5 tyhmää vinkkiä hyvälaatuisen oliiviöljyn ostamiseen

"Ja kirkas pullo ei välttämättä ole huono asia. Jotkut maailman hienoimmista oliiviöljyistä on pakattu kirkkaisiin pulloihin, mutta ne laitetaan myös laatikoihin ", Alexandra Devarenne, Extra Virgin Alliancen perustaja lisää. Laatikko suojaa öljyjä valolta, minkä vuoksi jos löydät pullo- ja laatikkoöljyn, haluat olla varma,. Tämä tarkoittaa myös parasta varastoida oliiviöljyäsi ruokakomeroon eikä istu keittiöön, jossa aurinko voi paistaa siinä. Muuten se voi mennä räätälöityyn.

Tämän lisäksi Pohjois-Amerikan oliiviöljyyhdistys ehdottaa, että tarkistat oliiviöljypullon tai tippien tai vuotamisen merkkejä, pullon pölyä, rikkoutuneen tai löysän tiivisteen tai appelsiinin sävyn öljy-kaikille merkkejä siitä, että öljyn laatu oli vaarantunut jossain vaiheessa valmistusprosessissa.

2. Maku

Jos sinulla on mahdollisuus testata oliiviöljy ennen sen ostamista, tee se. Näin on Devarennen mukaan Evoo Sommelier. "Päivän lopussa se on merkitystä, koska aivan kuten jos ostat ruokaa etkä pidä mausta, niin mikä on oikea?"Hän selittää, että jos se on tuoretta, sen pitäisi haistaa ja maistaa tuoreilta oliivilta, vihreältä, ja jotkut lajikkeet voivat maistaa hedelmäisiltä. Jos se on harvinaista, maistat todennäköisemmin värikynän muistiinpanoja tai se haistaa ja maistaa rannan saksanpähkinöitä. (Um, yum…)

"Jos oliiviöljylläsi on jokin näistä ominaisuuksista, se tarkoittaa, että se on vaarantunut jotenkin elämässään. Se on joko altistunut lämmölle jossain vaiheessa tai se on vanha, tai se on altistunut valolle ", Devarenne sanoo.

Ja jos maistat pippurisen pureman, katkeruuden tai jopa pistävyyden, se on hyvä asia, koska se on yksi osoitus, että öljy on runsaasti fenoleissa ja polyfenoleissa. "Päänmuus on kurkun pippurinen laatu ja se ja katkeruus, molemmat ovat yleensä vihreämpien tyylisten öljyjen ominaisuuksia, ja ne osoittavat fenolien läsnäolon. Joten jos etsit korkeampaa polyfenoliöljyä, haluat etsiä öljyjä, jotka ovat katkeroita ja pippuria, "neuvoo Devarenne.

"Se parii poikkeuksellisen hyvin ruokia, ja saatat ymmärtää myös hedelmällisiä, pippurisia muistiinpanoja. Jos evoollasi on hapan maustettu, haisee haisevaa tai siinä on huono tuoksu, se on saattanut kääntyä Rancidiin. Se voi tapahtua, kun EVOO on altistunut liian kauan ilmaan tai säilytettiin lämpimissä lämpötiloissa liian kauan ", sanoo Paleo Cult-Fave Hu Kitchenin kokki Daniel Angerer.

3. Paras päivämäärän mukaan

Kuten kaikki muutkin hyllyillä, oliiviöljy sisältää "paras" päivämäärä, ja toisin kuin etsit hyvää viiniä, mitä tuoreempi oliiviöljy, sitä parempi. "Jos pullossa ei ole parasta päivämäärän mukaan, en osta sitä", Profaci sanoo. "Pulloon päivämäärän mukaan yritys edustaa, että oikeat säilytysolosuhteissa tämä öljy on ylimääräinen Virgin parhaaseen päivään mennessä."Mikään päivämäärä tarkoittaa oliiviöljyn ostamista, joka on vähemmän kuin tuore (ja kuka tietää mitä muuta).

"Jos sillä on" painettu "tai" sadonkorjuupäivä ", se on todennäköisesti korkealaatuisempaa öljyä, ja jos näet tuottajan tai kiinteistön nimen tai käytetyn oliivin monimuotoisuuden, se on todennäköisesti legit. Mitä tarkempia tietoja, sitä parempi "lisää Marlowe.

4. Katso öljytyyppi

Toinen syy siihen, miksi voit valita neitsyt- tai ylimääräisen neitsytoliiviöljyn (tavallisen oliiviöljyn tai kevyen oliiviöljyn yli), on se, että se tarkoittaa, että öljyä ei tarkenneta tai jalostettuna. Tärkeimmät ehdot etsitään yrittäessään havaita hienostuneen vs. puhdistamaton öljy? Jos pullo sanoo "kevyen maistamisen" tai pelkästään vanhaa "oliiviöljyä", neitsyt tai ylimääräinen Virgin, on todennäköistä, että se on hienostunut tai jalostettu.

Ja oletko koskaan kuullut, että ylimääräinen Virgin-oliiviöljy ei ole parasta kokata? No, jopa neitsyt tai ylimääräiset neitsytöljyt ovat täysin hienoja kokata. Itse asiassa, oliivi-hyvinvointiainstituutin mukaan, ylimääräinen neitsytoliiviöljy on vakaa kokata suurimman osan ajasta. Ja instituutin mukaan (joka mainitsee tutkimuksen, jossa testattiin useita erityyppisiä öljyjä) savupiste ei oikeastaan ​​ole paras ennustaja siitä, kuinka öljy kestää keittoprosessissa. Ja ylimääräinen neitsytoliiviöljy säilytti suurimman osan sen antioksidanttiominaisuuksista, kun sitä lämmitettiin ja käytettiin keittämiseen normaaleissa keittotilanteissa.

Marlowe antaa myös kärjen tiivisteiden etsimiseksi, mikä osoittaa, että laadukas standardi on täytetty. (BTW, hän sanoo, että Australiassa on tiukimmat standardit laadun suhteen.) Hän lisää myös sen-vain kaiken muun kanssa-on parasta ostaa orgaanista, kun mahdollista.

5. Katso polyfenolitasoja

Koko laadukkaan oliiviöljyn valitsemisen tarkoitus on saada sellainen, joka pakata terveellisimmän lyönnin? Joten kun maistat oliiviöljyä, yksi tapa, jolla voit kertoa, onko polyfenolitasoja korkeammat, on öljyn maistaminen omallaan. Etsimäsi makuprofiilit? Katkeruus, pippuryys ja pistävä maku. Se voi kuulostaa vastaintuitiiviselta, mutta jos öljyllä on enemmän puremaa, se on yleensä merkki, siellä on enemmän polyfenoleja. Jotkut tuotemerkit leimaavat polyfenoleja, mutta DeVarennen ja Profacin mukaan tämän merkitsemiseen ei ole asetettu standardia, joten se ei ole erittäin luotettava.

"Etsi öljyjä, jotka ovat selvästi katkeroita ja pistäviä mausta. Ja niillä on korkeampi fenolipitoisuus ", Devarenne sanoo. Mutta jos pidät öljystä, ei ole sitä puremaa tai pippurista makua, ei hätää; Ne ovat edelleen terveellisiä. "Se ei tarkoita, että se olisi heikompi öljy, se voi olla erittäin hieno ja herkullinen öljy, sillä siinä ei vain ole korkeaa polyfenolia."

Bottom line, jos haluat hyödyntää kaikkia EVOO: n kehoa rakastavia etuja, muista tarkistaa kyseinen etiketti (ja pullo). Loppujen lopuksi, aivan kuten viini, oikean pullon löytäminen voi viedä vähän kauemmin, mutta kun teet sen hyvin sen arvoinen.

Oliiviöljy on vain yhden tyyppistä terveellistä rasvaa siellä. Selvitä kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää terveellisistä rasvoista, ja tässä on miten käyttää 8 erityyppistä öljyä.