries Ruotsissa, vain muutamia mainitakseni vain muutamia. Jokainen heistä lisäsi toisen mauskerroksen ja juonittelun muuten tuttuihin ruokia, joissa he tarjoillaan (shiso sushissa, Kumara vihannesvärissä ja lingonberrit hilloissa). He saivat minut myös ihmettelemään, mitä muuta puuttuin pelkän altistumisen puute.

Ajattelin uteliaisuuttani paikallisille elintarvikemarkkinoille, jotka osoittautuivat, tekevät loistavia esittelyjä jokaiselle uudelle kulttuurille. Varastoin tuttujen niittien ulkomaisiin pyörityksiin, seuraten onnellisina ostajieni pääosassa. Erityisen kiehtovia olivat Ruotsin korkean teknologian skannaus- ja uloskirjausjärjestelmät, Corner Bakerit päivittäisten asiakkaidensa kanssa Sveitsissä ja Ranskassa, ja japanilaiset ruokakaupat, joissa suurin osa kaikesta kaikesta yksittäiset porkkanat olivat pakattu muoviin. Mikä parasta olivat ulkoilmamarkkinat, joista ostin pelkästään tuoksun ja näytteen perusteella. Lasken Tokion Tsukiji -kalamarkkinat, Lontoon Camden Market ja Addis Abeban Shola -markkinat vuoden suosikkikohteissani.

Ainesosien ja mausteiden kokeilu oli yksi asia, mutta muut kulinaariset ensin vaativat suurempia uskon harppauksia. Musta vanukas (verimakkara) isäntäni palvelivat minua Irlannissa ja haggis (lampaan maksa, sydän ja keuhkot, perinteisesti täytetty sen vatsassa ja keitetty), jonka tilasin Skotlannin pubissa edelleen erottuvat mielessäni. Kumpikaan ei ollut ollut osa ohjelmistoa kotona, ja olin täysin pimeässä heidän ravitsemuspitoisuudestaan ​​ja sulavuudestaan. Paljon iloksi, vatsani osoittautui käsitellyn kaiken, mitä ruokin sitä. Koulutukseni eteni ja kun kokeiluni jatkuivat, itseluottamukseni lisääntyivät.

Mikä parasta olivat ulkoilmamarkkinat, joista ostin pelkästään tuoksun ja näytteen perusteella.

Ei kuitenkaan kokemusta verrattuna käytännön, yhteistyöhön liittyviin aterioihin, joissa pelasin sous-kokkia uusille ystävilleni ja isäntälleni. Monet keitetyt asiat olivat alueellisia erikoisuuksien kaltaisia ​​fondue Sveitsissä, pizzassa Italiassa ja grillattuja lihaa Etelä-Koreassa, jonka paikalliset (oikein) olettivat haluavan oppia uudelleen kotiin takaisin kotiin. Muut, kuten oppituntini Injera-Etiopian sienellisessä, käymisessä litteä leipä, jota käytettiin mop-mopujen ja vihannesten vaatimien erikoistuneiden laitteiden ja ainesosien kiinnittämiseen. Rakastin heitä kaikkia, ja nauhoitin reseptit kahdessa pienessä lehdessä sekä tarinoita ihmisistä, jotka jakoivat niitä.

Kaksitoista kuukautta kotoa poistumisen jälkeen kosketin takaisin u.S. Maaperä kirjan arvoinen näkemys maailmanlaajuisista juoksukulttuurista, takea -takeista, jotka toivoin aloittavan urani maratonina. (Spoileri: He tekivät. Viisi kuukautta myöhemmin voitin debyytini 26.2 mailin kilpailu ja virallisesti ammattilainen. Valmistaudun nyt kilpailemaan neljännessä olympiakokeessani helmikuussa.-A

Kun asettuin uuteen päivittäiseen rytmiin yhdessä paikassa, oli ilmeistä, että sain paljon enemmän kuin juoksutunteja ulkomailla. Löysin myös laajemman ja rikkaamman ruokamaiseman kuin ajattelin mahdollista, erilaisen tavan suhtautua käyttämiin asioihin. Kun matkat opettivat minulle ja reseptilehteni muistuttavat minua, ruoka voi olla jännittävää ja suorituskykyä parantava samaan aikaan.

Riippumatta siitä, missä kaupungissa löydät, tässä on miten syödä optimaalisen energian saavuttamiseksi:

Lisää matkapäiväkirjoja: "Havaijin loukkaantuminen oli paras asia."