6 jokerimerkkien ainesosaa, joita et tiennyt, että sinun pitäisi keittää

Sitruunaruoho

"Käytämme paljon sitruunaruohosta resepteissamme ", Adler sanoo. "Se on jotain, joka näyttää pelottavalta, mutta voit todella mennä verkkosivustollemme ja katsella videota sen valmistelusta."Se voidaan sisällyttää liemeihin, käyttää vihanneksia ja sekoittaa se hampurilaiseen lihaan, aloittelijoille.

Satu -munakoiso

"Meillä on ehdottomasti asiakkaita, jotka ovat sanoneet:" En tiennyt, että rakastin munakoisoa ja yritin sitten tällaista "," sanoo Adler miniatyyristä violetti- ja valkoista raidallisesta munakoisolajikkeesta, joka huipussaan kesällä. Hänen valmisteluvinkki: "Satu -munakoiso leikattiin puoliksi ja heitetään grillille balsamietikkaa tai soijakastiketta siinä on niin kermainen ja herkullinen", hän sanoo. "Löydät ne monilta viljelijöiden markkinoilta, ja saamme ne myös online -ruokakauppojen kautta."Grillin ulkopuolella, satujen munakoisat toimivat hyvin sekoitusperunoissa, kypsennettyinä, riisikulhoissa ja muissa.

Sormen limes

"Ihmiset todella jazzed sormilalmeista, koska näet heidät Michelin 3-tähteisissä ravintoloissa-ne vaikuttavat erittäin eksoottisilta", Adler sanoo. "Näemme sormen limejä koristeeksi tacosille tai currylle."He ovat tällä hetkellä kauden aikana, joten etsi heitä paikallisilta viljelijöiden markkinoilta tai kokeile tilata niitä verkossa.

Sahrami

"Saffron tuntuu erittäin polarisoivalta ihmisille", Adler sanoo. Mutta monet asiakkaat huomaavat, että he tulevat värikkäisiin mausteisiin, kun heidät esiteltiin korkealaatuiseen versioon (Rumi Spicen siniset esiliinat) ja opetettiin käyttämään sitä oikeassa määrässä (minä I (minä.e. säästeliäästi). "Heistä tulee kääntyviä-mistä syystä lähetämme sen useimpien sinisten esiliinan lohen ruokia ja risottoja."

Haudutettua kanaa sitruunaruoholla, inkiväärillä ja kookosmaitolla

Ainesosat

1 kokonainen kana (3 1/2 - 4 kiloa) leikattu 8 kappaleeseen (rinnat halkaistu, reidet ja jalat erotettu))
Kosher-suola ja vasta jauheinen mustapippuri
3 rkl rypäleöljyä
1/2 kuppia hienonnettu sitruunaruoho (3 - 4 varret)
2 neilikka valkosipulia, jauhettu
1 (2-tuumainen) pala inkivääriä, kuorittu ja hienonnettu
8 scallionia (noin 1 nippu), ohuesti viipaloitu (pidä vihreät yläosat ja valkoiset pohjat erillään)
2 - 3 rkl punainen currypasta (riippuen siitä, kuinka mausteinen haluat ruoan))
2 (14 unssin) tölkit täysrasvaisen kookosmaito, ravittu hyvin ennen avaamista

1. Ruskea kana: Patinaa kananpalat kuivana paperipyyhkeillä. Mausta kaikilta puolilta 1 rkl kosher -suolaa ja 1/2 tl pippuria. Kuumenna öljy keskipitkällä, kunnes kuuma. Työskentele tarvittaessa eriä, lisää kana, ihon puoli alaspäin. Keitä, kääntämällä kerran puolivälissä, 10–12 minuuttia erää kohti, kunnes ne ovat ruskistuneet kaikilta puolilta. Siirrä lautaselle, jättäen kaikki ruskeat bitit (ihastuneet) pannulle.

2. Keitä aromaattinen: vähennä lämpöä matalaan. Lisää sitruunaruoho, valkosipuli, inkivääri ja valkoiset pohjat scallions -pohjalle ja mausta 1 teelusikallinen kosher -suola. Keitä sekoittaen usein, 30 sekunnista 1 minuuttiin, kunnes tuoksuva. Lisää currypasta ja keitä 30 sekunnista 1 minuuttiin, kunnes tummu ja tuoksuva.

3. Braise the Chicken: Palauta kana pannulle yhdessä kertyneiden mehujen kanssa. Lisää kookosmaito ja 1 kuppi vettä ja sekoita ja yhdistä. Lisää lämpöä keskipitkään ja nosta kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja peitä. Keitä 45-50 minuuttia kääntämällä kanaa puolivälissä, kunnes reidet ovat erittäin hellävaraisia.

4. Keitä riisi ja tarjoile: Kun kana kokkii, yhdistä riisi, loput 4 kuppia vettä ja iso ripaus kosher -suolaa kattilaan. Kuumenna kiehumiseen korkealla. Peitä ja vähennä lämpöä alhaiseen. Hauduta 12–14 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt ja riisi on tarjous. Poista lämmöltä ja fluff keitetyn riisin haarukalla; Yläosa scallionien vihreiden yläosien kanssa. Siirrä kana ja hauta neste tarjoiluastiaan ja yläosa korianterilla ja ripottele merisuolaa. Tarjoile riisi- ja kalkkikiiloilla sivulla.

Jos nämä jokerimerkit ovat kiinnostuneita epätavallisista ainesosista, kokeile kokeilla Gingerin vähemmän tunnettuja serkku Galangal tai Moringa, supervihreä, jolla on enemmän tulehdusta vastaisia ​​etuja kuin kurkuma, seuraavan kerran kokki.